目鱼红烧

目鱼红烧是一道传统的中式菜肴，深受人们喜爱。无论是在家庭聚餐还是宴会上，这道鱼肴都是常见的菜品。其特点是鱼肉鲜嫩多汁，口味鲜美，香气扑鼻，吃起来回味无穷。

食材准备

制作一道美味的目鱼红烧首先需要准备以下食材：

• 新鲜的目鱼一条
• 姜片几片
• 大葱段适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 糖适量
• 盐适量
• 葱花适量
• 香菜适量（可选）

步骤详解

现在，我们来详细介绍一下制作目鱼红烧的步骤：

步骤一：处理目鱼

将鲜活的目鱼处理干净，去鳞去鳃，刮去鱼鳍，然后在鱼身两侧各斜切几刀。这样做的目的是为了让调料更好地渗透入鱼身。

步骤二：腌制目鱼

将处理好的目鱼放入一个大碗中，加入适量的料酒，用料酒抹匀鱼身。然后加入适量的生抽、老抽、糖和盐，将调料均匀地涂抹在鱼身上，让鱼肉充分吸收味道。最后，放入姜片和葱段，盖上保鲜膜，腌制入味待用。

步骤三：煎炸目鱼

取一口深底平底锅，加入适量的食用油，放入腌制好的目鱼。将鱼两面煎至金黄色，待鱼肉熟透即可。这样处理后的目鱼肉质更加鲜嫩可口，口感更佳。

步骤四：红烧目鱼

将煎炸好的目鱼取出，控干余油。另起一锅，加入适量的食用油，爆香姜片和葱段。然后将目鱼放入锅中，加入少许料酒和适量的开水。接着，加入适量的生抽、老抽和糖，翻煮几分钟，让调料渗入鱼肉中。最后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，让目鱼更加美味可口。

摆盘与装饰

红烧好的目鱼盛出，装盘前可以根据个人口味撒上适量葱花和香菜，增添菜肴的色香味俱佳。目鱼红烧鲜艳的红色、鲜嫩多汁的鱼肉让人垂涎欲滴。

品尝与搭配

目鱼红烧具有浓郁的酱香味，鱼肉鲜嫩可口，非常适合搭配米饭、面条或者馒头食用。此外，你还可以搭配一些清淡的蔬菜，如青菜、黄瓜等，以增加口感的层次感。

目鱼红烧是一道制作简单、味道美味的传统鱼肴。通过腌制和煎炸，鱼肉变得更加鲜嫩可口，而红烧的烹饪方式让鱼肴汁浓郁酱香。这道菜肴不仅色香味俱佳，还富含丰富的营养成分，是家庭聚餐或宴会上的不二选择。