笋子炒腊肉的做法

大家好，今天我要和大家分享一道非常美味的家常菜，那就是笋子炒腊肉。对于喜欢吃蔬菜和肉类的朋友们来说，这道菜是一个绝佳的选择。它的口感鲜嫩爽脆，风味独特，给人带来一种愉悦的味觉享受。

原料准备

要制作这道美味的笋子炒腊肉，我们需要准备以下食材：

• 新鲜笋子：300克
• 腊肉：150克
• 大葱：适量
• 大蒜：适量
• 生姜：适量
• 干辣椒：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白胡椒粉：适量
• 清水：适量

步骤说明

下面我将详细介绍一下笋子炒腊肉的制作步骤：

1. 首先，将新鲜笋子去皮洗净，切成片状备用。腊肉切成薄片，大葱、大蒜和生姜切成末备用。
2. 然后，准备一个锅，放入适量的清水，煮沸后将笋片放入水中焯水，煮至刚变色即可捞出，过冷水，沥干备用。
3. 接着，取另一个锅，放入适量的食用油，烧热后下入腊肉片，煸炒至变色，出香味，腊肉脂油出来后再加入葱姜蒜末和干辣椒炒熟出香味，同时加入适量的料酒提鲜。
4. 接下来，将焯好水的笋子放入锅中，翻炒均匀，加入少许的盐、生抽和老抽调味，继续翻炒均匀。
5. 最后，撒入适量的白胡椒粉，继续翻炒均匀，使调料充分渗透入笋子和腊肉中。出锅前，根据个人口味再次调味，炒匀即可。

小贴士

为了让笋子炒腊肉更加美味，我给大家分享一些小贴士：

• 选购笋子时，可以选择鲜嫩、色泽鲜亮的笋子，口感会更好。
• 在炒腊肉之前，可以先用开水焯一下，能去除部分油腻味，使腊肉更加香脆。
• 如果喜欢辣味，可以适量增加干辣椒的用量。
• 根据个人口味，可以适量增加或减少盐的用量。

希望大家能够按照上述步骤尝试制作一下这道美味的笋子炒腊肉。相信无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能吸引到大家的眼球和胃口。尽情享受这道美食带来的快乐吧！