江苏的美食介绍

苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和；菜品风格雅丽，形质均美。

然而，有的人看了一辈子，却忽略了一辈子。有的人吃了一样美食，却影响了一生。食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致

一起来看一看苏菜带给我们美味的享受吧！

1、盐水鸭

提起南京美食，最大名鼎鼎的一定要数盐水鸭了。在挑选鸭子时，一定要挑那种比较瘦的鸭子。鸭血粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃，口感鲜香，爽口宜人。

苏菜，起始于南北朝、发展于唐宋时，盛于明清，素有“东南第一美味，天下之至美”的美誉。
苏菜为八大菜系之一，主要由淮扬（淮安、扬州）、徐海（徐州、连云港）、京宁（南京、镇江）及苏锡（苏州、无锡）四种风味组成。
苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和；菜品风格雅丽，形质均美。
盐水鸭，大闸蟹，地窝鸡都是当地的特色。

苏菜特色菜糟香带鱼怎么做？

糟卤,它是江南一带常用的调料,带着浓浓的酒香,凉菜,热菜荤菜,素材都可以用它调味:糟毛豆,糟香螺,糟溜鱼片,糟鸭珍,糟鸡抓,糟猪手......今天做糟香带鱼．这个菜的特点是：易做，好吃下饭.便宜（4-5元就能买一条带鱼了)用料中等带鱼一条(4.5元)(一瓶6-7元,用1/4瓶就够了)花椒老姜糟卤做法带鱼段洗净，加入花椒、姜丝、料酒腌制1小时 ，为了去腥 .腌好以后用厨房纸吸干水份，表面沾上薄薄一层淀粉，温油下锅,煎到两面金黄色后出锅(带鱼要煎熟的) ,用厨房纸将多余的油吸掉．放凉备用.将凉了的带鱼放入容器中，倒入糟卤浸泡2小时就可以吃了．
小贴士带鱼可以在菜场里买到,他们会帮忙做去鱼肠之类的麻烦活,并剪成段,回家只要简单洗洗就可以做了.腌的时候不要放盐，因为糟卤本身有咸味，如果糟的太多一次吃不了，最好是将他们捞出糟卤，将带鱼存放在密封盒子里．里面留少许糟卤使带鱼不干就可以了，糟过夜的带鱼会很咸.放糟卤一定要等带鱼凉了,否则热菜会使糟卤中的酒香挥发掉
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