湖南最有名的菜怎么做？

中国八大名菜湘菜五元神仙鸡
［主料辅料]
嫩母鸡1250 克
黑枣10 粒
桂元12 粒
莲子肉25 克
荔枝10 粒
枸杞15 克
冰糖50 克
胡椒粉1 克
精盐3 克
［烹制方法]
1. 将净鸡放入汤锅内煮3 分钟捞出，用冷水洗冷，去嘴尖、脚爪，切掉
下颌和尾臊，砸断大腿骨，待用。
2. 将桂元、荔枝去壳，莲子去皮去心，黑枣洗净，与整鸡同时放入绿釉
瓦钵内，加冰糖、精盐、清水750 克，上笼蒸约2 小时，再放人洗净的枸杞
子，蒸5 分钟用手勺将整鸡翻过身，撒上胡椒粉即成。
［工艺关键］
蒸制菜肴，应掌握好火候。武火：蒸气猛烈，气体直升，遇微风吹时不
摇摆。文火：蒸气慢，围绕蒸笼边缓缓上升。此菜宜用武火蒸2 小时，五元
放味，鸡肉软糯，符合质量要求。对于不耐火的食品加蛋类等，则耐用文火，
因蛋白质以溶胶变为凝胶。在60-70 ℃便开始变性，如用火过猛，便会变成
海绵状，俗称起蜂窝眼。

长沙哪家湖南菜最好吃？

麻阳苗族血鸭的特色是在炒制鸭子的时候，把鸭血倒进去一起炒，出来的肉块上面会有沙沙的口感。有把它做成干锅的做法，越煮越辣，浓重的山胡椒油味让人欲罢不能。还推荐乾隆鱼头

长沙，绝对是一个吃货必去的地方，可以说是吃货的天堂。长沙作为湖南的省会，无可厚非是湘菜中心，也是全国著名的美食之城。如果你来一趟长沙，只是尝尝臭豆腐，就以为吃到了长沙最好吃、最有特色的美食，那你可就大错特错了！

长沙的美食数不胜数，随便一条大街小巷都隐藏着最好吃的美味。有人要问在长沙到哪儿才能找到真正的美味？那肯定要到真正的苍蝇馆子去寻找。

1、娟娟餐馆

长沙很有名的小苍蝇馆子，绝对少不了娟娟餐馆。环境真的很一般，但是吃货是不会Care的。招牌米豆腐，加入辣椒与肉沫，用小葱爆香，色泽金黄，让人食指大动，口感糯糯很下饭。

地址：文运街顺星桥127号中山路老三角花园内

2、天下客饭庄

20多年的老店，酒香不怕巷子深的典型，远近闻名，人气超高！做的是地道的湘菜馆子，重口味人士最爱，分量很足，性价比也超高，推荐菜：丝瓜盐蛋黄，豆腐老汤，鱿鱼丝炒肉，米豆腐烧皮蛋！

地址：中山路138号广阔大厦2楼

3、彭记肉丸店

长沙超有名的肉丸店，招牌当然是秘制肉丸啦，肉丸打得很碎，所以很有嚼劲，吃起来也很新鲜，分量也比较足，总之就是很惊艳。

地址：黄兴南路步行街中心广场

4、益华家菜馆

这家店就藏在一条小巷子里面，很容易就错过啦。要推荐他们家的牛蛙，好好吃，紫苏的味道很香，牛蛙很入味，辣的过瘾！腊鸡，湖南的烟熏类的东西感觉都很好吃，以前吃过的熏鱼也是。空心菜也好吃，很嫩很爽口，貌似是必点菜。炒腰花，完全没有骚味，腰花很嫩，味道刚刚好。

地址：长沙市浏正街民房内

5、谢光头辣椒炒肉

辣椒炒肉当然是店内招牌，这家店的老板上过天天向上，所以店子的名气也很大，开了几家分店，这家是新店，店内环境还不错。用的是宁乡花猪肉，家常口味，性价比不错。

6、坚弟土菜馆

又一个重口味星人比较喜欢的餐馆，在一个去么小区里面。基本都是在露天吃。但人气真的超火爆的，重油、重盐，而且够辣，自己做的腊味菜很是抢手，腊牛肉推荐一吃。

地址：金星南路(湖南财政经济学院对面)

7、好吃婆

如果不追求环境和服务，想品味地道的老长沙家常菜，那就来这里吧。生意那也是极好，招牌的紫苏蒸鱼肉质新鲜细嫩；紫苏是脆脆的碎，仆豆角藕丁酸酸甜甜，入味极深，巷子里的好味道！

地址：解放西路太平街口女人世界向东10米(bobo国际对面)

8、赵记大排档

只有附近居民才知道的低调苍蝇店，居民楼一楼的餐馆，口味真的不错。价格也很实惠，口味虾，桂鱼，酱子猪脚，牛肉香菜，最好吃，菜品十分下饭，可以吃虾好几碗！

地址：芙蓉区局关祠巷14号