鮰鱼炖多久? 铁锅炖鮰鱼调料?
一、鮰鱼炖多久?
炖半个小时就行了。
鮰鱼去鳞,剖成两块后切成小块,鱼汤剁成小块。
步骤2
面粉放入盘里,鱼肉两面都沾些面粉,不要太多。
步骤3
这是沾过面粉的鱼块,只是为了炖鱼的时候不易破碎。
步骤4
鱼块冷油下锅,两面煎至微黄,不熟也不要紧,只是定型。
步骤5
小火煸炒葱花姜片后放入煎好的鱼块,无需翻炒。
步骤6
加入足量的热水小火炖半小时。
步骤7
切厚片的嫩豆腐放入锅里炖至豆腐有小孔即可。
步骤8
把鱼汤里表面上的油脂用勺子取出,这样鱼汤比较清爽。
步骤9
快出锅前放入牛奶,可以使鱼汤味更佳。
二、铁锅炖鮰鱼调料?
葱、姜、红干椒、料酒、糖、醋、生抽、老抽、胡椒粉等
三、野生鮰鱼炖多久?
炖十五分钟左右就可以了。
竹笋炖鮰鱼
1、鮰鱼清理干净后,放在砧板上,齐鳍斩下鱼头,切下鱼尾,取出鱼肉,片成薄片备用!
2、竹笋剥去壳,清水洗净,切成菱形,炒锅上旺火,放入猪油,烧至七八成热,下葱、姜煸出香味后捞出,再放入鮰鱼骨块稍煎,烹酒后加盖加重焖,以去其腥味,随即下笋片,加盐、糖、清水(以淹没鱼块为度),加盖烧开后用小火焖烧15分钟左右,放入鱼片,再用旺火稠浓卤汁,即可出锅装盘,最后放上小米椒和香菜点缀即可。
四、金针菇炖鮰鱼怎么做好吃?
1、将水发金针菇去根蒂,洗净。红枣用温水泡发,洗净。
2、将浸泡的金针菇的水放置澄清后倒入沙锅内,再放入金针菇、红枣、料酒、精盐、味精、姜片、适量清水和少许花生油,加盖,置中火上炖1小时左右即成。
五、鮰鱼炖羊肉的做法?
准备材料:鱼2条,羊肉250克,姜5片,料酒适量,葱适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,淀粉适量
1、羊肉洗净后冷水入锅,锅中放葱姜、料酒煮开。
2、煮羊肉的肉开后撇去上面的浮沫,继续小火炖煮。
3、鱼买的时候让店家帮忙去除内脏,将鱼均匀涂抹一层淀粉备用。
4、热锅凉油,下葱姜爆香,颜色焦黄后葱姜拿出不要。
5、将裹上淀粉的鱼下锅煎制成两面定型捞出备用。
6、煮好的羊肉捞出放在砧板上切条,羊汤留用。
7、鱼煎至两面定型后,倒入羊汤,下入羊肉、葱姜。
8、加蚝油1勺底,生抽半勺,老抽1勺底,少许糖。
9、将锅中的鱼肉和羊肉中小火烧制20分钟。
10、大火收汁装盘,撒葱花或者小油菜点缀即可食用。
六、土豆可以和鮰鱼炖吗?
可以的,回鱼煸炒后土豆,下锅一起炖,土豆可以吸收鱼的鲜味好吃。
七、鮰鱼晒干怎么做?
1:客家萝卜干。
2:切成小块,用水泡淡。
3:处理好的鮰鱼,加入适量蠔油、生抽、蛋1只,拌匀腌制。
4:锅烧热下油、下鱼块煎。
5:煎好1面,翻面加入葱姜蒜再煎。
6:加入萝卜干、红萝卜和水盖上锅盖煮开后转小火慢炖。
7:调味收汁,洒上胡椒粉淋上香油出锅。
8:装盘。
八、平锅鮰鱼怎么做?
食材如下:
鮰鱼1条,玉米油100克,豌豆15克,干淀粉50克,番茄酱20克,泰式甜辣酱20克,白糖10克,盐1小勺
做法如下:
鮰鱼剖洗干净,用厨房纸巾吸干水分,在鱼身两打上刀花,再裹上淀粉,抖去多余的淀粉,锅里倒入宽油烧7成热,放入鮰鱼,中火煎至两面金黄,将鮰鱼捞出控油,豌豆焯水备用,锅内留底油,调入番茄酱、泰式甜辣酱、白糖翻炒均匀,酱汁冒泡时,放入豌豆,倒入一小碗清水煮开,再调入适量盐,加入少许水淀粉,煮至汤汁浓稠,淋到鮰鱼上即可!
九、飘香鮰鱼怎么做?
将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟
步骤 2
锅中烧热水,放入盐,放入黄豆芽煮熟,捞出铺在一个深盆的底部待用
步骤 3
炒锅烧热,在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒,一定要炒出红油来
步骤 4
加入开水,汤烧开以后,将腌制好的鱼片一片片地放入,用筷子拨散,待鱼片煮变色以后关火。3~5分钟即可关火,将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中
步骤 5
锅洗净,倒入油(油的量以能覆盖鱼片为准,可以根据容器的大小决定油的多少),烧至5成热,放入剩余的干辣椒段和花椒,用小火将辣椒和花椒的香味炸出来,注意不要炸糊了,辣椒的颜色稍变就关火
步骤 6
将热油浇在鱼片上加点香菜即可
十、鮰鱼膘怎么做?
食材:净海肠50克,鱼籽、鱼肝、鱼鳔各100克,五花肉末100克
调料:葱、姜、蒜各10克,干辣椒15克,植物油30克,二锅头酒10克,老抽15克,湖南辣椒酱15克,二汤500克,盐3克,味精3克。
做法
1、海肠改刀成1厘米的段待用。
2、鱼籽上笼旺火蒸约20分钟至熟取出,晾凉改刀成指头大小的块,鱼肝改刀成指头大小的块,焯水捞出待用。
3、鱼鳔分离内外鳔,分别焯水,内鳔上笼蒸40分钟取出,和外鳔一起改刀成指甲片待用。
4、炒锅上火,加入植物油,放入葱、姜、蒜、干辣椒、辣椒酱小火煸香,再下鱼籽、鱼肝,烹入二锅头略煸,放入二汤、老抽大火烧开后改小火烧煮20分钟。
5、另起锅下底油烧至六成热,放入葱、姜与鲜肉末、盐煸炒出香味,将肉末与鱼鳔放入鱼杂中再烧煮20分钟,待汁浓味香时,放入焯好水的海肠,入味精翻勺装盘,洒葱花上桌(需跟上酒酿贴饼)。
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