川菜特色菜 卤肉怎么做？

用料：五花肉800g，泡发香菇2朵，章鱼干1个，酱油15g，蒜头5瓣，八角1颗，桂皮一小块，红曲米1g，清水适量
做法：1.  将五花肉洗干净在猪皮上抹上蜂蜜后放6个小时左右
2.  用刀刮下猪皮后放入锅中炸至微微金黄
3.  将配料调料倒入锅中
4.  倒入酱油和红曲米
5.  倒入适量的清水（水刚好浸泡到五花肉的表面就可以）
6.  大火烧开出气后转小火煮30分钟左右就可以
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四川有什么特色菜呢？

四川的菜以味道麻辣为主，特色菜很多，很多地方也有介绍大众的，我告诉你我喜欢的地道的吧，小吃有糖油果子，伤心凉粉，饽饽鸡，夏天的冰粉，凉虾天热吃着很巴适！还有甜水面，肥肠粉，凉拌菜的夫妻肺片，拌兔丁，口水鸡，青椒鸡也不错，菜品的话，很多川菜外地也有，但是，我想有两道小菜好像是外地很少见的，一个是豌豆尖汤，一个是凉拌择耳根（鱼腥草），还有我喜欢的姜汁鸡（热温鸡---音译），还有烤鸭，松鼠鱼......但是 饭店不同特色菜就不一样，还得看你在哪里吃了。另外，还有火锅哦~~