当前位置:首页 > 家乡菜系 > 湖北菜 > 正文内容

中国各大菜系的代表菜有哪些?

2022-07-14 03:21:34湖北菜1

中国现在大家公认的有八大菜系,分别是鲁菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜和川菜。

鲁菜可以说是北方菜的代表,影响着黄河中下游地区的饮食文化和风味体系。儒家思想崇尚 “中庸”,植根于儒家思想文化土壤的鲁菜讲究的是“调和之美”,它的特点是平和适中。鲁菜的代表菜主要有,糖醋鲤鱼、九转大肠、乌鱼蛋汤、芫爆里脊丝、扒鸡、锅塌豆腐等。

苏菜由淮扬、金陵、苏锡、徐海四种风味组成,影响遍及长江中下游广大地区,而苏菜中的淮扬菜系曾经是宫廷菜,也是如今国宴的主角。苏菜的特点是清鲜平和、追求本味、适应性强。代表菜主要有大闸蟹、大煮千丝、文思豆腐、鸭肴、松鼠鱼、扬州炒饭等。

粤菜食材广泛,菜肴新颖奇异,博采众长。粤菜独特在一个“鲜”字,它是粤菜的灵魂。粤菜的代表菜有蜜汁叉烧、蛇羹、鱼生、煲仔饭、老火靓汤等,而且粤菜中的海鲜堪称一绝。

浙菜菜式小巧玲珑,菜品鲜美滑嫩、脆软清爽,主要由杭州、宁波、绍兴、温州四方风味组成。代表菜有茴香豆、金华火腿、宋嫂鱼羹、东坡肉、龙井虾仁、西湖醋鱼等。

闽菜以地理因素,福州、闽东、闽南沿江靠海,烹饪的原料以海鲜、河鲜为主,特点是清、淡、鲜、脆;闽西和闽北地区烹饪原料以山珍禽畜为主,有香、咸、浓、鲜的特点。闽菜代表菜有酒糟肉、土笋冻、佛跳墙、荔枝肉、面线糊等。

徽菜特点是“轻度腐败、盐重好色”,重油、重色、重火功、重原味。代表菜有腌鲜鳜鱼、一品锅、黄山双石、毛豆腐、石头粿、刀板香等。

湘菜以辣为魂,辣椒在湘菜中的分量极重,用酸菜为调料,佐以辣椒烹制使得湘菜独具特色。代表菜有剁椒鱼头、长沙臭豆腐、东安鸡、口味虾、小炒肉等。

川菜味型极为丰富,在酸甜苦辣咸的基础上,衍生出混搭的许多复合味型,如麻辣、鱼香等。其代表菜有火锅、鱼香肉丝、水煮牛肉、麻婆豆腐、辣子鸡丁、回锅肉等。

中国各大菜系的代表菜有哪些?

朋友,您好。很高兴可以和您一起交流“悟空问答”美食版块的内容。中国饮食文化博大精深,有回答不足之处还请大家多提宝贵意见。

今天这个问题——“中国各大菜系的代表菜有哪些?

在中国传下来的八大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、苏菜、粤菜是清朝初期,成为当时最有影响力的地方菜,被称作“四大菜系”

鲁菜:是中国历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系,经典的菜系有:

德州扒鸡:“德州扒鸡”原名“德州五香脱骨扒鸡”,是山东德州的传统风味菜肴。

红烧大虾:“红烧大虾”是山东胶东风味名菜。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。

  九转大肠:“九转大肠”是山东济南的传统名菜。在清光绪年间,济南九华林酒楼店主所创。

粤菜即广东菜,中国八大菜系之一,由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成,粤菜著名的菜点有:鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅、蛇油牛肉等。

苏菜以淮扬菜为代表

选料严格,制作精细;讲究火工,擅长炖焖;注重刀工,造型雅致;咸甜适中,注重本味;以汤为重,浓醇兼备。著名的大煮干丝、松鼠鳜鱼、文思豆腐

川菜就不说大家都知道的。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/hbc/21050.html