湘菜特色菜清炒大白菜怎么做？

主料：大白菜400G辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒、盐、糖、酱油
做法：1. 炒锅置于高火上，倒油2. 白菜放锅内，翻炒1分钟3. 放入大葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、酱油4. 再翻炒1-2分钟，直至白菜变软
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湘菜特色菜辣炒笋干丝瓜怎么做？

主料：笋干250g、丝瓜250g
调料：辣椒酱10g、葱花5g、姜丝5g、盐3g
做法：1、准备好食材。2、锅中放油，油热后放葱花、姜丝和辣椒酱爆香。3、放入笋干翻炒。4、加入丝瓜条。5、翻炒到丝瓜和笋干熟时，加盐调味即可。
注意事项：笋干最好提前煮一下，口感会更好。
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湖南家常菜的做法，越多越好。

湖南农家菜-腊干子蒸排骨

主料:猪排骨400克,腊干子250克;

配料:剁辣椒、生姜、大蒜、葱各适量；淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽、盐各适量；

做法：

1.排骨洗净沥干,加入适量的淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽、盐拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两个小时;

2.腊干子切成约0.2厘米厚的片,生姜与大蒜切成末,葱切花;

3.取一个耐热的大碗,将腊干子铺在碗底,再放上腌制好的排骨,撒上姜蒜末,浇上适量的剁辣椒;

4.高压锅内加入适量的水,放入蒸架,将装有排骨的大碗放在蒸架上,盖上锅盖,大火将高压锅烧至冒气后转小火蒸15分钟后关火,待高压锅内多余的空气排完后再揭开锅盖取出排骨,撒上葱花即可.

经验分享:

1.排骨腌制的时候要够,这样才能确保入味;

2.剁辣椒与腊干中含有盐分,所以请酌量放盐;

3.使用高压锅时要注意安全,高压锅冒气后要将火转小,排骨蒸好关火后要待高压锅内多余的空气排完后再打开锅盖,以防发生危险.如用普通的蒸锅来蒸大约需1个小时左右.