东北大年三十的菜谱大全

东北大年三十的菜谱大全

东北大年三十的菜谱有如下：

1.豆豉蒸肉（传统必备大菜）

2.酥带鱼（慢火出细活）

3.黄焖牛肉（基本等同于家常炖）

4.瓤豆腐

5.排骨炖粉条

6.炸豆腐疙瘩

7.炸香椿鱼（香椿裹面）

8.清蒸黑鲷

9.龙井虾仁（哥们改良的， 手法和清炒一样 出锅加浓缩龙井）

10.虎眼丸子（肉馅和煮熟的鸡蛋 过油 蒸）

11.蒜蓉菜心

12.醋溜藕片

13.冬瓜丸子汤

大片肉 小鸡钝魔骷 酸菜排骨，铁锅钝鱼，牛肉罗卜，香肠，溜地瓜，

红薯角角的做法

冬季来临，又到了吃红薯的季节，相信每家每户都会存放一些，用来煮粥是最佳的选择，今天又买了三十斤，奶奶说过，红薯是最不伤胃的一种食品，挑选时选择红心的品种，这种的水分多、糖分高，经常食用，养胃助消化，治疗习惯性便秘。

家在农村的朋友，深有体会，每到冬季，几乎都离不开红薯的身影，软绵香甜，促进肠胃蠕动，它的热量非常低，每100克红薯只含0.2克的脂肪，很适合减肥的朋友，完全不用担心长胖。

今天分享一道好吃的红薯做法，捣成泥的红薯中，加入面粉揉成团，下锅炸着吃，香甜美味，连挑食的小朋友也爱吃，新手也能一次成功，好了废话不多说，下面请看具体操作。

红薯角角的做法

主料：红薯、面粉

配料：白糖

1、准备食材，红薯2个，尽量挑选红心的品种，这样的口感更好吃，再准备面粉适量。

2、处理红薯，削皮洗净，切成薄片上锅蒸熟，大约15分钟就行，用筷子可轻松扎透。

3、取出蒸好的红薯，加入2勺白糖，红薯自带糖分，不喜欢甜的可不放糖，趁热捣成红薯泥

4、捣好以后，倒入适量的面粉，要边倒边搅拌，无需添加一滴水。

5、一直搅到没有干面粉，样子变成图中的面絮状，就可以揉面了。

6、来吧，是时候考验动手能力了，下手揉成软硬适中的面团，大约揉3分钟左右。

7、用擀面杖擀成一张大薄片，约0.5厘米的厚度，用刀分成菱形的样子。

8、锅内烧油，等待油温5成热时，下入红薯角，小火慢炸，中间会鼓起包。

9、炸的过程中，火不要太旺，用铲子轻轻擦底搅拌，等炸至金黄色，全部上浮，即可捞出。

10、好吃的红薯角角就做好了，外酥里嫩，咬一口非常松软，有股淡淡的红薯味，好吃不油腻，连挑食的孩子，看到都拔不动腿了。

喜欢的朋友，一定要动手试一试，做给孩子吃，好吃到停不下来。

红薯自带糖分，亲们可以根据自己甜度喜好，酌量添加。

做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞

原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

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冬天的幸福感，大概是瑟瑟寒风中手捧一只滚烫的烤红薯。红薯甜香粉糯，无论是煎炸炖煮，都各有其美味。今天为你送上红薯的10种美妙吃法，一起暖暖过冬日。

-- 芝士地瓜吐司盒子 --

by 茶熙熙Tea

掏空吐司填入精心调味的细腻红薯泥，用芝士把温暖的味道封存，与吐司外脆内软的口感交相辉映，渐冷的天气来一份切开冒着热气的最幸福了~

-- 用料 --

一斤份吐司 三分之一个

红薯馅 看你洞挖多大

马苏里拉芝士 50g

黄油(可选) 适量

红薯馅儿

红薯 200g

三温糖(没有就用白砂糖) 15g

牛奶 15g

淡奶油 3小勺

-- 做法 --

❶ 制作红薯馅儿：红薯用微波炉叮熟或者蒸熟，去皮捣成泥，加入糖、牛奶、淡奶油，混合均匀（如果追求细腻可以用搅拌机打一下）

❷ 取三分之一吐司较为完整地挖出中间部分，旁边不要破还有用。刷上黄油，烤箱预热180℃。

❸ 填入红薯馅，撒一点马苏里拉。把挖出来的吐司用擀面杖压扁，或者切薄弄薄一点，盖回在填红薯的那个洞上，压一压固定，表面洒满马苏里拉。

❹ 放进预热好的烤箱， 到芝士融化，面包有一点点焦，大约一刻钟过一些，就可以了。

❺ 趁热切开享用，奶香浓郁。

❻ 三明治的话，抹上厚厚红薯馅儿，撒上多多的马苏里拉，h烤至芝士融化，吐司带焦，就可以了。

-- 小贴士 --

红薯馅儿口味自己调整，没有烤箱的话平底锅也可以。

-- 拔丝红薯 --

by yanyanfoodtube

香甜的红薯裹着融化的糖浆，外面香脆内部软糯，还可以拉出细细长长的丝，好吃又好玩。

-- 用料 --

红薯（地瓜） 500g

白糖 200g

-- 做法 --

❶ 准备食材。

❷ 红薯刮掉皮切成大块。

❸ 炒锅中火倒入足够的植物油，当油温烧到5成热（红薯块放到油里缓缓的冒泡泡）就开始炸红薯。

❹ 红薯炸到表面发硬，内部有点软的状态即可，红薯块捞出控油。

❺ 炒锅中留一点点油，小火。把糖倒入锅中不停搅拌。

❻ 直到融化。

❼ 糖融化并呈现浅琥珀色时把炸好的红薯倒入，迅速翻拌均匀后盛出。

-- 小贴士 --

❶ 红薯在油炸时要中等油温，不要油温太高，否则红薯在油炸时外面炸焦了里面也还没炸好。

❷ 炒糖时一定一定要用小火，让糖慢慢融化。当糖融化并变成浅琥珀色时要迅速将地瓜倒入，这时的去做一定要快。

❸ 用来盛拔丝地瓜的盘子提前抹一层香油防粘。

-- 红薯烤蛋 --

by 胡萝卜熊

早上来一份红薯烤蛋，培根香，红薯甜，鸡蛋嫩，健康又满足~

-- 用料 --

红薯 1个

鸡蛋 一个

培根（可不加） 一片

各种喜欢的调料 随意

-- 做法 --

❶ 红薯洗净，淋上水不要擦干，直接包上纸巾，微波炉6到10分钟。（原方用烤箱烤，红薯擦干直接放进烤箱，200C/400F 烤45分钟）。

❷ 烤箱预热180度。

❸ 叮完红薯拿出来中间横着切开，把中间部分用勺子挖掉，边缘要保留一些红薯才好看~

❹ 如果加培根或火腿片，就铺在红薯碗里。

❺ 把鸡蛋倒进一个碗里，用勺子挑起蛋黄，只把蛋白倒进红薯。红薯放进烤箱烤10分钟，蛋黄留在碗里。

❻ 10分钟后，把蛋黄放在半熟的蛋白上再烤5到8分钟。

❼ 撒上喜欢的调料开吃吧~

-- 小贴士 --

❶ 烤箱烤红薯比较费时，平时用微波炉节省时间，周末有空闲不妨试试用烤箱做~

❷ 微波红薯的时间根据红薯大小决定，可以六分钟的时候打开门捏一下看看，熟了就好，不要太软哦~

❸ 建议选大一点的红薯，中号鸡蛋，不然蛋白可能流出来~

❹ 没有微波炉可以蒸熟。

❺ 喜欢全熟蛋可以把整个蛋放进红薯，烤18分钟左右。喜欢流动蛋黄就单独放蛋黄，具体时间根据烤箱温度和鸡蛋大小不同，最好在烤箱边上盯着。

-- 红薯拿铁 --

by 王光光光光

喝一杯香甜暖心的红薯拿铁，这个冬天暖暖哒~

-- 用料 --

红薯 100g

全脂牛奶 200g

炼乳 一大勺

肉桂粉

-- 做法 --

❶ 红薯去皮蒸熟（或用微波炉加热至熟）牛奶加热。

❷ 把熟红薯、牛奶、炼乳、肉桂粉少许加入搅拌机内打碎打细腻。

❸ 装入杯中，撒少许肉桂粉装饰即可。

-- 红薯饼 --

by happycxcc

用平底锅煎出一个个小巧的红薯饼，金黄酥香、甜蜜美味的下午茶选择~

-- 用料 --

红薯

全麦粉

-- 做法 --

❶ 红薯用微波炉叮熟。

❷ 把红薯去皮压烂，加入适量全麦面粉，直到面团不粘手了就ok了，所以要慢慢加。

❸ 揪成剂子，然后压成圆饼，锅里放点油，小火慢煎，正反面各三分钟，出锅~

-- 冰糖地瓜粥 --

by 偏离.于墨尔本.

红薯粉糯，小火慢炖熬出浓香稠厚的一碗粥，暖暖的好幸福~

-- 用料 --

大米 一小碗

地瓜 三个

冰糖 适量

-- 做法 --

❶ 地瓜洗净，去皮，切小块。

❷ 大米、地瓜块冷水下锅，大火烧至水沸。

❸ 撇去浮沫，加入冰糖(冰糖量根据地瓜甜度和个人口味调节)。

❹ 用筷子支着锅盖，以防液体外溅。

❺ 转小火，慢慢熬至浓稠，盛出即可。

-- 酸奶红薯泥 --

by 玉池桃红

蒸熟的红薯压成泥，倒上酸奶包裹整个红薯泥了，用勺子一口一口挖着吃，还有吃完还想要舔盘。

-- 用料 --

黄芯红薯

酸奶 一盒

-- 做法 --

❶ 红薯上锅蒸熟，去皮压成泥。（如果感觉比较干可适当放些牛奶或淡奶油，我感觉这种黄芯红薯很湿软，就没放）

❷ 压好的红薯泥整形，如果整不好，可又借助保鲜膜，然后放小碗里，再扣出来即成型。

❸ 在红薯泥上淋上酸奶即可。喜欢的话，可适当放些坚果碎或葡萄干等

-- 红糖老姜番薯糖水 --

by 土匪姐姐

最简单的却是最美味的童年回忆，加入姜片后煮出来的糖水清甜微辣，红薯薯块粉而带韧，别具特色。

-- 用料 --

番薯

姜

红糖

红枣

-- 做法 --

❶ 先煲姜水，姜拍散，红枣去核切成若干瓣，水煮开后放入熬煮。

❷ 处理番薯，番薯削皮，用刀刃深入番薯肉中，稍稍用力将番薯一块块撬开，并浸泡于水中，多换几次水以洗掉淀粉，使汤色更清亮。

❸ 开中火，在锅中翻炒番薯，将水分炒干。

❹ 炒干后再一次浸泡于水中，清洗几下。

❺ 熬煮番薯，处理过的番薯放入之前熬煮中的姜水中，开大火煮沸，放入红糖。

❻ 转小火熬煮至番薯变软即可。

-- 小贴士 --

挑选番薯小窍门：

❶ 选个头大，形体饱满光滑的椭圆形。

❷ 不要选有洞的，有洞的说明里面有长虫子或烂了。

❸ 不要选表面有擦伤或则截断的，有可能部分已经腐烂了。

-- 南瓜红薯牛肉 --

by Sunny_Kreglo

牛肉软烂，和南瓜红薯一起炖煮过后，带着一丝淡淡的甜味，一锅暖暖的炖菜，口味浓厚鲜香，超下饭。

-- 用料 --

【第一部分】

瘦牛肉馅（我用94%lean那种） 1磅（约9两）

红甜椒 1个，切小方块

红洋葱 半个，切小方块

【第二部分】

西红柿 大个的1个，切大块

南瓜 中等大小半个，去籽，切一口大小的小方块

红薯 偏小的1个，切一口大小的小方块

无盐番茄膏 8盎司一罐的（226克）

牛肉高汤或水 1杯，先把上面的番茄膏兑开

辣椒粉（chili powder) 1/2-3/4小勺

海盐 1小勺

卡宴辣椒粉(cayenne pepper) 1/8-1/4小勺

干牛至（dried oregano） 1/8小勺

芫荽粉（ground coriander） 1/8小勺

香叶 1片

【第三部分】

西葫芦 1小根，切一口大小的小块

-- 做法 --

❶ 锅（铸铁锅尤佳）坐热后，看个人喜好，牛肉里有脂肪，加热会溢出，所以我一般不单放油了。也可以放入一点油后再放入牛肉馅，把肉铲散，略变色后，放入甜椒块、洋葱块，炒到肉完全变色，菜略变软。

❷ 放入第二部分里的所有材料，炒匀，煮开后，盖盖子，转中小火闷20分钟左右，中途随时翻拌下，水少就加点水。

❸ 尝尝南瓜变软后，放入西葫芦块，继续闷几分钟到西葫芦变软即可。

❹ 尝尝味道，适当加盐调味，关火后，可以撒一些车达奶酪丝或营养酵母粉在表面。

-- 小贴士 --

❶ chilli powder，一种混合辣椒粉，一般是红辣椒混合胡椒、孜然、蒜粉、盐，是一种混合香味。不怎么辣，以香为主。cayenne也是辣椒粉，cayenne是辣椒的品种，较辣，有自己特别的味。如果没有这几种辣椒粉，自然味道由区别，放平时用的辣椒粉就可以。可以单放一些孜然粉、蒜粉、黑白胡椒粉调味。

❷ 番茄膏是指无盐无糖的浓稠的膏状物，不是蘸薯条的番茄酱。

❸ 南瓜，在美国推荐用butternut squash和亚超卖的日本南瓜（kabocha）。国内选糯的品种。红薯、南瓜都不用去皮，煮烂后可以吃，还富含纤维。切的块要小，才熟的块。

-- 夹馅红薯丸子 --

by 伊斯特艾格

热乎乎的红薯丸子，内里夹着滚烫的芝士馅料，一口咬出长长的拉丝。

-- 用料 --

红薯肉 100g（12个的量）

白糖 20g

黄油 20g

奶油 20g

盐 一小撮

糯米粉 60-90g

包馅用马苏里拉奶酪 适量

-- 做法 --

❶ 红薯烤熟/蒸熟后用橡皮刮刀或其他工具压成泥备用。

❷ 加入软化的黄油和盐之后搅拌。

❸ 搅拌均匀之后加入奶油、白糖继续搅拌至均匀。

❹ 加入糯米粉揉搓成团后分成18-20g一个。

❺ 马苏里拉奶酪软化后分成大小基本接近、与丸子数量相等的小块（丝状的话不用分割）。

❻ 将马苏里拉块包入丸子内（如果是丝状的马苏里拉直接抓取大概相等重量的塞进丸子里即可）。

❼ 包好奶酪后将丸子搓圆。

❽ 油锅加热至160度左右，没有温度计的话可以用一根干净的筷子伸进油锅里，筷子周围有少量细小泡泡出现的话表明油温合适。

❾ 将红薯丸子轻轻下锅，下锅后轻轻搅动丸子，使丸子互不粘连（锅不大的话建议分两次炸）。

❿ 炸成金黄色后捞出滤油之后装盘即可。小心被烫到哦~

-- 小贴士 --

刚出锅的丸子内部很烫！一定要注意！！