十道经典川菜，你最爱吃哪一个

鱼香肉丝

各地饭店里都很常见，很多人不知道其实鱼香肉丝也是川菜里的名品。虽叫鱼香，其实用的是猪肉，因为在川菜里鱼香是一种香型。
宫保鸡丁

大名鼎鼎、历史悠久，不仅是我们喜爱的家常菜，也是在西方国家里非常被认可的中国菜。
水煮鱼

由新鲜草鱼、豆芽、辣椒作为食材。鱼肉嫩滑，辣椒红亮养眼，好吃又下饭。
水煮肉片

起源于四川自贡，地道的家常菜。水煮肉片用的是里脊肉，故而口感更嫩好消化，而且容易入味。
夫妻肺片

各地的熟食店均能见到它的身影，麻辣爽口是它的特点，就着小酒更过瘾。
辣子鸡丁

跟宫保鸡丁不同的是，辣子鸡丁更要突出辣味的重要性。正宗的辣子鸡丁所用的泡红辣椒也是川菜里的经典佐料。
麻婆豆腐

川菜里的传统名菜，麻和辣是它的特色。麻是来自里面的花椒，辣来自辣椒，这两者突显出川菜的基本特色。跟宫保鸡丁一样，麻婆豆腐也已经走出国门走向世界。
回锅肉

回锅肉在川菜里占有重要的位置，其用到的肉多为带皮的五花肉，成菜色香味俱全，很是好吃。
东坡肘子

相传因为苏轼的推广和喜爱而得名，也是四川当地经典的地方性名菜。皮松软可口，入口即化，肉质细嫩有嚼劲，香气扑鼻。
东坡肉

跟东坡肘子一样，相传也是苏轼大爱的美食，经过他的不断改良最终成型而得名。一道成功的东坡肉，不仅好吃，而且观赏性极强。