蟠龙菜是苏菜吗?
蟠龙菜,中国名菜 。又称盘龙菜、卷切,俗名剁菜,被称为钟祥三绝之一 ,湖北十大经典名菜之一 。已列入《中国菜谱》,其制作技艺列入湖北省非物质文化遗产名录。
八大菜系代表品牌?
中国美食源远流长,自清初至清末逐渐因为地域,文化及民俗逐渐派生出以鲁菜、川菜、湘菜、苏菜、浙菜、徽菜、粤菜、闽菜为主的八大菜系
鲁菜:
代表菜:葱烧海参,九转大肠,木须肉。
川菜:
代表菜:宫保鸡丁,鱼香肉丝,麻婆豆腐,开水白菜。
湘菜
代表菜:剁椒鱼头,湖南小炒肉。
苏菜
代表菜:大煮干丝,狮子头。
浙菜
代表菜:西湖醋鱼,东坡肉,龙井虾仁。
徽菜
代表菜:蜜汁火方,红烧臭鳜鱼。
粤菜
代表菜:干炒牛河,煲仔饭,咕噜肉。
闽菜
代表菜:佛跳墙,荔枝肉。
广东八大菜系?
综合来讲,粤菜的特点有三:一是选料广泛,鸟兽虫鱼均可作为原料,烹调成形态各异的佳肴;二是现杀现烹,讲究新鲜;三是注重养生,饮食随季节变化,夏秋清淡、冬春香浓。
简单介绍一些名菜。
1.香菠咕噜肉:酸甜清香、爽口开胃。是一道粤菜家常菜,酸甜口味,皮酥肉脆。鲜嫩的里脊配上爽口的菠萝,味道很是特别,是水果和肉类相结合的经典菜品。
香菠咕噜肉
2.炒芙蓉虾仁:色、香、味、形俱佳。炒蛋清,洁白素雅,形状漂亮,素有芙蓉的美誉。将蛋清炒至将熟放入菜心、滑油的虾仁一起炒制,白、红、绿三色,分明,虾仁鲜嫩、蛋清滑软,形似芙蓉,非常漂亮。
炒芙蓉虾仁
3.普宁豆酱骨:潮汕地区民间喜欢自制豆酱,且以普宁所产为最佳,故普宁豆酱远近闻名。将猪排骨用普宁豆酱焖制后,酱骨香味中,混杂着浓郁的豆酱香味,风味独特。
普宁豆酱骨
4.百花鱼肚:鱼肚中以广东的广肚为最佳,因此到广东,应该尝尝鱼肚做的菜。百花鱼肚不光名字好听,品相也很漂亮,采用鱼肚、虾肉为主要原料,经过调味后蒸制而成,味道清现,营养丰富。
百花鱼肚
5.云吞面:广式著名风味小吃。云吞面在北方叫馄炖面,里面加鸡蛋合成,云吞馅里要有新鲜的虾仁,汤是虾壳熬成,绝不加香精,取其天然的鲜美滋味。
云吞面
6.八宝冬瓜盅:八宝冬瓜盅是一道家喻户晓的经典粤菜。以冬瓜作为容器来炖汤,精巧的雕工令人赏心悦目,现在柔软的冬瓜肉,加上猪肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝等的各种食材,味道鲜美无比,适合夏季使用。
八宝冬瓜盅
7.红炖鱼翅:鱼翅是中国传统的名贵食品之一,属于山珍海味中的一种,用鲨鱼的鳍制成。
红炖鱼翅
8.潮汕卤鹅:潮汕一带的人爱吃卤味,无论节日宴席还是红白喜事,卤味必不可少。卤鹅则是其中很常见的一种。
潮汕卤鹅
9.咸蛋蒸肉饼:鲜咸香醇,营养丰富
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