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苏宁零钱宝的特点是什么?

2023-01-06 17:04:13湖北菜1

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苏菜特色菜 千张结烧肉是怎么做的?

用料:五花肉、千张结、青椒、红椒、葱、老姜、老抽、生抽、料酒、冰糖粉、自制山楂粉
做法:1.五花肉洗净沥水,姜切片,青椒红椒切块,葱切葱花,锅中放一点油2.五花肉入锅小火煎3.煎至表面微微焦黄4.放冰糖粉,拌炒上色5.再放老抽生抽,老抽:生抽=1:1.5,拌炒上酱油色6.放姜片7.放适量料酒,加清水,没过肉即可8.放少许山楂粉,大火煮开9.煮上五分钟之后,放入千张结,稍稍拌匀,大火煮开,转小火10.收汁前放青椒红椒大火拌炒收汁11.出锅前撒葱花即可
小贴士:1、姜片其实是在第2步就可以放了哈,我那天看到肉太激动,给忘了,脑子不行了2、冰糖没有,用普通白糖也可以的,不会差多少的3、千张结入锅之后,别老去翻动它,很容易散开4、山楂粉是自己磨的,我一般做肉菜都会放点去油腻
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苏菜特色菜 雪花蟹斗是怎么做的?

[原料/调料] 蟹粉700克,鸡蛋清7只,熟火腿6克,香菜(芫荽)8克,绍酒80克,精盐5?克,白糖l一2克,葱末8克,姜末5克,鸡清汤300克,熟猪油120克,熟猪肥膘丁50克,水淀粉20克,净蟹背壳12只,胡椒粉3克。
 [制作流程] 1.净蟹背壳,入沸水锅中煮沸,捞出,晾干,壳背朝下排在盘中;鸡蛋清抽打成泡沫状,放在抹上猪油的盘内,成12垛,用小菱形熟火腿片、芫荽点缀成小花,上笼小汽蒸熟取出。2.炒锅置旺火上烧热,加猪油100克烧热,下葱、姜及肥膘丁,放入蟹粉,轻炒,加绍酒炯透,加鲜汤、精盐、糖烧透,加水淀粉勾芡,浇猪油和匀,撒胡椒粉出锅,分装入壳内,上放雪花垛。3.炒锅放鸡清场150克、精盐l克烧沸,入水淀粉搅匀成琉璃状,加猪油搅和,浇在雪花蟹斗上。
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