湘菜特色菜紫苏爆炒山坑螺怎么做？

用料：山坑螺、紫苏、姜葱蒜、豆豉、干辣椒
做法：1、坐锅热油，放入姜、葱、蒜、豆豉，熬出香味，倒入螺。2、大火翻炒螺，假如料酒、胡椒粉，我用的高度白。3、翻炒一会，加盐、生抽、干辣椒、青辣椒和适量冷开水，后不停翻炒。4、加入紫苏叶和少糖，加盖五分钟。5、点醋起锅，在新丰吃的炒螺基本都是勾芡收汁的，我不喜欢，所以没有勾芡。
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湘菜特色菜腊八豆炒鸡蛋怎么做？

主料：腊八豆半斤、鸡蛋三个、剁辣椒一大勺、葱花少许
调料：油
做法：1、先将鸡蛋磕入碗里朝一个方向充分打散成蛋液；2、坐锅烧油，将腊八豆炸到粒粒金黄后盛出备用；3、锅里余油倒入蛋液滑炒散开，用锅铲随意将蛋块弄成小块，加剁辣椒炒匀，加炸好的腊八豆翻匀，撒葱花即可。
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湘菜特色菜 炒双冬怎么做？

主料：干冬菇20个，冬笋1袋，高汤1小碗，洋葱半个辅料：油适量，盐适量，生抽1勺，水淀粉适量，香油适量 
做法：1.准备材料。2.冬菇用温水泡发，切2半。挤干水，备用。3.冬笋（我用的春笋代替了）切片。洋葱切小片。4.锅里放入油（我用的是用生虾头和螃蟹熬的猪油，可以直接用植物油）化开。5.烧热后放入冬笋，小火滑炒后捞起。6.锅里留余油，放入冬菇，煸炒捞起备用。7.余油继续烧热，放入洋葱片，炒香8.放入冬笋煸炒，9.再放入冬菇煸炒10.放入盐、高汤、生抽翻炒匀后，焖煮至汤汁开始粘稠，调大火。11.沿着锅边淋入水淀粉勾芡。滴入香油，出锅。
小贴士1.冬笋可以用别的笋代替。2.如果没有现成的高汤，可以用一个浓汤宝加入适量的温水化开。
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