红烧鲶鱼粉丝家常做法？

一、红烧鲶鱼粉丝家常做法？

原料：鲶鱼1 条（约1500 克） 粉丝一把

辅料：蒜瓣100 ，老姜50克 ，洋葱块100克，  西芹块100克 ，鲜青花椒100克，泡姜片50克，泡椒节100克，泡萝卜片150克，酸菜块200克，香葱花10克，郫县豆瓣酱20克，香菜叶、食盐、白酒、味精、胡椒粉、湿淀粉、藤椒油、化猪油、化鸡油、熟菜油各适量

制法如下：

1.将鲶鱼宰杀治净，剁成条，放入碗中加入适量郫县豆瓣酱、湿淀粉和少许白酒抓匀，腌渍15分钟；粉丝温水提前泡发备用；西芹、洋葱洗净切块备用。

2.锅里放熟菜油、化猪油和化鸡油烧热，下入蒜瓣（拍破）、老姜（拍破）、洋葱块、西芹块和鲜青花椒煸炒出香味后，依次放入泡姜片、泡椒节、酸菜块和泡萝卜片翻炒，待炒出味道后，掺入清水烧约5分钟。

3.把鲶鱼条抖散下锅，用勺子轻轻推动，待鱼块半熟后放入些许食盐、味精、胡椒粉调味，然后加入粉丝继续焖煮5分钟。

4.等鱼肉和粉丝都熟透后打去汤面浮沫，淋入些许藤椒油，起锅装入不锈钢盆，最后撒入香葱花和香菜叶点缀即可完成！

二、川菜红烧鲶鱼做法家常？

用料

鲶鱼 1条

姜 适量

葱 2根

蚝油 2勺

酱油 适量

糖 一小勺

干辣椒 5个

蒜 3辦

黄豆酱 3勺

淀粉 1勺

做法步骤

步骤 1

先把食材配料准备好，黄豆酱和酱油淀粉还有耗油加水勾兑成料汁，姜切片，蒜切小块，干辣椒切段，小葱切长段

步骤 2

鱼洗净后沥干水分，切成合适的大小，锅热下油，热锅凉油小火慢煎

步骤 3

煎至基本金黄几面后，基本定型，然后下入姜蒜干辣椒煎香

步骤 4

煎香以后下入料汁开始调味，下入少于的糖，盐

步骤 5

焖煮大概十分钟料汁收干至粘稠，加入小葱即可起锅

三、王刚红烧鲶鱼家常做法？

主料：鲶鱼1条（约重1000克）。

配料：水发玉兰片40克，水发木耳25克，猪五花肉50克。

调料：红辣椒1个，干淀粉25克，精盐4克，味精2.5克，绍酒7.5克，蒜25克，葱丝25克，姜丝25克，酱油15克，白糖5克，醋0.5克，清汤250克，熟猪油150克。

【制作过程】

（1）鲇鱼去鳞，从唇部人字骨处拉出内脏，洗净，然后用净布蘸开水将鱼身上粘液擦净，剁去头尾，剁掉鳍，用立刀解成人字花纹。然后用精盐（1.5克）、绍酒（2.5克）、葱丝、姜丝浸渍片刻。

（2）将玉兰片片成大柳叶片，五花肉切片，蒜瓣切片，红辣椒截成段，和木耳一起放盘中。

（3）炒锅放旺火上，擦净，添入熟猪油，六成热时，鱼段上抖匀干淀粉，下锅煎制，至两面都呈柿黄色时出锅沥油。

（4）锅内留油（50克），旺火烧六成热，下蒜片煸炒出香味，再下入猪五花肉片、玉兰片、木耳、红辣椒和精盐（3克）、绍酒（5克）、酱油、白糖、醋等原料，添入清汤。汤沸后，放入鱼段，改用小火烧制入味，出锅时下入味精即成。

四、东北红烧鲶鱼的家常做法？

用料鲶鱼 1条姜 适量葱 2根蚝油 2勺酱油 适量糖 一小勺干辣椒 5个蒜 3辦黄豆酱 3勺淀粉 1勺

红烧鲶鱼的做法步骤

步骤 1

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先把食材配料准备好，黄豆酱和酱油淀粉还有耗油加水勾兑成料汁，姜切片，蒜切小块，干辣椒切段，小葱切长段

步骤 2

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鱼洗净后沥干水分，切成合适的大小，锅热下油，热锅凉油小火慢煎

步骤 3

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煎至基本金黄几面后，基本定型，然后下入姜蒜干辣椒煎香

步骤 4

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煎香以后下入料汁开始调味，下入少于的糖，盐

步骤 5

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焖煮大概十分钟料汁收干至粘稠，加入小葱即可起锅

步骤 6

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一到很家常的红烧鲶鱼就完成啦！

五、红烧鲶鱼头的家常做法？

用料：鲶鱼头尾适量，丝瓜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，油适量，醋适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，味精适量

步骤1.鲶鱼头尾、丝瓜、葱姜蒜，丝瓜去皮、洗净、切滚刀块。

步骤2.起锅热油，爆香葱姜蒜，放入鱼头鱼尾，旺火，烹入醋、料酒。

步骤3、加入适量生抽，加入清水烧开。

步骤4、小火烧制10分钟，加盐、白糖调味。

步骤5、放入丝瓜块，烧制3分钟，加味精提鲜，即可关火，出锅，盛入碗中。

六、红烧鲶鱼炖茄子家常做法？

用料：鲶鱼炖茄子鲶鱼400克，嫩茄子400克，猪五花肉50克，香菜10克，碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。

制作：

（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。

（2）将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

（3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

（4）勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

七、鲶鱼红烧鱼块的家常做法？

主料：鲶鱼1条（约重1000克）。

配料：水发玉兰片40克，水发木耳25克，猪五花肉50克。

调料：红辣椒1个，干淀粉25克，精盐4克，味精2.5克，绍酒7.5克，蒜25克，葱丝25克，姜丝25克，酱油15克，白糖5克，醋0.5克，清汤250克，熟猪油150克。

【制作过程】

（1）鲇鱼去鳞，从唇部人字骨处拉出内脏，洗净，然后用净布蘸开水将鱼身上粘液擦净，剁去头尾，剁掉鳍，用立刀解成人字花纹。然后用精盐（1.5克）、绍酒（2.5克）、葱丝、姜丝浸渍片刻。

（2）将玉兰片片成大柳叶片，五花肉切片，蒜瓣切片，红辣椒截成段，和木耳一起放盘中。

（3）炒锅放旺火上，擦净，添入熟猪油，六成热时，鱼段上抖匀干淀粉，下锅煎制，至两面都呈柿黄色时出锅沥油。

（4）锅内留油（50克），旺火烧六成热，下蒜片煸炒出香味，再下入猪五花肉片、玉兰片、木耳、红辣椒和精盐（3克）、绍酒（5克）、酱油、白糖、醋等原料，添入清汤。汤沸后，放入鱼段，改用小火烧制入味，出锅时下入味精即成。

八、红烧鲶鱼炖豆腐的家常做法？

主料：豆腐250克，海鲶鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3.葱洗净，5克切末，10克切段；

4.姜洗净，2克切末，3克切片；

5.海鲶鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用

九、湖南红烧鲶鱼的做法家常？

湖南红烧鲶鱼的做法：                              用料

鲶鱼 1条

姜 适量

葱 2根

蚝油 2勺

酱油 适量

糖 一小勺

干辣椒 5个

蒜 3辦

黄豆酱 3勺

淀粉 1勺

步骤 1

先把食材配料准备好，黄豆酱和酱油淀粉还有耗油加水勾兑成料汁，姜切片，蒜切小块，干辣椒切段，小葱切长段

步骤 2

鱼洗净后沥干水分，切成合适的大小，锅热下油，热锅凉油小火慢煎

步骤 3

煎至基本金黄几面后，基本定型，然后下入姜蒜干辣椒煎香

步骤 4

煎香以后下入料汁开始调味，下入少于的糖，盐

步骤 5

焖煮大概十分钟料汁收干至粘稠，加入小葱即可起锅

十、红烧鲶鱼做法？

红烧鲶鱼是一道非常受欢迎的川菜，下面是它的简单做法：

所需材料：

- 鲶鱼一条(约500克)

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 糖适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 清水适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

2. 在锅中加入少量油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

3. 加入鲶鱼煎至两面金黄色，倒入料酒翻炒均匀。

4. 加入适量的水，烧开后加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调味料，煮开后转小火炖煮20分钟左右。

5. 最后将汤汁收浓即可。

温馨提示：

1. 鲶鱼可以根据个人口味选择不同种类的鲶鱼，例如草鱼、鲤鱼等。

2. 煮鲶鱼时要注意火候，不要煮过头，否则口感会变得很硬。