过年想做点有特色的菜，求菜谱！

一、过年想做点有特色的菜，求菜谱！

原味炸鸡翅：

原料：

鸡翅多只（鸡翅可以选择任意部位）、盐。

做法：

1、鸡翅加盐，拌匀，腌制3、4小时左右，放冰箱过夜也行，当然是时间越长越入味，我个人喜欢吃咸点的，但淡点的话也能吃出鸡肉的甜味，所以各取所需啦；

2、锅内放较多的油，烧热，先用筷子试下油，如果筷子“滋滋”冒泡作响就表示油温够了，这时放入鸡翅小火慢慢炸；

3、炸至金黄时，把鸡翅捞出，把火开大，把油烧滚，再把鸡翅放进去猛火炸一会儿；

4、捞起鸡翅放到厨房纸上沥油，再关掉火。切记不要关了火再捞鸡翅，这样容易把油都吸进肉里去，那我们就喝油饱了；

糖醋排骨 ：

原料：

小排、冰糖、陈醋、生抽、老抽、炖肉料一包（桂皮一小片、八角2个、小茴香若干、草果1个）、葱碎、姜片。

做法：

1、小排洗净后，放在凉水中，开火，焯15分钟，洗净；

2、锅里放少量的油，加入炖肉料包，小火煎一下，然后放入排骨，加一勺老抽2勺生抽3勺陈醋2勺料酒、几块冰糖、葱碎、姜片、加没过排骨的水，大火烧开，小火慢炖；

3、汁剩四分之一后，加一勺醋，加盐，大火快烧，不停地用铲子翻炒，直至汤汁粘稠，收尽后，关火，出锅，撒上炒熟的白芝麻。

春节餐桌的爽口小菜——蓑衣黄瓜：

原料：

乳黄瓜300g、盐1小勺、糖1小勺、干辣椒3个、花椒粒10粒、陈醋1小勺、生抽1小勺、油1大勺。

做法：

1、黄瓜洗净；

2、横着（与黄瓜成90度）间隔均匀的切片，但是不要切断，如图放两个筷子在边上挡住；

3、翻180度，斜着间隔均匀切片（与黄瓜成45度），也不要切断，方法如上；

4、切好的黄瓜可以拉很长但是不断；

5、把盐均匀撒在切好的黄瓜上，冷藏腌制；

6、吃的时候取出，攥去水份摆盘，干辣椒去籽剪碎，生抽陈醋兑好；

7、把陈醋，生抽，糖均匀浇到黄瓜上；

8、花椒，辣椒加油放勺子里，在火上烧热炸出香味；

9、趁热浇在黄瓜上即可。

宫保土豆丁：

原料：

土豆250克、胡萝卜90克、大葱50克、花生米50克、干辣椒6个、蒜1瓣、姜1大片、花椒10粒。

调料：

香醋1/2大匙、白糖各2小匙、生抽1大匙、盐1/2小匙、鸡精、香油各1/4小匙、干淀粉1小匙、清水1大匙。

做法：

1、土豆洗净去皮，切成1、5cm见方的丁，泡在清水中去除淀粉，然后捞出沥干；

2、胡萝卜去皮，切成跟土豆同样大小的丁；大葱洗净切小段儿；

3、锅中加油，将花生米小火炸熟，不烫手后捻掉皮（也可以不去皮，或直接用买来的盐酥花生，更方便）；

4、干辣椒切段儿，蒜切片，姜切末；

5、将“调料”中的所有材料兑在一起，调成味汁；

6、锅入油，七八成热时将土豆丁下入，中大火炸至表皮上色，略微起皱，然后捞出沥油；

7、留底油，小火爆香干辣椒、姜、蒜和花椒；

8、倒入胡萝卜丁，中火翻炒至胡萝卜微微变色发白；

9、倒入土豆丁和大葱段儿翻炒几下；

10、倒入调好的味汁，炒匀；

11、最后倒入花生炒匀即可。

木瓜奶：

原料：

木瓜、牛奶、冰糖。

做法：

1、木瓜切块，与牛奶、冰糖同倒入锅，奶开后转小火炖10分钟即可；

2、开吃！

二、新年过节家里请客做什么菜

用郫县豆瓣将 爆炒海螺丝，鱿鱼，小龙虾。和你喜欢吃的一些海鲜。

但是别和维C，别吃柿子。

扇贝鸡蛋糕也不错，做法也很简单。

三、帮忙想想年夜饭菜谱，两口之家！

凉拌黑木儿(简单又爽口,里面稍微放点儿洋葱丝)

拌个蔬菜沙拉 或 水果沙拉

卤水冷拼(风爪,五香酱牛肉等) 或 烧味组合(烧鹅,叉烧等,到店里买现成的,省时间)

黑椒牛柳(盐,味精,糖,黑胡椒,蛋青,淀粉先上浆,炒时可以少放点青椒,提提味,也好看)

靠大虾 (类似油焖大虾,可以放些番茄沙司)

蘑菇肉片(不要放酱油,味道和色泽可以清谈些,以鲜为主)

葱烧马哈鱼(或其他鱼也可以,要红烧,突出香味)

宫暴鸡丁(带点辣,口味和其他几道菜不重复)

椒盐排条(到超市买包椒盐粉,你一定会做,就不说了,简单又好吃)

碧玉满堂(就是一道素菜:把芦笋,芥兰,和苹菇炒在一起)

点心就吃饺子.

汤可以清淡些,品种很多,可以根据自己口味放食材。

希望这些能对你有帮助:-)

四、过年家里来客人，做什么菜

付一道我挺喜欢吃的菜...红烧肉 自己的秘诀哦

红烧肉的肉一定要用带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，将肉切成小方块，然后放在滚开的开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！调料先准备好花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油，炒锅里放少许油，下糖，炒糖色。搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些，上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开，水开后，将火放小炖着就可以了！等水剩不多了，放盐，大火收汁即可

五、该过年了！我想为家里做一样简单的菜！什么呢？

水果拼盘好了....不过好像太简单....

尝试一下这个好了（主菜两个，烫一个，凉菜一个）

雪梨炒鱼片

原料：黑鱼肉300克、雪梨2个。

调料：盐、味精、绍酒少许，蛋清半个、湿淀粉适量，色拉油、葱末少许。

制法：1、将黑鱼批成片，用调料上浆，雪梨取肉切片。2、油4成热时下鱼片滑熟取出。3、锅入少许水，加入盐、老酒、味精，烧开后用湿淀粉勾芡，倒入鱼片、雪梨片，淋少许油翻炒均匀即可。

营养：此菜鱼片滑嫩、雪梨爽脆，雪梨有生津止渴的功效

梅菜扣肉

材料：五花带皮肉块500克，梅干菜200克

调料：老抽、蒜、酱豆腐、姜片、盐、老抽、白糖各适量

梅菜扣肉的做法及详细方法：

（1）五花带皮肉块用清水煮七八成熟，皮上涂老抽涂匀，放入油锅皮向下炸，盖好盖子，炸到无声取出晾凉切成片，取一碗相互压着摆成扇形。

（2）蒜切茉、酱豆腐搅碎成茸放入碗内，再放入姜片、盐、老抽、白糖上屉慢火蒸30分钟。

（3）锅放油，加入洗净切碎梅干菜炒，放少许白糖。放在蒸好的肉上再蒸5-8分钟。

（4）取出沥汁，倒扣在一个大盘子上。锅再炒沥出的汁勾个芡，浇面扣肉上即成

酸辣汤

材料， 豆腐丝， 香菇丝， 笋丝，干虾米泡软切末，

黄花菜发开， 鸡蛋一个打散， 水淀粉。

调料： 盐， 酱油， 胡椒粉， 香醋， 香油

水烧开， 下豆腐丝， 香菇丝， 笋丝，黄花菜, 虾米末。

煮片刻后， 打入蛋花， 淋香醋， 香油， 出锅

凉菜来一个盐水毛豆好了和水果拼盘好了）这样就大功告成啦！！！！！！！！！！！