家常红烧鮰鱼的做法
家常红烧鮰鱼是一道非常有地方特色的传统菜肴。它将鮰鱼的鲜美口感与红烧酱汁的香辣味道相结合,成为了深受人们喜爱的一道家常菜。通过简单的烹饪过程,你也可以在家中轻松地制作出美味的家常红烧鮰鱼。
所需食材:
- 新鲜鮰鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
- 盐适量
- 清水适量
- 生粉适量
- 色拉油适量
步骤:
1. 鮰鱼处理:将鮰鱼洗净,切成鱼块备用;葱姜蒜处理,葱切成葱花,姜切成姜末,蒜切成蒜末。
2. 鱼块腌制:将鱼块放入盆中,加入适量的料酒和盐,搅拌均匀后腌制15分钟,这样可以去腥提鲜。
3. 红烧酱汁调制:取一个碗,加入生抽、老抽、糖和适量的水,搅拌均匀成为红烧酱汁。
4. 烹饪过程:热锅凉油,将腌制好的鱼块均匀放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
5. 炖煮红烧鮰鱼:锅中加入少许色拉油,放入姜末和蒜末炒香,随即倒入调好的红烧酱汁,开小火煮开。
6. 入味炖煮:将煎好的鱼块放入红烧酱汁中,盖上锅盖,用小火炖煮5分钟,让鱼块更好地入味。
7. 调味最后一步:撒入适量的葱花,翻煮均匀,最后撒入少许生粉勾芡,使酱汁更加浓稠即可。
家常红烧鮰鱼煮制完成!现在你可以享受这道美味而又营养的菜肴。它的色香味俱佳,鮰鱼肉质鲜嫩,红烧酱汁的香辣味道能够调动你的味蕾。这道菜适合全家人一起享用,也是宴客的好选择。
注意事项:
- 选择新鲜的鮰鱼,确保其口感和营养价值。
- 腌制鱼块时要均匀抹匀料酒和盐,顺着鱼身纹理搅拌,避免破坏鱼的结构。
- 煎鱼块时需要掌握好火候,两面金黄即可取出。过久容易导致鱼肉变硬。
- 炖煮鮰鱼时火力要适中,保持汤汁的滚沸状态,让鱼块更好地吸收红烧酱汁的味道。
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