苏菜特色菜盐水鸭翅怎么做?
原 料:鸭翅膀2斤、胡萝卜5片、葱姜少许、八角3个、桂皮一小片、小茴香5g、香叶5g、干辣椒5个、料酒100g、冰糖少许。
操 作:1、将鸭翅斩3件后在冷水中浸泡半小时去血水。2、将所有的香料放入料包中。3、鸭翅用开水汆烫去血水杂质。4、汆烫过的鸭翅在冷水中洗净。5、另起锅,倒入可没过鸭翅的水,将葱姜和料包,胡萝卜片,料酒,冰糖,盐倒入水中大火煮开。6、将洗净的鸭翅倒入水中,烧开后,盖上盖小火煮半小时,关火后鸭翅浸泡半小时后,即可起锅,放凉后食用,夏天入冰箱俩小时后食用味道更佳。
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苏菜特色菜炒蟹粉怎么做?
[原料/调料] 鲜河蟹肉350克(其中20%为蟹胱油),白肉、脚肉各适量,熟肥膘30克,黄酒50克,姜5片,葱2条,白糖、生粉各适量。
[制作流程] ①鲜蟹肉加白肉、脚肉和20%蟹胱油(即为蟹粉)放在深碟中备用。②将熟肥膘剁成茸,放在碟中备用。③将葱洗净切末。姜切茸。④烧热锅,下熟猪油,放入葱末略偏,倒入蟹粉轻炒一下即投入黄酒、盐、白糖、酱油、姜茸、膘茸和煮滚适量的汤后,用慢火稍焖,再移至大火上烧透,用生粉水勾芡即可.
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有哪些著名音乐家名字三个字的?
莫扎特,罗西尼,贝尔格,巴托克,格里格,
苏菜特点
苏菜特点有用料广泛,以江河湖海水鲜为主,注重火候,擅长烛、烟、熄、糯。追求本味,清鲜本和,咸甜醇正。菜品风格雅丽,形质兼美,酥烂脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而益显其味。
苏菜特点有用料广泛,以江河湖海水鲜为主,注重火候,擅长烛、烟、熄、糯。追求本味,清鲜本和,咸甜醇正。菜品风格雅丽,形质兼美,酥烂脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而益显其味。
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