番茄炖牛肉的做法步骤
番茄炖牛肉的做法步骤
番茄炖牛肉的做法:
用料:牛腩300克、西红柿3个、土豆1个、葱姜蒜适量、冰糖,大料适量、洋葱半个、味达美初榨生抽一勺、料酒1勺、胡萝卜半根、姜3片。
步骤:
1、牛肉泡出血水,沥干备用。
2、炒锅先把土豆洋葱胡萝卜炒出香味,盛出备用。
3、炒锅炒一下牛肉,炒出香味。
4、移入砂锅,添热水。加入姜片,酱油,料酒煲一个小时。
5、加入切好的西红柿,土豆洋葱胡萝卜。
6、放入盐,老抽。盖盖子,小火继续煲20分钟。至土豆软烂即可。
7、盛盘。
西红柿炖牛腩如何制作才好吃?
主料:牛腩700克、西红柿2个、洋葱半个
辅料:八角1个、生姜适量、干辣椒2个、料酒30毫升、蚝油20毫升、生抽20毫升、盐3克、食用油20毫升
一、将提前买好的牛腩解冻洗净,或是新鲜牛腩洗净。
二、切成小块后洗净,再用料酒水浸泡30分钟,中间换水2回。
三、准备好其他的配菜。
四、泡好的牛腩,冷水下锅再加料酒,姜片,花椒焯水。
五、焯水的牛腩,用水冲洗干净。
六、将一个西红柿,三分之一的洋葱,切块。
七、八角,干辣椒冲洗浮尘,生姜切片。
八、沥水的牛腩,切块的西红柿,洋葱,及香料,全部放压力锅的内胆中,加水末过食材。开始炖煮。
九、剩下的西红柿和洋葱切月牙块。
十、炒锅中注入食用油,下西红柿和洋葱。翻炒至西红柿出汤水,洋葱变半透明。
十一、从电压力锅捞出炖好的牛腩。(煮肉的西红柿,洋葱弃之不用)
十二、将其翻炒均匀,加入之前的炖肉汤,转大火烧开。
十三、加入蚝油。
十四、加入生抽提鲜。
十五、根据咸淡后加精盐调味。
十六、大火收汁关火。
十七、盛盘即可食用。
第1步:首先准备一些牛肉,将牛肉放到清水当中浸泡3~4个小时,每隔一个小时就换一次水。换水一定要换干净的清水,而且在水中最好是加入少量食盐,能够更加快速的帮助牛肉去除血水。浸泡好之后,就起锅烧水,在锅中放入生姜,料酒,大葱等食材,然后把牛肉直接放入冷水中,开大火将水煮开,水开之后煮一分钟左右,就将牛肉捞出来,放置一边备用。切记牛肉在焯水的时候一定要切小块。
第2步:准备两个西红柿把西红柿的皮剥掉,将西红柿放到榨汁机中榨成果汁。如果大家有其他方法可以把西红柿捣碎的话,也可以用其他方法,用榨汁机不过是因为这种方法是最快速,最有效的而已。接着起锅烧油,在锅中放入葱姜蒜和干辣椒爆香,然后放入少量的花椒翻炒均匀,最后放入西红柿用大火翻炒。西红柿炒出味道之后就在锅中,放入已经焯水完毕的牛肉,将牛肉炒至表面变色。
第3步:牛肉炒3~4分钟左右之后就在锅中放入大量热水,热水放入之后直接开,大火将水煮得沸腾起来,随后小火慢炖两个小时。西红柿之所以和牛肉的味道不能融入在一起,是因为西红柿它实在是太大块了,而且用火煮的话是很难煮烂的,因此它的味道和牛肉很难融合。而将西红柿榨成汁,然后倒入锅中和牛肉一起翻炒的话,就能够让它们融合得更加快,这样做出来的西红柿炖牛肉也更加的好吃一些。两个小时之后在锅中加入食盐,味精,生抽白糖,料酒,老抽,蚝油等调味料搅拌均匀,继续炖煮半个小时即可出锅。
以上就是这一期要介绍给大家的内容,这期的内容到这里就要结束了,我们下期再见。
材料
主料:牛腩300g、西红柿350g;
辅料:葱4根、蒜苗2根、蒜子2颗、姜一小块、蚝油2汤勺、酱油1汤勺、白糖一汤勺
西红柿炖牛腩
1
准备好食材,牛腩,西红柿,姜块,葱蒜
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2
牛腩切小块,锅中放水加入花椒,姜片和少许白酒,将牛腩焯水捞出
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3
焯熟捞出洗净的牛腩
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4
姜拍成块,蒜子拍碎,葱和蒜苗打结
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5
西红柿洗净,切大块
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6
锅中热油,放入蒜末,再倒入西红柿翻炒
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7
西红柿炒至微软时倒入牛腩一起翻炒,加入酱油,蚝油,白糖和适量的盐。
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8
锅中加入两小碗水,加入香叶,桂皮,八角,煮至水开
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把煮开了的西红柿牛腩倒入锅中,放入姜片和打好结了的葱、蒜苗。炖煮50~60分钟
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出锅装盘的西红柿牛腩
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小贴士
牛腩焯水时加入花椒和白酒可以去除其肉腥味。
1:把牛腩洗净切块。放到清水中泡出血水,再把西红柿用开水烫一下,去皮切成小块土豆去皮切滚刀块。青红椒各一个。去籽切滚刀块。姜一块切片。葱切段。八角一个。干红辣椒两个。花椒一小把。香叶两片。2:打炮干净的牛肉块凉水下锅中焯一下水。捞出放温水中洗干净。控干水分备用。3:热锅凉油。倒牛肉炒香。放切好的西红柿。放姜片。葱段八角。香叶花椒。干红辣椒。放进锅中和牛肉一块炒香,到生抽。酱油。蚝油。13香,各适量,爱吃辣的可以放两勺豆瓣酱。炒香后加入没过牛肉的开水。大火烧开。倒入高压锅中压15分钟。在放入土豆块在压十分钟。倒入切好的青红椒。搅拌均匀,加鸡精。淋入香油。可以装盆了。以后撒上葱花。肉烂汤,浓的西红柿炖牛腩就做好了。
材料:牛腩,西红柿,白蘑菇,姜片,葱白,香叶,桂皮,盐,番茄酱,香菜,胡椒粉,料酒。
做法:
1、牛腩用水塔精致料酒腌制5分钟后入锅加水,放入姜片、葱白等调料小火炖约1小时。
2、 另起一锅,西红柿去皮、切块,放入煸炒出味。
3、把牛肉放入西红柿中,加兑牛肉汤,完全没过牛肉。
4、加入蘑菇、番茄酱和盐一起煨炖40分钟。
5、起锅时撒上香菜和胡椒粉即可。
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