湘菜特色菜砂锅卤豆腐怎么做？

用料：豆腐、干辣椒、大葱段、姜片、香叶、八角、花椒、桂皮做法：1、豆腐切片，过油炸至金黄捞出沥干油分备用。2、将炸好的豆腐和调料一起摆入砂锅中，加水末过豆腐即可（加高汤更好，我没有高汤，偷懒用的浓缩的，呵呵）.调入适量盐和少许冰糖，大火煮开，转至小火炖至入味即可（浓缩高汤里已经有咸味了，不需要再添加盐）。
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湘菜特色菜老姜鸡块怎么做？

用料：土鸡500克、木耳100克、白菜100克、老姜100克、盐适量老姜鸡块的做法1.  鸡半只切块，用盐稍微腌制一下2.  木耳用温水泡发，白菜撕成片，准备好姜3.  将鸡肉焯水4.  焯水的鸡块再入锅，加入清水烧开5.  加入姜片，木耳烧开后文火炖20分钟左右6.  加入白菜，加盐调味，喜欢也可以加点鸡精味精，大火烧几分钟就可以了7.  好喝的老姜鸡块。
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湘菜特色菜 油焖双冬怎么做？

用料：水发冬菇200克，冬笋250克，盐适量，蚝油适量，鸡汤适量
做法1.  香菇用水泡发，冬笋也泡一下2.  锅里加水，将冬笋下锅焯水3.  焯水的冬笋切片待用4.  起油锅，下冬笋煸炒5.  加入冬菇炒匀6.  加入清鸡汤稍稍煮几分钟7.  起锅前加盐、蚝油调味，用水淀粉勾芡，再淋入明油就可以起锅了8.  可口的油焖双冬出锅勒
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湘菜特色菜猪腰鱿鱼怎么做？

用料：猪腰，鱿鱼，葱，姜，青红尖椒，酱油，料酒，糖，盐，醋
做法：
1、猪腰去掉里面的筋膜和深红色的部分，然后切成花刀，在切成小块，用料酒和少量的醋味上一会，这样的做法是为了祛除腰子的脏器的味道；鱿鱼洗净，去掉上面的黑膜，然后切花刀后，再切成小块备用；葱姜切成丝，葱要多方一些，大概是半棵葱的量；尖椒切成片。
2、起锅倒油，油热后放入葱姜丝爆香，然后将处理好的腰花和鱿鱼花放到锅里爆炒，再到入酱油，放入盐和少量的糖翻炒，最后放入事先切好的尖椒翻炒片刻就可以出锅了。
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湘菜特色菜 金牌猪手王

主料：猪手1000克调料：八角、桂皮各5克，色拉油100克，精盐5克，姜10克，白糖100克，辣妹子20克，华佗粉3克（即华佗牌的五香粉，可用其他牌子代替），高汤1000克做法：1、猪手去毛切成两半，刮洗干净后汆水待用，白糖熬成糖色。2、锅置火上放色拉油，烧至五成热，依次下姜、八角、桂皮、辣妹子大火炒香加入肉汤，然后放糖色、华佗粉、精盐、味精调好味，倒入沙煲内将猪手放入，用文火煨约1小时至色红肉烂即可。特点：色泽红艳，酥而不腻。
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