葱烧鮰鱼？ 鮰鱼怎么烧？

一、葱烧鮰鱼？

1、锅淋花椒油入葱白姜片文火煸出葱油，再加入大蒜煸香后，加入鮰鱼用大火煎至变色。

2、淋入少许老抽上色，加入适量生抽、白砂糖、香醋调味，然后淋入适量清水盖上锅盖用大火煮沸后转入文火将鱼肉焖煮入味七成熟时，淋入味精、胡椒粉和少许香醋调味收汁勾芡后即可移入盘中，上桌时撒上少许葱花即可。

二、鮰鱼怎么烧？

原料：鮰鱼一条，春笋。 　　调料：料酒、盐、白糖、葱、姜，熟猪油。 　　制作过程： 　　

1. 将鮰鱼片剖腹去内脏，挖去鳃，洗净，放菜墩上，取下鱼头，将鱼头切成两片再将鱼身横切成1.5cm的厚块。将鱼块放入沸水中略烫一下，再用清水漂洗干净。春笋切成梳子块。 　　

2. 炒锅置旺火上烧热，倒入熟猪油，烧至五成热，放入姜片、葱段，炸香时放入鱼块、加料酒、笋块、清水（没过鱼块），盖上锅盖，用旺火烧开后转小火焖约10～15分钟，放入盐，再用旺火收汁，盛入盘中食用。 　　口味特点：色白如奶、汤汁浓厚，肉嫩味鲜。 　　要点： 　　1. 春笋在食用前，先用水煮20～30分钟左右； 　　2. 煮后换凉水浸泡4～5小时，去掉笋中涩味； 　　

3. 鮰鱼烧制前，先焯水是起到去腥味的作用。 　　

4. 做鮰鱼时不用放味精，鮰鱼本身非常鲜美。 　　营养： 　　1. 鮰鱼含人体所需的蛋白质较高； 　　2. 笋肉质纤维多，味道鲜美，含有蛋白质、维生素、矿物质还有一定的医药价值。 　　

三、冬笋烧鮰鱼做法？

1.

将鮰鱼去腮和内脏,洗净后切下肚档,将鱼用沸水略烫,刮去粘液、黑衣,斩去头部,切成3厘米宽的厚块,再入沸水中烫一下,洗净待用。

2.

竹笋去壳,洗净后切成梳背块,放入盘中;姜,葱洗净,姜切成片,葱切成段;大蒜去皮,切成两瓣。

3.

炒锅置旺火上,下熟猪油烧热,放葱、姜、蒜煸炒至香,再放鮰鱼、竹笋略炒,加入料酒、清水,旺火烧沸后改中火烧,至汤成奶色,再加食盐...

四、干烧鮰鱼做法？

用料：生抽、料酒、大葱、蚝油、洋葱、生姜、小葱、黑胡椒、白胡椒、蒜。

步骤1：鮰鱼都是主骨刺，平切成片状的块块先。

步骤2：切半个洋葱成片条，生姜片，大葱片，碎蒜末末备用。

步骤3：切好的鮰鱼用生抽，耗油腌一下备用。

步骤4：下锅中火炒料，葵花籽油，翻炒断个半生就行了。

步骤5：短半生后铺上腌了一会会的鮰鱼片，放料酒不用非常多，就普通多，例如刚刚看到淹了一块生姜就够了，不要放水，再倒点耗油在鱼面上调到最小火，盖上杉木盖开焖

步骤6：看到半透明的鱼肉变白了，而且还没有糊锅，这时候撒上黑胡椒，白胡椒，再焖一下

步骤7：撒上小葱，如果爱吃油一点的，就拿个小锅烧点热葵花籽油，往上一浇，滋啦滋啦，如果喜欢吃辣，放点小米椒干辣椒，再倒热油就可以了

五、鮰鱼豆腐制作方法？

1.

准备350克重鮰鱼一条，宰杀干净，打上花刀，加入食盐2克，料酒5克，腌制10分钟。

2.

准备葱段5克，姜片5克，蒜末2克，小米辣沫5克备用。

3.

准备豆腐150克，切成1厘米厚薄片备用。

4.

起锅放入菜籽油15克，油热放入豆腐块煎炸5分钟。

5.

炸至两面金黄，装入碗中备用。

6.

起锅加入菜籽油5克，下入葱姜蒜，小米辣爆香。

7.

加入纯净水1L，放入豆腐，放入腌制好的鮰鱼，加入食盐2克，料酒15克，生抽2克，鸡粉2克。大火炖煮10分钟。

8.

时间到，加入金针菇50克，继续焖煮5分钟即可。

9.

成果图

六、鱼烧豆腐怎么做戈雅鱼烧豆腐？

主料:

戈雅鱼4条

辅料:

酱油1勺

料酒1勺

糖1勺

醋1勺

生抽1勺

蒸鱼豉油1勺

青红花椒一小把

姜片和葱适量

步骤 :

1· 戈雅鱼洗干净沥水

2· 锅里倒油放青红花胶炸锅，戈雅鱼裹面粉下锅煎

3· 两面煎黄即可

4· 这样就差不多了

5· 放料酒、生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋。晃动锅再煎一下

6· 加热水，煮沸

7· 加豆腐块和葱，慢炖

8· 差不多的时候，尝一下汤汁调味，最后加了点糖，咸味够了就不要再加盐了

9· 盛出来上桌

七、跳跳鱼烧豆腐怎么烧？

主料:

跳跳鱼20只

辅料:

豆腐1块

葱姜蒜适量

酱油适量

盐适量

糖适量

醋适量

料酒适量

黑胡椒粉适量

步骤 ：

1· 清洗干净跳跳鱼

2· 豆腐切片，小火炸至双面金黄出锅备用，跳跳鱼用盐腌制10分钟左右。

3· 腌制好的跳跳鱼双面下油锅轻轻煎一下即可出锅。

4· 蒜片、葱段、姜丝一起下入油锅，如果爱吃辣可以放辣椒，煸炒出香味后，将煎好的鱼、豆腐一起倒入锅中，葱姜蒜垫在锅底，倒入清水，与豆腐和鱼持平，转大火，放入适量的酱油、盐、醋、糖、料酒，开锅后，转中火盖盖儿炖煮收汁。汤汁收完后即可出锅。

5· 红烧跳跳鱼，在收汁的时候可以放些大蒜瓣，用以去腥。

八、安吉鱼烧豆腐怎么烧？

一、原料：鲜鱼一个750克左右；冬笋片200克；大蒜5克

二、调料：盐、白糖、黄酒、姜片、大蒜子、干辣椒、色拉油、鸡精各适量

三、做法：

(1)冬笋片放入油里略煸

( 2) 鱼头放入油里煎1分钟左右，放入黄酒、盐等调料，加清水没过，大火烧沸，中小火烧至入味即可。

提示：也可加点老豆腐。吃时用酒精炉炖着，可边吃边炖。

九、龙口鱼烧豆腐怎么烧？

材料:龙口鱼，豆腐，大葱，食用油，生抽，老抽，食用盐，白糖，鸡精

1、先准备大概一斤的豆腐，然后准备2~3根大葱，适量的食用油，生抽，老抽，食用盐，白糖和鸡精就可以。

2、将咱们准备好的豆腐取出来，先将豆腐稍微清洗一下，清洗完成之后再将豆腐切成长条，长条可以稍微长一点，但是宽度和高度大概保持在一厘米，切完之后将其放入到一个小盆中。接着再向盆中倒入适量的温水，这样浸泡也可以去除豆腐的豆腥味，除了用温水浸泡之外还可以用开水焯水一遍。

3、把准备好的龙口鱼取出来，切好之后放到一个碗中备用。接着咱们将平底锅取出来先将其烧热，然后放入适量的食用油，油也热了之后就把豆腐加入到平底锅中。

4、加入豆腐之后要用筷子稍微翻动一下，防止豆腐糊锅。放入龙口鱼，豆腐底面煎黄之后咱们将其翻一下面继续煎，表面都煎黄之后将其关火待用，然后咱们取来炒锅，先烧上少量的食用油，接着放入大葱炒香。

5、葱香味特别浓郁的时候咱们加上一点生抽和老抽翻炒一下，接着将豆腐放进去小火翻炒。在翻炒豆腐的时候，最好要用大火快炒。等到豆腐与龙口鱼翻炒均匀之后咱们向锅中加入适量的清水，然后继续翻炒一下。

6、接下来就开始调味吧，向锅中加入适量的食用盐，白糖和鸡精。这三种调味料一定要符合自己的口味，不可以加得太多，将豆腐和各种调味料翻动均匀，然后小火炖三分钟使豆腐入味。接着咱们再打上适量的辣椒油翻炒一下就可以出锅装盘了

十、鱼杂烧豆腐，鱼杂烧豆腐怎样做才好吃？

详细步骤编辑1、处理鱼杂，先将鱼杂清洗干净2、将鱼漂切断放气，炖制时才不会飘在表面而不好入味3、准备焯水4、锅内加清水，加入料酒5、鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂6、鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂7、鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂8、焯好水的鱼杂9、炒锅烧热后 ，加入花生油10、油温3-4成热时，加入焯过水的鱼杂，煎30秒左右11、过完油的鱼杂。鱼杂就处理好了12、配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香葱13、姜，蒜切粒14、野山椒切粒15、加入泡椒16、将豆腐切块，焯水17、炒锅烧热，加入花生油，放入辅料炝锅18、加入一碗清水19、水烧开后加入处理好的鱼杂20、水烧开后加入处理好的鱼杂21、加入蒸鱼豉油22、开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐23、加入盐24、加入鸡粉25、加入陈醋，炖制10分钟左右收汁26、加入青蒜即可食用。