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海绵茄子怎么红烧? 茄子怎么油炸做红烧茄子?

2024-02-20 20:25:54湖北菜1

一、海绵茄子怎么红烧?

红烧海茄子:

原料:水发海茄子600克,料酒1.5克,葱姜块共2.5克,花椒水1.5克,酱油50克,白糖2.5克,味精2.5克,猪化油500克(实耗约50克),湿淀粉50克。

红烧海绵茄子的做法:

1、将发好的海茄子顺长片成1.8厘米宽的长片,用开水焯透捞出,控净水分。

2、勺内放入猪化油烧至八成热时,将海茄子放入油中炸透倒入漏勺中,沥去油。

3、勺内放入底油烧热,用葱姜块、酱油炝锅,放入鸡汤,取出葱姜块,加入料酒、花椒水、白糖、味精,放入海茄子,用慢火煨3分钟左右,用湿淀粉勾芡,淋上明油,盛入盘中即成。

二、茄子怎么油炸做红烧茄子?

我这里的烧茄子通常都切成滚刀块的形状。如果不想让茄子吸很多油的话,一般会拍上薄薄的一层面粉。如果是整条茄子的话,貌似不太好这样做,可以在切口处拍面粉。茄子吸油比较香的说,我爱吃油腻的食物~~

三、红烧茄子的茄子怎么炸?

1.

准备好所以食材,并且洗干净

2.

茄子切滚刀块放盐,倒入水泡15分左右,挤出茄子水份,撒入一层薄的玉米淀粉抓匀!

3.

西红柿青椒切块,葱姜蒜切片

4.

1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用

5.

锅内放油烧7成热,茄子炸至金黄色捞出

6.

锅里留油放葱姜蒜煸香

7.

放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开

8.

放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅

9.

一道酸甜可口的红烧茄子就做好了!是不是很诱惑呢!

菜谱小贴士:

本食材西红柿的比例比较多,如果不放西红柿可以再加一勺白醋以增加酸度

四、红烧茄子,茄子要怎么切?

红烧茄子,要切成滚刀块,滚刀块切法  

1、先斜切一刀。   

2、把切面翻朝上面。   

3、在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切。   

4、再把上一次的切面翻朝上面。   

5、还是在约二分之一处斜切。 这样不断地一翻一切,一翻一切。如果这么说还不明白,记得切成三角状的就行了。

五、红烧糖醋茄子?

做法如下:

材料:

- 茄子 2个

- 红椒 1个

- 青椒 1个

- 葱姜蒜适量

- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、陈醋、淀粉适量

步骤:

1. 茄子去蒂切块,用清水泡一下备用。

2. 红椒和青椒切块,葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油,油温六成热时放入茄子炸至金黄色捞出备用。

4. 锅中留底油加入葱姜蒜爆香,再加入红椒和青椒翻炒。

5. 加入少许料酒、生抽、老抽、盐、白糖和适量水,煮开后放入炸好的茄子翻炒均匀。

6. 加入陈醋,调味后再加入少量水淀粉勾芡即可。

完成后可以撒上些许葱花点缀。

六、红烧茄子怎么炸?

红烧茄子用油炸。

红烧茄子有两种方法,一种是整个红烧,还有一个方法是把茄子切成滚刀块。

整个烧茄子省油,切成块烧茄子特别费油。因为整个烧茄子茄子皮是光面不费油,切成块之后露出茄子瓤就特别吃油。

总之,烧茄子特别好吃。茄子还可以炒茄子丝。

七、红烧茄子怎么切块?

红烧茄子要切成方块,便于油炸,不会变碎

八、红烧茄子怎么作?

首先茄子去皮,切成滚刀块,用一勺盐杀一下水,大概15分钟,辣椒切滚刀块,蒜切末,然后将茄子杀水后,清水洗2-3遍,洗去表面盐分控水,双手攥干茄子里多余的水分 ,少量多次放入玉米淀粉翻滚,小中火油温大概五成热 ,用筷子一个一个下油锅炸 前20秒别动先定型20秒以后用笊篱翻动一下,炸到边缘有微红色,用笊篱捞起来几个颠一下能听到脆脆的声音就是炸好了,捞出整下一锅 都炸好以后,等20秒一起倒下去复炸30秒捞出备用,锅里放一点油,油热放辣椒和一半蒜沫炒出香味,倒入茄子,再倒入调好的碗汁(搅匀再倒) 放入适量的盐,鸡精翻动两下,1分钟后就可以出锅了

九、红烧茄子怎么煮?

紫长茄500克 辅料 葱适量 姜适量 蒜适量 盐适量 蚝油适量 鸡精适量 食用油适量 红烧茄子的做法步骤

1 所有食材准备好

2 茄子在淡盐水里浸泡15分钟。

3 茄子洗净切滚刀段。

4 切好的茄子均匀的撒上细盐,腌20分钟。腌好后,用手挤干水分。

5 炒锅加热,倒入适量食用油。

6 倒入葱姜蒜爆香。

7 再倒入茄子煸炒。

8 大概煸炒5分钟左右,倒入蚝油。

9 最后加入鸡精,拌匀后,即可装盘。 小窍门 1,茄子加盐腌过后,水分出来,可以省下一半的油,而风味不减。 2,茄子充分煸炒,煸的干干的,焦焦的,更好吃。 3,蚝油较咸,而且茄子腌过,所以炒的时候不用放盐。 4,喜欢蒜泥的朋友,还可以在最后加入蒜泥,更具风味。

十、红烧茄子怎么加热?

家常红烧茄子在做菜的过程中,汤汁是非常重要的,因为我们是做的一个红烧,就是我们首先是准备好200ml左右的一些清水,然后把它放进去加热,然后再放一些红糖和一些酱油,一般都是熬的比较粘稠的时候,我们再把茄子放进去,进行加热一下就行了。

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