哪些菜品是属于淮扬菜？有没有简单好吃的淮扬菜菜谱可以分享的？

一、哪些菜品是属于淮扬菜？有没有简单好吃的淮扬菜菜谱可以分享的？

淮扬菜也是传统的名菜了，口感上鲜中带甜，可以最大限度的激发食材的鲜味。而最为有名的应该就是松鼠鳜鱼、平桥豆腐羹、蟹粉狮子头了，不过对于普通人而言在家里的难度略大。但是松仁玉米、红烧狮子头、大煮干丝这三道菜就比较容易制作且味道十分美味了。

松仁玉米的做法

1.可以买新鲜的玉米用刀沿着根部切下来，然后把玉米和青豆先下锅焯水2分钟，如果是买的速冻的就不需要了。

2.胡萝卜也切成小块状，放在一旁备用

3.热油，小火放入生的松子，等到松子的表面颜色有一点点的焦化发黄了，然后下入玉米青豆和胡萝卜

4.大火快速的翻炒，这些都是比较容易熟的，加上一点点的盐调味就好了

5.松仁玉米除了盐尽量不要放太多的调味料，吃起来才会更加的清爽，且外观颜色丰富，比较容易吸引人。

红烧狮子头的做法

1.准备一块猪肉，要稍微带一点点的肥肉，然后用绞肉机搅碎

2.猪肉末放上一点香葱碎，然后加入鸡蛋、胡椒粉、耗油、老抽、盐搅拌均匀，最后加上一点淀粉，按照一个方向搅拌上劲

3.锅里放油，油热把猪肉搓成拳头般的肉圆，下入中小火慢炸五分钟左右，等到表面颜色金黄之后捞出

4.锅里放入葱姜蒜，然后一定要加入开水，把肉圆放进去，再加上生抽老抽十三香调味，然后中火炖15分钟左右就可以

5.出锅钱收汁加上香葱，这样的狮子头蘸着汤汁无比鲜美。

大煮干丝的做法

1.大煮干丝的汤尽量用鲜鸡汤，如果没有排骨汤也可以替代，这样会更加的鲜美

2.准备食材，火腿豆干都切成丝，然后豆干丝先下过焯水2分钟，去除豆腥味

3.然后油热下锅放火腿丝超出香味下入鸡汤，等到煮沸了放上干丝盖上煮5分钟左右

4.再加上自己喜欢吃的食材，比如菠菜、青菜、木耳丝、虾仁等等，大火煮开，出锅前加盐调味

5.这道菜不需要放多余的调味，吃的就是简单清淡。

大家学会这几道菜的做法了吗，不得不说中国美食真的包含内容之多，每个菜系的特点也都不同，所以塑造出了各种各样的美食。

比如说清炖蟹粉狮子头，还有大煮干丝，松鼠桂鱼，水晶肴肉，三套鸭等等；比如说大煮干丝这道菜，要将虾洗干净之后加入盐，蛋清抓匀，用保鲜膜冷藏两个小时，之后要将扬州大白干切成丝，然后起锅烧水煮开，之后烧猪油加入虾仁，之后加入葱姜蒜爆香，放入火腿丝，冬笋丝，鸡丝还有香菇丝，之后再加入鸡汤煮两分钟，加入盐和糖胡椒粉，再加入虾滑和菜心，煮熟就可以出锅了。

樱桃肉，鸭血粉丝汤，冬瓜鸭血粉丝汤，阳春面，蟹粉狮子头，这些都是属于淮扬菜；苏式月饼，红烧狮子头，阳春面，米酒荷包蛋，黄金凤尾虾。

扬州炒饭、香菇油菜、大烧马鞍桥、大煮干丝、开洋蒲菜、盐水虾；准备原材料，把虾清洗干净，挑出虾线，准备料汁，然后把虾放在水中煮，煮好了之后拌上料汁就可以吃了。

大煮干丝，水晶肴肉，梁溪脆鳝，蟹粉狮子头，黄桥烧饼，这些都非常的有代表性，口感也非常的棒。这些都是很好的菜。

二、家常菜谱美食食谱做法图解大全

材料

猪大肠500g、洋葱一个，柿子一个，葱两根、姜一块，老抽一勺，生抽两勺，白酒两勺，蒜5g，八角2个，桂皮1段，香叶2片、白糖一勺，盐适量，干辣椒一把

做法

1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、一勺盐、白糖，卤煮40-60分钟；

2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出；

3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸；

4、煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用，锅中留底油，放入洋葱块翻炒；

5、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜末，干海椒段炒香；

6、放入肥肠和青椒翻炒，最后加一勺盐调味即可。

有啊，天天美食网及中国网络电视台美食台

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内容预览：

中华美食调味精益，肴器华贵，膳食繁盛，烹饪技艺巧妙，堪称举世无双。中国菜处处闪烁着中国文化的精要，中华文化又时时包涵着中国菜的魅力。中国的饮食业世界知名，有开遍全球广受欢迎的中餐馆作证。中国菜谱也是别具特色，根据不同地点人们的饮食习惯，形成了很多菜系如鲁菜、粤菜、湘菜、川菜等，这些菜都有不同的特点和做法，有各种喜欢的人群。

一直以来，“吃什么”与“怎么吃”的问题都和人类生存与发展的历史相生相伴。其实，从“茹毛饮血”到“食不厌精，脍不厌细”的演化过程，正是我们人类与自然最为漫长的历史“磨合期”，也是人类从野蛮转向文明的标志之一。

中国烹饪技术的历史，可谓源远流长，然而，长期以来这种精湛技艺所带来的无尽享受，绝不是大多数布衣庶民可以分享的。直到近20多年来，随着国运的昌盛大多数中国人，才延续了一条从吃得到的吃得饱；从吃得饱到吃的好；从吃得好到吃得精，乃至“吃”出“文化”的饮食路线。不仅反映了国家经……

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四、最古老的中华传统美食有哪些？

荆州是我国著名的古城，历史悠久、人文底蕴深厚，每次过年回家时，家乡都会变得非常热闹，街边各种各样的传统特色小吃也会变多，迅速吸引大家的注意。

在家乡的各种传统街头小吃中，最让我念念不忘的恐怕就要数这个“挺糕”了吧？也有人会把它叫做“顶糕”，反正在家乡方言里，发音其实差不多，大家都可以听懂。

干州锅盔是陕西的一种传统美食，其外观呈圆形，馍边压成带辐，突出特点是边薄心厚，表面鼓起，馍瓤干酥，色形美观。用手掰开，层层分明；用刀切开，状如猪肉的板油。闻着香，吃起来酥，回味无穷，并且耐饥饿，耐贮存，离家远行携带方便。

在中国庞大的煎饼家族中，安徽歙县的石头特别与众不同。它的制作离不开一块石头，这就是歙县名产――砚石。借由石头的重量将内馅油脂逼出，馅与饼融合得紧实，吃起来干香四溢。除了最经典的豆黄馅，还有各种蔬菜的组合馅料，皮薄料足又香脆，出了歙县根本吃不到！

想必最为人熟知的是粽子了吧。

而且千百年来，粽子的做法和形态都没有发生大的变化，没有变得“亲妈都不认识了”。

且不说粽子本身，粽子自带的屈原的故事也是千古流传。这个简单的故事和这种简单的食物，在历史的洪流中始终保持着活力，一直到今天都还是最初的样子。这已经足见粽子这个简单美食的吸引力。

当然，只靠故事而没要好吃的“内涵”是不足以支撑粽子这个小东西坚持到今时今日的。粽子做法简单，管饱好吃，简直是食物界的楷模。

时至今日，粽子的做法依旧简单快捷，并没有什么华丽花俏的技法。无外乎米加一些自己喜欢的调料、馅料，包好白水一煮即成。

一瓦罐汤:几千年的历史了。

这是非常传统的一种民间方法，在很早的时候，吕氏春秋中就已经记载。

所以这一种美食现在已经有了几千年的历史记载和沉淀它有着非常独特的特色，至今已经有2000多年的历史了，这是一种具有非常独特风味的地方小吃。

虽然现在瓦罐汤是将江西南昌的一种美食，但是这样的美事现在已经闻名，基本上没一个地区都非常的熟悉。

二:面条:4000多年的历史。

4000年前的面条

面条一开始的起源地，众说纷纭，有说中国的有说意大利的，还有人说是阿拉伯的，各自都有各自的论据与说法，直到中国考古界的一个新发现，直接把面条的发现时间拉到4000年以前――新石器晚期的面条。

三:火锅:2000多年前。

火锅是我们中国独创的美食，历史非常悠久。

据考证，在我国战国就有了火锅，不过那时候还是用陶罐做锅，一直到宋代，火锅的吃法在民间非常常见了。一般认为最早的火锅雏形是周代鼎器，但是几年来随着考古界的不断新发现，也许我们可以把火锅雏形的出现推到两万年以前。

四:饺子:2600多年前。

过年吃饺子有很多的传说。一是为了纪念盘古开天辟地，结束了混沌的状态；二是与女娲造人的传说有关，女娲造人的时候，由于天寒地冻，土人的耳朵总是被冻掉，为了固定耳朵，女娲在土人的耳朵上穿一根线把耳朵拴住，然后线的另一端让土人用嘴咬住，这样才算解决了问题。老百姓后来为了纪念女娲，就把饺子捏成人耳朵的形状。

五:酒:7000多年前。

在河南的贾湖遗址，考古人员对贾湖陶器内壁上的附着物进行化验分析，结果确定这就是中国先民酿造的美酒。

六:煮鸡蛋:2800多年。

这罐鸡蛋出土距今2800多年以前的西周墓葬群，但是年代久远，历练的鸡蛋都已经石化，为了保护这些鸡蛋，考古人员并没有取出来，而是从出土到展出一直保持着这个样子。

我最喜欢的几样美食，在中华传统美食史上也是鼎鼎有名的（骄傲脸），而且我相信基本很少人不知道、没吃过！

1、烧烤

烧烤对于现代人总是情有独钟，它的诱惑绝对是难以抵挡的。烧烤的历史是可以追溯到远古时期的。在远古时代，江河湖泊、海洋、天空、陆地的飞禽走兽是极多的，伏羲――中国文明代表人物“三皇之首”，教会了人们捕鸟抓兽，然而生鱼生鸟吃起来味道并不好，严重的是有的弄不好，吃了还要闹肚子生病。当伏羲取来天火后，便教人们用火把鸟儿、鱼儿烤熟了吃。从此，人们吃着香喷喷的烤肉，身体也就更健康了。为了纪念伏羲，人们把他称“庖牺”即“第一个用火烤熟兽肉的人”。

考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石，经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆汉人，他们烤的肉串是牛羊肉串。这两幅庖厨图反映出1800年前鲁南民间饮食风俗。

2、火锅

这个真的就是中国独创的美食了，老少皆宜！冬天最爱羊蝎子火锅！！！

火锅又称：古董羹，因为食物投入沸水中发出的声音而得名。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带。到明清时期，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“鸳鸯锅”，可说是有异曲同工之妙。

3、绿豆糕

小时候的白月光！

绿豆糕相传是因为中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物，并且人们一直认为它有清热解毒的功能，能够使人们的疲劳得到恢复，因此在端午节吃绿豆糕，能免受瘴疠之气影响。

1、羊肉泡馍

羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。羊肉泡馍已成为陕西名吃的“总代表”。

2、山东煎饼

山东煎饼，传统特色面食。源于泰安，这是齐鲁晚报有文字记载最早的。

现代煎饼制作方法的创制年代难以考证，但“煎饼”一词的使用 山东煎饼可以追溯到很早以前。相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。

3、春卷

春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。

并且在漳州一带清明时节也吃春卷，民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。

4、饺子

饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。

饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

5、油条

油条，又称子，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。

宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。