红烧蝶鱼的做法？ 红烧蝶尾鱼的做法？

一、红烧蝶鱼的做法？

原料：鲽鱼、葱、红辣椒、面粉、香醋、料酒、白糖、盐、面酱、黄豆酱油、玉米油、花椒、八角、姜、蒜。

第1步、准备食材：鲽鱼一条。

第2步、破堂去腮洗净，我这条鱼比较大，又是自己吃，就切了三段，好操作。

第3步、蘸上少许面粉。

第4步、三段都蘸上面粉备用。

第5步、准备辅料：葱姜蒜，红辣椒，八角，花椒。

第6步、准备辅料：酱油，料酒，香醋。

第7步、锅内放油烧热，放入花椒炸出香味。

第8步、放入鲽鱼段煎制。

第9步、煎至金黄色。

第10步、因为鱼比较大，我煎的时候也是分次煎。

第11步、依次煎好。

第12步、三段都煎好。

第13步、底油放入八角葱姜蒜爆香。

第14步、放入煎好的鲽鱼段。

第15步、加入香醋，料酒，酱油，放入少许面酱，加入少许盐，白糖。

第16步、倒入清水，没过食材，多放一些，一次性加够，加入红辣椒，大火烧开。

第17步、改中火烧制。

第18步、这中间看看颜色，尝尝咸淡，适当调整一下。

第19步、烧至充分入味，最后大火收汁。

二、红烧蝶尾鱼的做法？

新鲜的鳙鱼尾一条，去鳞洗净。

步骤2

两面打花刀，用料酒抹匀两面，撒姜丝腌30分钟。

步骤3

油豆皮用冷水浸泡。

步骤4

各式配料，改刀备用。

步骤5

锅中注入食用油，加少许盐烧至7成热。

步骤6

下腌好的鱼尾。

步骤7

中小火煎至两面焦黄。

步骤8

沿锅边淋入料酒去腥。

步骤9

加姜，蒜，小米椒煸炒。

步骤10

加入黄豆酱，略煸炒。

步骤11

加入适量的热水。

步骤12

大火煮开后加入生抽酱油。

步骤13

转中小火，慢焖20分钟。

步骤14

加入泡发洗净的油豆皮。

步骤15

再焖煮10分钟后加盐。

步骤16

加入十三香。

步骤17

淋入香醋提鲜。

步骤18

2分钟后撒入葱段，即可出锅享用啦。

三、蝶鱼区分？

真假蝶鱼区分首先要看形状。从侧面看，真鲽鱼看起来是扁扁的，有点椭圆形，假鲽鱼扁平近似圆形。再就是假鲽鱼颜色会比真鲽鱼浅。另外假鲽鱼的肉质更细腻，而真鲽鱼的肉质比较粗。

四、蝶鱼做法？

食材明细

蝶鱼 1条

蒸鱼鼓油 4小勺

盐 适量

料酒 适量

葱 半根

姜 1小块

花生油 2小勺

鸡精 适量

蝶鱼的做法

1.把蝶鱼去鳞去内脏洗净，把鱼两面切斜刀，抹上料酒、盐、鸡精，腌制15分钟

2葱姜洗净切丝

3.准备一个无水无油的盘子，盘子底下垫上姜丝，放上腌好的蝶鱼，再在上面撒上葱姜丝

4.蝶鱼上锅大火蒸十五分钟

5.另起锅，把油烧热，掉入蒸鱼豉油，关火，倒在蒸好的鱼上就可以吃了

五、蝶鱼是什么鱼？

蝶鱼属于蝴蝶鱼科，是色彩最艳丽的海水鱼之一。它们是典型的珊瑚礁鱼类，有着侧面压缩的体形和稍微突出的吻部，会啃食珊瑚。蝶鱼科鱼类种类繁多，色彩艳丽，姿态高雅，是海水观赏鱼类中最主要的成员。

蝶鱼成体均为10厘米以上，成体体长15厘米左右的品种居多。它们生性好动，喜欢在水中不停地游弋，因此必须给它们足够的空间。有些观赏鱼爱好者喜欢购买3--5厘米的幼体饲养在几十升的微小水族箱中，这的确是一个好的创意，但它不适合长期饲养蝶鱼。即使是非常小的幼体也不能忍受这样小的空间，它们会感到紧迫，终日惶惶甚至互相攻击，所以必须有足够大的海水缸饲养蝶鱼，且越大越好，海水缸最好不要小于400升。

说到蝶鱼的食物，并不是所有的蝶鱼都是只吃珊瑚，大多数蝶鱼是肉食的，鱼肉、虾肉、贝肉、各种小型节肢动物、环节动物、软体动物它们都吃，有一些品种甚至可以接受人工饲料。如人字蝶，就很容易接受动物性饵料。丰年虾、小海虾、鱼肉、贝肉都是它喜欢的食物。还有关刀类，几乎所有饵料都能接受，名贵的红海黄金蝶甚至能接受人工颗粒饲料。

六、红烧蝶尾的家常做法？

把鱼尾打上花刀，抹一些盐上去去腥，腌制30分钟

调味汁，在碗中加入淀粉，酱油，盐，半碗清水，蒜蓉搅拌均匀备用

起锅烧油，把锅烧至六成热，放入鱼尾

把鱼尾煎到两面金黄

加入刚才调好的味汁，放入姜，辣椒，葱

盖上锅盖，闷10分钟即可，出锅，撒上香菜

七、蝶鱼与庸蝶鱼区别是什么？

蝶鱼（butterfly fish）属于蝴蝶鱼科，除了隆头鱼之外，蝶鱼是色彩最艳丽的海水鱼之一。它们是典型的珊瑚礁鱼类，有着侧面压缩的体形和稍微突出的吻部。蝶鱼科鱼类种类繁多，色彩艳丽，姿态高雅，是海水观赏鱼类中最主要的成员。由于蝶鱼是终身单一配偶，因此经常看到蝶鱼是两条在一起。如果两条蝶鱼面对面很像一只色彩斑斓的蝴蝶。中文学名蝶鱼界动物界门脊索动物门亚 门脊椎动物亚门 而庸蝶鱼是蝶鱼的一种。

八、蝶鱼怎么清洗？

　　鲽鱼，又名比目鱼，它们栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾为生。它们的身体是扁平的，双眼同在身体朝上的一侧，其朝上的这一侧颜色是可根据周围环境的改变而变化的。鲽鱼的身体表面有极细密的鳞片，这也为清洗鲽鱼带来了阻碍。

　　其实清洗鲽鱼与清洗其他海鱼的步骤大致相同，只是更需要注重细节。首先需从顶部将鲽鱼对剖成两半，撕去鱼鳃。之后再细致地将鲽鱼身上的鳞片刮掉，最后将鲽鱼的内脏等挖出，清洗干净即可。

　　主料：鲽鱼头650克调料：花雕酒、白糖、葱、姜、蒜、元葱、水淀粉、胡椒粉、自制酱、麻油。 制作：鱼头改刀洗净，砂锅下油爆香料头，下调料及鱼头，加盖小火焖至30分钟左右，即可。

九、蝶鱼如何去鳞？

有。需要准备的材料和工具有：鲽鱼、萝卜头和砧板，其中处理的具体步骤如下：

1、找一个合适的萝卜头当刮具，把鲽鱼放在砧板上。

2、下一步，从鱼鳞朝向的反方向开始刮鱼鳞。

3、这个时候，会直接去掉一块比较大的鱼鳞。

4、这样一来等反反复复刮干净以后，即可完成鲽鱼有鳞的处理了。

十、蝶鱼的做法？

食材：

深海碟鱼，蒸鱼豉油，料酒，胡萝卜，姜，大料，油，香葱

做法：

1、准备食材

2、准备碟鱼身清洗干净去鳞片

3、将鱼身呈45度角斜切 两面鱼身都要切 不要切断

4、切葱丝姜丝

5、将切好的葱丝姜丝放入切后的鱼肉里夹住 到料酒半碗 盐少许 腌制一个小时 中间时候翻一下腌另一面

6、将盘子上铺满葱丝姜丝 我用的是披萨盘

7、将腌制好的鱼放入盘中

8、凉水放入蒸锅 大火烧开 水开后计时十分钟

9、十分钟后将蒸熟的鱼取出 倒掉汤汁 扔掉鱼身上的葱丝姜丝 将鱼倒入干净无水的盘中

10、再次切葱丝 姜丝 胡萝卜丝

11、将切好的三丝撒在鱼身上

12、倒入蒸鱼豉油适量

13、油锅放入两粒大料烧热炸香

14、将大料取出扔掉 将烧好的油泼在鱼身上 撒入少许香葱 就可以美美的吃了