红烧茄子怎么做啊

本文将为您介绍如何制作美味可口的红烧茄子。红烧茄子是一道地道中式家常菜，口感香甜可口，深受大家喜爱。制作红烧茄子的过程并不复杂，只要掌握了正确的步骤和调料搭配，就能轻松做出美味的红烧茄子。

食材准备：

• 茄子（3根）
• 葱姜蒜（适量）
• 郫县豆瓣酱（适量）
• 生抽（适量）
• 老抽（适量）
• 糖（适量）
• 料酒（适量）
• 盐（适量）
• 生粉（适量）
• 清水（适量）

步骤：

1. 将茄子洗净切段备用。

2. 热锅凉油，将茄子炸至金黄色，沥干油备用。

3. 炒锅内留少许底油，放入葱姜蒜炒香。

4. 加入郫县豆瓣酱炒香。

5. 放入适量生抽、老抽、糖、料酒、盐调味。

6. 加入清水烧开。

7. 放入炸好的茄子，小火煮至入味。

8. 最后勾芡，撒上葱花，出锅即可。

技巧提示：

1. 炸茄子时油温不要过高，避免茄子外焦里生。

2. 煮红烧茄子时火候不要太大，以免茄子烂了。

3. 料酒可以去腥提鲜，糖可以增加甜味，根据个人口味适量调整。

4. 勾芡时可用生粉勾芡，让汤汁更浓稠可口。

红烧茄子做法简单易学，是一道适合家常制作的美味佳肴。希望通过本文的介绍，您能够掌握制作红烧茄子的技巧，为家人烹饪出一道美味可口的中式菜肴。