日本（中华料理）的菜谱

日式天津饭做法步骤：

主料：鸡蛋5个、鲜虾5个、小葱1根

辅料：青豆适量、盐适量、白胡椒粉1g、番茄酱15g、香醋30g、酱油15g、白糖15g、水淀粉适量、香油适量、油适量

1、准备材料。青豆洗净衫友，小葱切葱花或绝槐，虾去壳去虾线，切小块。

2、宏腔鸡蛋磕入碗里，放入盐、葱花、虾仁，白胡椒粉。

3、鸡蛋里加入少许的水，搅拌均匀，打散。

4、锅里倒入比平时炒菜要多2倍的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧至冒烟，画圈的方法倒入鸡蛋液

5、这个时候鸡蛋就会蓬起来了。

6、翻炒均匀。我喜欢老点的鸡蛋，所以多炒了一会，如果喜欢嫩点的，只要虾仁变红色即可关火。盖在米饭上。

7、余油，加入适量的清水，放入番茄酱、香醋、酱油、白糖、青豆，煮开。

8、倒入水淀粉，勾芡。

9、酱汁加入少许的香油，淋在鸡蛋和米饭上即可。

给你个中华料理店的菜单：

半チャ`ハン 420

五目チャ`ハン 735

レタスチャ`ハン 735

チキンライス 735

チャDシュ`チャ`ハン 840

エビチャ`ハン 892

カニチャ`ハン 892

ザ`サイ豚肉チャ`ハン 892

豚キムチ闷念チャ`ハン 892

高菜チャ`ハン 892

石き麻婆チャ`ハン 997

石きカレ`チャ`ハン 997

石きエビチリチャ`ハン 997 カニあんかけチャ`ハン 997

肉あんかけチャ`ハン 997

中华饭 735

豚肉うま煮かけ饭 840

天津饭 840

エビうま煮かけ饭 892

マ`ボ`御饭 892

高菜うま煮かけ饭 892

エビチリ饭 892

中华おかゆ 840

ピ`タン粥 840

小ライス 105

ライス 210

M类

プチラ`メン 367

ラ`メン 630

cラ`メン 630

五目ラ`メン 735

味噌ラ`メン 735

野菜ラ`メン 735

もやしラ`メン 735

肉细切りラ`メン 787

チャ`シュ`メン 840

肉ラ`メン 840

かに玉ラ`メン 840

温玉ラ`メン 840

温玉味噌ラ`メン 840

温玉味噌チャ`シュ`メン 997

味玉ラ`メン 892

えびラ`メン 892

葱豚ラ`メン 892

マ`ボ`ラ`メン 892

酸辣汤M(ス`ラ`タンメン) 892

味噌风味ラ`メン(ジャ`ジャ`メン) 945

冷し中华(夏季のみ) 945 五目きそば 840

cきそば 735

ソ`スきそば 787

肉きそば 840

豚キムチきそば 892

エビ入りcきそば 892

エビきそば 892

味噌风味きそば 892

五目かたいきそば 735

肉かたいきそば 840

エビかたいきそば 892

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点心

饺 子

（小）7ヶ 367 （中）12ヶ 630

（大）14ヶ 735叶反 （特大）18ヶ 840

手羽先饺子 567 しゅうまい 630

春き 630

※お料理はハ`フサイズもあります。

前菜

ピ`タン豆腐 945

ピ`タン 1,155

蒸し胡麻ソ`ス(バンバンジ`) 1,260

蒸し冷菜 1,260 蒸し冷菜 1,260

くらげ冷菜 1,575

豚 1,575

三种冷菜盛合わせ 2,625

海鲜料理

エビマヨ 1,260

芝エビc炒め 1,575

芝海老のオ`ロラソ`ス炒め 1,575

芝海老の天ぷら 1,575

芝海老のチリソ`ス煮(エビチリ) 1,680

车海老のオ`ロラソ`ス炒め 2,100

车海老の天ぷら 2,100

车海老チリソ`ス煮 2,100

车海老のn油うま煮 2,100 纹甲イカのｵｲｽﾀｰｿｰｽ炒め 1,680

纹甲イカのc炒め 1,680

纹甲イカのクリ`ム煮 1,680

纹甲イカと芝海老の沙茶n炒め 1,890

贝柱のクリ`ム煮 2,100

三种海鲜XOn炒め 2,625

フカヒレの三种肉合わせ煮 3,990

あわびのクリ`ム煮 4,200

あわびのうま煮 4,515

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肉料理

若味噌炒め 1,050

若のカレ`炒め 1,050

若の板炒め 1,155

若カシュ`ナッツ炒め 1,155 の唐扬げ 1,260

の蚂销困唐扬げ仙S特制ソ`ス 1,312

の唐扬げ油淋ソ`ス挂け 1,312

の唐扬げチリソ`ス风 1,365

豚肉料理

レバニラ炒め 840

レバもやしのピリ辛炒め 840

レバの甘辛炒め 840

キャベツ豚肉味噌炒め(ホイコ`ロ`) 945

春雨・豚の挽肉のうま煮 945

酢豚 1,155

酢の酢豚 1,312

豚トロ酢豚 1,260 肉うま煮 1,260

豚肉辛し炒め 1,260

八宝菜 1,260

チンジャオル`ス` 1,260

豚肉とキノコの沙茶n炒め 1,365

豚肉とニンニクの芽豆鼓n炒め 1,365

牛肉料理

牛肉トマト风味煮 1,575

细切り牛肉とピ`マン炒め 1,680

细切り牛肉とニンニクの芽炒め 1,680

细切り牛肉とセロリ炒め 1,680 牛肉のオイスタ`ソ`ス炒め 1,680

牛肉と春雨の沙茶nのうま煮 1,680

牛肉と纹甲イカのｵｲｽﾀｰｿｰｽ炒め 1,890

牛肉と芝海老のXOn炒め 1,890

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卵・豆腐料理

トマトと卵の炒め 840

卵・キクラゲの炒め 945

麻婆豆腐(マ`ボ`ドウフ) 945

麻婆豆腐、本格派 1,050

かに玉(甘酢orcダレ) 1,155 豆腐と芝エビのうま煮 1,260

豆腐と蟹のn油うま煮 1,260

豆腐の五目うま煮 1,260

きのこと豆腐のうま煮 1,260

野菜料理

野菜炒め 840

野菜炒めカレ`味 840

五目野菜のうま煮 1,155

きのこ类のcうま煮 1,155 しいたけと笋子のうま煮 1,260

白菜のクリ`ム煮 1,260

生野菜盛合わせ 525

蒸しと春雨のサラダ 630

ス`プ

わかめス`プ 735

卵ス`プ 735

豚肉と白菜のピリ辛ス`プ 840

四川风辛しス`プ(ス`ラ`タン) 840 野菜ス`プ 840

コ`ンス`プ 945

あわびのス`プ 2,625

ふかひれス`プ 2,940

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デザ`ト

ゴマ庾印262

杏仁豆腐 420

アイスクリ`ム

・バニラ 315

・メロンシャ`ベット 315

・紫芋のアイス 315

ドリンク

ビ`ル 577

キリン一番绞り生ビ`ル（夏季のみ）

・中ジョッキ 577

・グラス 350

日本酒 577

冷酒 735

麦酎ボトル 吟| 磨き

老酒 2,100

绍兴酒 2,100

杏露酒 2,100

五加皮酒 2,100

桂花陈酒 2,100

日本这个东亚岛国，有着迷人的景色和可口的食物。而日本的料理，是传统和现代的结合体。根据各地新鲜的时令食材制作出来的料理，展现出独具风味的一面。那么有哪些料理是绝对不容错过的呢？下面一起来看看吧！ 1 、寿司 这是日本最具代表性的食物之一了。“有鱼的地方就有寿司”，这是日本人的口头禅。简简单单的米饭搭配食材也被日本人做的如此小巧。 刚出锅的热米饭混着米醋被紫菜包裹成一块块寿司，再搭上各类食材，如甜虾、金枪鱼、鲑鱼还有北极贝等生食材，在蘸上一点辣味十足的芥末和酱油，一口即尽，美味十足。 2、日式拉面 鸡蛋烧腊拉面可谓是日本人最喜爱的深夜料理。日本从古中国学到的面料理如今有了自己的特有招牌。日本的拉面汤底是分地区的：福冈的是著名的猪骨汤底，浓厚香滑；而北海道的特产汤底则是味增汤底，味道独特。而不同食材也搭配出不一样的拉面，让野中让日式拉面的样式各有不同。 3、天妇罗 蓬松酥脆的天妇罗可是日本油炸食品界的头牌（虽然它的起源可能是由葡萄牙商人带到日本的）。炸得酥脆的海鲜和蔬菜蘸上点精盐或者是萝卜泥，一口咬下，天妇罗脆得发响，萝卜泥有带着去油的特点，让天妇罗香而不腻。吃天妇罗绝不能错过天妇罗虾哦！ 4、怀石料理 作为日式料理界的高级料理，怀石料理是一门艺术。它的起源是来自京都茶道。精心布置的精美陶器，放入多种多样的时令食材，制作精巧极致，如同一件件精美的艺术品，让人会发出“吃了可惜”的赞叹；没有菜单，只有不同季节不一样的可口菜肴，这也是其特色。 5、鳗鱼 据了解，日本有民间传说曾提到，鳗鱼是对付夏天的高温、湿气的一道理想的“解毒剂”。新鲜捕捞到的野生鳗鱼，在五月到十月这段期间对日本人来说都是可口的食材。 这一美味佳肴要到一些比较传统的日式餐馆，他们会有传统的炭火烤河鳗。品尝油汁饱满的鳗鱼，配上甜甜的烧烤酱，在夏天是十分值得回味的一大乐事。 6、荞麦面 注重养生的日本人创造出许多养生料理。其中，长而细的荞麦面是日本人长期以来坚持的主食。特别是在山区，耐寒的荞麦比大米更有价值。日本夏季吃荞麦面有一个传统吃法：把热滚滚的荞麦面放在装有竹席的便当里，撒上点紫菜，夹上一口，蘸下酱汤，滑溜溜地吸入嘴巴中。 7、涮涮锅 自己动手丰衣食足。日本很喜欢围在一起打火锅，放入各种各样特有的时令蔬菜、端起红白相间的肉类拼盘，一家人围在一起坦山其乐融融。薄薄的牛肉片烫一下，放入嘴里入口即化，滋味十足。 8、什锦烧 这种违反日式料理的典型高雅形象的料理，确实日本人最喜欢的休闲食品。食客自己在饭馆配置的电磁炉上做可口的煎饼上放上白菜、猪肉等食材，撒上柴鱼片和紫菜，再淋上蛋黄酱，慢慢地咬上一口，满足感会瞬间溢满。 9、炸猪排 这可追溯到19世纪后期日本打卡国门受西方影响而出现的一道料理。但这道料理是完完全全地按照日本人的口味来制作的，没有西方的“血统”存在。 在鹿儿岛上出产的伯克希尔猪肉，是日本广受欢迎的高脊改级食材。把裹着蛋黄和生粉的伯克希尔猪肉炸到金黄，放在冷盘里，配上大酱汤和白菜丝。咬下一口，饱满的油汁和酥脆的.爽感席卷而来，享受着伯克希尔猪肉所特有的甘甜。只要一口，就会爱不释手。 10、烤鸡肉串 晚上一瓶冰镇啤酒和几串鸡肉串对一个日本让你来说是再爽不过的事了。精致的烤炉，配上盐烤和酱烤两种不同的烤法，把鸡肉的原汁原味都封印在肉串里面。 拓展： 简介 日本料理，通常为一碗饭，以及一碗汤；例如传统的日本早餐，通常是味噌汤，米饭，和一碟酱菜。而最常见的料理叫做“三菜餐”（日本语：一汁三菜/いちじゅうさんさい）――汤，米饭，和三碟用不同煮法煮出来的菜。这三碟菜通常是一碟生鱼片，一碟烤菜，和一碟水煮菜，有的则是蒸菜，炸菜，醋菜，或是淋上酱料的菜。“三菜餐”往往会另外附上酱菜以及绿茶。一种很受欢迎的酱菜是梅干。 由于日本是海岛型国家，日本人相当喜好海产品──包含鱼、贝类、章鱼、虾蟹类，和海草。 起源 主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。 在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。 分类 日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。 本膳料理 以传统的文化、习惯为基础的料理体系。源自室町时代，是日本理法制度下的产物。正式的「本膳料理」已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。 怀石料理 在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，有此而产生了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的。日本菜系中，最早最正统的烹调系统是“怀石料理”，距今已有四百五十多年的历史。据日本古老的传说，“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时候，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为“温石”，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒。后来逐步发展为少吃一点东西，起到“温石”御饥寒的作用，详情大家可以浏览日本料理专门网进行查阅。 会席料理 随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理。可能是由本膳料理和怀石料理为基础，简化而成的。其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。 桌袱料理 桌袱是中国式饭桌，即八仙桌。桌袱料理是中国式的料理，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。其特色是客人坐着靠背椅，围着一张桌子，所有的饭菜都放在一张桌子上。这种料理起源于中国古代的佛门素食，由隐元禅师作为“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以发扬。由于盛行于长崎，故又称长崎料理。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类，便创立了桌袱料理。桌袱料理菜式中主要有：鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。小菜又分为五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一开始就先把小菜全部放在桌子上，边吃边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌。 茶会料理 日本的室町时代盛行茶道，于是出现了茶宴茶会料理。最初的茶会料理只是茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，变得非常豪华奢侈。其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。茶会料理尽量在场地和人工方面节约，主食只用三器：饭碗、汤碗和小碟子。席间还有汤、梅干、水果，有时还会送上两三味山珍海味，最后是上茶。 大学料理 一般日本大学里的食堂料理主要有两大类――米饭和面条。米饭按配菜又分为咖喱类、炒菜类、油炸类、盖浇饭4类。常见的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉饼咖喱、炸土豆泥饼咖喱；炒菜类常见的有生姜烧、麻婆豆腐、炒茄子；油炸类常见的有炸大虾、炸蔬菜等。至于用鱼和牡蛎做的油炸料理，大概由于太贵的缘故，在学校食堂是吃不到的。盖浇饭中常见的有牛肉盖浇饭、猪肉盖浇饭和鸡肉盖浇饭。鸡肉盖浇饭的名字听起来有点残忍，叫“亲子”盖浇饭，就是把鸡肉和鸡蛋烩在一起做成盖浇饭。面条类根据面的加工方法主要分为又白又粗又软的乌冬面，又细又黄的鸡蛋拉面，还有既不白也不黄的荞麦面条等。学校料理比较便宜，一份饭一般在500日元左右，如果在外面的料理店至少得700~1000日元。 面食料理 日本有好几种面条，比如乌冬面、荞麦面和宽切面等，这些面食配料讲究，价廉物美。尤其是荞麦面条，是大众喜爱的食品。日本人用餐已逐步多样化，美式快餐、汉堡包、意大利面条，已部分替代了饭团。速冻食品受到主妇们欢迎，饺子、锅贴、包子、面类等中华料理也在日本走俏。从欧洲传入日本的西式点心，如蛋糕、小甜饼干、糠瓜儿，从中国传入或从禅寺素菜中演化而来的春卷、锅贴等，也被日本人看作菜品并受到青睐。 修行料理 修行料理又叫“精进料理”，意思是吃斋、吃素。其实，所谓精进料理就是不使用肉类的素菜料理。 此外，还有盒装冷餐御节料理，通常在新年的重要节日时食用。

❖目录

1 日本料理应该怎么做？

2吃日本料理时的礼仪和注意事项

1 日本料理应该怎么做？

制作寿司对大米的要求非常高，首先要选对品种，制作寿司最好的大米是越光米。 这种大米颗粒饱满洁白无瑕，蒸熟后晶莹剔透，表面还带有一层柔亮的光泽，口感糯而不糟，并带有适当的韧劲，是制作高级寿司的不二选择。

当然较之普通的大米价格也会略贵一些。如果退而求其次的话，东北产的大米也是一种不错的选择，丰腴的黑土地孕育出来的大米，粒粒光洁似玉，颗颗油亮清香。

1、 将大米反复耐渗困淘洗至水清无混浊，与水1：1入电饭锅中烧熟并焖10-15分钟后盛出打散至温热

2.1.5汤匙白醋，2汤匙白糖，少许盐放入碗中用筷子搅匀（此比例仅为个人口味，大家可以依据自己的口味在拌米饭时，增加醋/糖的量）

3.将拌匀的糖醋汁倒入米饭中，彻底打散让味道均匀的渗入米饭中；取1块寿司帘上铺1片海苔备用

4.取适量米饭放在寿司中央，再小心的均匀平铺在海苔上（注意各留1厘米左右的空隙，不要铺满，此步骤如有一次性手套用来推散米饭最佳），再铺上切成条的黄瓜及撒上多一些的肉松

5.将帘子往上卷，两手用力挤压定型，先卷1/3

6.第一步卷好后，继续用帘子卷压并用力定型，直至卷成紧密的长条圆形；取1把锋利的刀，小心的切成段即可

2吃日本料理时的礼仪和注意事项

去日本料理店吃饭，在包厢门口脱鞋时，要面向包厢（可以蹲着脱），不可背对包厢脱。脱下来的鞋子调头往内放；一般宾客先入席，如果主人邀请你先行，你要快乐地接受，并鞠躬致谢。

不要喊御用脸挨近碗吃东西，而应该是端起碗，拿起碗后，也不能把嘴唇放在碗边，要用筷子把饭挟起放进嘴里。不用筷子时，把筷子横放在自己的面前，筷子尖向左。

要加饭时，不要把饭吃得一粒不剩，要留下一点再去加饭，如果是别人请客，最好把饭菜都吃光，以表示非常好吃。

吃寿司时，最好一件一口，以免破坏寿司的漂亮外形。

要沾芥末的话，可以先将芥末挖一些放到酱油碟子内，与酱油搅拌均匀。还可以将芥末沾到生鱼片上，再将生鱼片沾酱油入食。

鱼骨头等切记不要放在桌子上面，要放在碟子中，一般主人或服务员会给你准备一个碟子的。

除了吃汤面和喝汤外，吃饭时嘴巴不要发出声音。

喝第一口酒时，一般要等大家一起举杯时才能喝；即使你真的不善于喝酒，当大家一起碰杯时，你也要轻泯一下杯中物；昌念如果别人给你斟酒，而你又不能再喝了，要用手遮住杯口，并表示感谢；两人对饮

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