红烧大鳊鱼怎么做

红烧大鳊鱼怎么做

红烧大鳊鱼是一道经典的中式菜肴，远近闻名，备受喜爱。它口感鲜嫩，色香味俱佳，是家庭聚餐和宴请客人的上佳选择。下面将为大家介绍一种简单易学且味道绝佳的红烧大鳊鱼做法。

所需食材：

• 大鳊鱼 500克
• 生姜 20克
• 葱段 20克
• 蒜瓣 10克
• 红辣椒 10克
• 料酒 20毫升
• 生抽 30毫升
• 老抽 20毫升
• 白糖 15克
• 盐 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

步骤一：清理处理

首先，将购买回来的大鳊鱼洗净，去掉内脏和鳞片，用刀在鱼身两面划上几刀，以利于入味。然后，将大鳊鱼切成块状备用。接下来，将生姜、葱段、蒜瓣和红辣椒切成末备用。

步骤二：煎炸处理

将炒锅加热，倒入适量的食用油，油温升至五成热时，放入切好的大鳊鱼块，小心翻煎至两面金黄。煎炸时间不宜过长，以免鳊鱼肉质变老。将煎好的鳊鱼捞出沥油备用。

步骤三：炒香香料

将原锅重新加热，放入生姜末、葱末和蒜末，炒香出香味。接着，加入红辣椒末翻炒均匀。

步骤四：红烧大鳊鱼

在炒香的香料中倒入少量料酒，提鲜增香。然后，倒入适量的生抽和老抽，调至鳊鱼块均匀上色。再加入白糖，提鲜增甜，翻炒均匀。

随后，将煎好的大鳊鱼块放入锅中，轻轻翻煮数下，使鳊鱼均匀入味。最后，加入适量的清水，没过鳊鱼块即可，盖上锅盖炖煮20分钟左右，让鳊鱼入味更加充分。

步骤五：调味品

待鳊鱼入味后，根据个人口味加入适量的盐，调整味道。再次炖煮片刻，待鳊鱼入味后关火，让其自然放凉，入味更佳。

步骤六：完成

将烧好的红烧大鳊鱼盛入盘中，撒上葱花点缀，即可享用了！这道红烧大鳊鱼色泽鲜亮，口感鲜嫩多汁，入口即化。香辣的味道和鳊鱼的鲜美相互融合，令人回味无穷。

红烧大鳊鱼不仅滋味独特，且富含多种营养元素。大鳊鱼富含高蛋白质、不饱和脂肪酸等，对人体有益。红烧大鳊鱼的制作方法简单，健康美味，适合各个年龄层的人群食用。

希望大家能够尝试制作这款美味的红烧大鳊鱼，在家享受餐桌上的美味盛宴。