红烧长江鮰鱼做法

红烧长江鮰鱼是中国江苏菜系中的一道经典菜肴。长江鮰鱼身体鲜嫩肥美，肉质细腻，适合烧煮。所谓红烧，即采用烧制的方式，将食材焖煮在红色浓郁的调料中，使菜肴呈现出深红色的外观，香气四溢，口感鲜美。下面将介绍红烧长江鮰鱼的制作方法。

准备食材和调料

制作红烧长江鮰鱼所需的食材和调料有：

• 长江鮰鱼：约500克
• 姜蒜：适量
• 葱花：适量
• 红椒：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白糖：适量
• 食盐：适量
• 清汤：适量

步骤一：处理长江鮰鱼

1. 将长江鮰鱼宰杀干净，去掉鱼鳞，洗净备用。

2. 将鱼身切成块状，大小适中，利于入味。

步骤二：煸炒调料

1. 预热锅，倒入适量食用油。

2. 放入切好的姜蒜和葱花，煸炒出香味。

3. 加入红椒继续翻炒，增添一抹红色，为菜肴增添色彩。

步骤三：红烧长江鮰鱼

1. 翻炒出香味的调料中加入料酒，提味，稍微炒匀。

2. 放入切好的长江鮰鱼块，用中小火翻炒至两面微黄。

3. 加入适量生抽和老抽，搅拌均匀，使调料均匀裹在鱼块上。

4. 炒匀后，加入适量白糖和食盐，再次翻炒均匀。

5. 加入适量清汤，使鱼块完全浸没在调料和汤中，盖上锅盖，转至大火煮沸。

6. 煮沸后转小火，炖煮10-15分钟，让鱼肉更加入味。

步骤四：出锅装盘

1. 炖煮完成后，将红烧长江鮰鱼盛出，装盘，撒上葱花点缀。

2. 饭桌上一道色香味俱佳的红烧长江鮰鱼就准备好了。

温馨提示

1. 制作红烧长江鮰鱼时，切忌翻炒时间过长，以免鱼肉过烂。

2. 可根据个人口味调整调料的用量。

3. 清汤可以根据需要适量加入，控制好鱼块的淹没程度。

4. 红烧长江鮰鱼颜色要均匀，汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩，口感美味。

希望大家能根据以上步骤和温馨提示，亲手制作一道美味的红烧长江鮰鱼，为家人朋友献上一道独特的鲜香佳肴。大家快动起手来尝试一下吧！