红烧鮸鱼的正宗做法? 温州鮸鱼红烧豆腐做法?
一、红烧鮸鱼的正宗做法?
主料:鮸鱼一条,豆腐1盒,开水适量,姜适量,醋适量,蒜适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,油适量,白糖适量,香菜适量
步骤:
1、鮸鱼洗净备用。
2、准备材料,豆腐洗净,胡萝卜切块,姜切片,蒜剥皮,葱切段。
3、锅烧热加油放姜片爆香把鱼汤的正面下锅先煎。
4、把胡萝卜和蒜放入锅中,把鱼翻面煎一下至金黄。
5、加料酒,醋,生抽,盐,白糖烧一下。
6、豆腐切块倒入适量开水和鱼的2/3高,把豆腐放入大火炖15分钟。
7、炖好后带点汤汁撒入葱段或香菜即可出锅。
二、温州鮸鱼红烧豆腐做法?
主料:鮸鱼头半个,豆腐1盒,开水适量,姜适量,醋适量,蒜适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,油适量,白糖适量,香菜适量
步骤:
1、鮸鱼头洗净备用。
2、准备材料,豆腐洗净,胡萝卜切块,姜切片,蒜剥皮,葱切段。
3、锅烧热加油放姜片爆香把鱼汤的正面下锅先煎。
4、把胡萝卜和蒜放入锅中,把鱼头翻面煎一下至金黄。
5、加料酒,醋,生抽,盐,白糖烧一下。
6、豆腐切块倒入适量开水和鱼的2/3高,把豆腐放入大火炖15分钟。
7、炖好后带点汤汁撒入葱段或香菜即可出锅。
三、红烧鮸鱼头的做法,红烧鮸鱼头怎么做好吃,红烧?
1、取一容器,将鱼头洗净后放入,加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟,红柿子椒切成丝备用;
2、坐锅点火倒入适量油,待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出,原锅中,放入葱姜煸炒,加入辣酱、鸡精、白糖,倒入适量开水,烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟;
3、炖好后先将鱼头取出,汤中加入烧酒、水淀粉勾芡,出锅淋在鱼身上,再撒上葱花、红柿子椒丝即可。特点:汤呈乳白、肉质鲜嫩。鱼头豆腐汤烹饪时间:30分钟用料:嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)做法:1、鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。2、能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。3、大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。
4、水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。应该一样的
四、鮸鱼做法?
①椒盐鮸鱼块:做法:1.辣椒粉,黑胡椒粉,盐。
2.腌好的鱼块挂上蛋白糊,入油锅炸至酥脆即可,匀撒入椒盐即可上碟。②清蒸鮸鱼:加盐、料酒、白糖少许、味精、姜片、腌制20分钟以上,一般在锅上蒸5分钟即可,不过要观鱼的大小而定时间。清蒸鮸鱼特点是原汁原味,清味可口。③葱油鮸鱼:在清蒸鮸鱼做法的基础上,多加一道程序。鱼起锅时,在鱼上面洒下大量的葱段,然后将50克色拉油烧熟,均匀地浇在鱼身上即成。④红烧鮸鱼:制作过程: 1、将鳘鱼切片,用少量的盐稍腌。2、起油锅,猛火将鱼片煎至金黄。3、加入料酒、生抽、姜丝、葱段、辣椒及适量的水稍焖一下。4、起锅前加入鸡精、胡椒粉调味即可。⑤鱼头豆腐汤:制作过程:先将鱼头炸一下;再加少许豆瓣、葱姜、蒜末,加汤烧开后捞去渣,放香菇、红萝卜片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮,汤开后勾芡撒青蒜即成。⑥椒盐鮸鱼骨:除去鱼肉,剩下鱼骨,斩成段,+盐、料酒、姜片、葱段腌制10分钟左右,做成椒盐鮸鱼骨酥香微辣,就着冰凉啤酒,那叫一个爽。记得第一次去酒店叫上椒盐鮸鱼骨,吓我一跳,价格竟然高达98元一斤,不过吃后觉得物有所值。⑦油炸鮸鱼块:制作过程:加盐、料酒、白糖少许、味精、姜片、腌制30分钟以上。将腌好的鱼块挂上淀粉,入油锅炸至酥脆即可。⑧雪菜(咸菜)鮸鱼:油热后爆香姜丝、生姜片,将鮸鱼放入油锅一下,至黄色,然后倒入雪菜(咸菜)炒香,烹入绍酒,加盐调味,加水少许,至鮸鱼入味即成。
五、白鮸鱼跟乌鮸鱼的区别?
1、分布深度不同:
白鮸鱼和乌鮸鱼都属于可以生活在海洋之中的海鱼,而且都不属于深海鱼,但二者具体的分布深度还是有差异的。
白鮸鱼生活的海域深度为40-100米之间;
乌鮸鱼则基本都生活在海域60米深度以内。
2、肉质不同:
白鮸鱼和乌鮸鱼的肉质也是不同,而且相差很大。乌鮸鱼的肉质很鲜美,口感更好;但白鮸鱼的肉质则比较粗,口感并不好。
六、清蒸鮸鱼的做法,清蒸鮸鱼怎么做好吃,清蒸鮸鱼?
二十分钟
①鮸鱼:做法:1.辣椒粉,黑胡椒粉,盐。
2.腌好的鱼块挂上蛋白糊,入油锅炸至酥脆即可,匀撒入椒盐即可上碟。②清蒸鮸鱼:加盐、料酒、白糖少许、味精、姜片、腌制20分钟以上,一般在锅上蒸5分钟即可,不过要观鱼的大小而定时间。清蒸鮸鱼特点是原汁原味,清味可口。③葱油鮸鱼:在清蒸鮸鱼做法的基础上,多加一道程序。鱼起锅时,在鱼上面洒下大量的葱段,然后将50克色拉油烧熟,均匀地浇在鱼身上即成。④红烧鮸鱼:制作过程: 1、将鳘鱼切片,用少量的盐稍腌。2、起油锅,猛火将鱼片煎至金黄。3、加入料酒、生抽、姜丝、葱段、辣椒及适量的水稍焖一下。4、起锅前加入鸡精、胡椒粉调味即可。⑤鱼头豆腐汤:制作过程:先将鱼头炸一下;再加少许豆瓣、葱姜、蒜末,加汤烧开后捞去渣,放香菇、红萝卜片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮,汤开后勾芡撒青蒜即成。⑥椒盐鮸鱼骨:除去鱼肉,剩下鱼骨,斩成段,+盐、料酒、姜片、葱段腌制10分钟左右,做成椒盐鮸鱼骨酥香微辣,就着冰凉啤酒,那叫一个爽。记得第一次去酒店叫上椒盐鮸鱼骨,吓我一跳,价格竟然高达98元一斤,不过吃后觉得物有所值。⑦油炸鮸鱼块:制作过程:加盐、料酒、白糖少许、味精、姜片、腌制30分钟以上。将腌好的鱼块挂上淀粉,入油锅炸至酥脆即可。⑧雪菜(咸菜)鮸鱼:油热后爆香姜丝、生姜片,将鮸鱼放入油锅一下,至黄色,然后倒入雪菜(咸菜)炒香,烹入绍酒,加盐调味,加水少许,至鮸鱼入味即成。
七、红烧鮸鱼头豆腐做法?
主料:大鱼头600g、豆腐1块
辅料:姜片8-9片、大蒜4-5粒、大葱1根、细盐2匙、料酒100g、蚝油20g、老抽5g、砂糖10g、白胡椒粉15g、水300g、鸡精10g、青椒1个
红烧鱼头炖豆腐的做法:
1、鱼头洗净从中间劈开。
2、豆腐切成小块备用。
3、锅中放入油,下入切好的豆腐。
4、炸至金黄捞出。
5、再下入鱼头煎制。
6、把鱼头推向一边,炒葱姜蒜。
7、烹入料酒,加入酱油、糖。
8、加入水,烧开。
9、加入炸好的豆腐,转中火焖至20分钟,加入盐和鸡精调味即可。
10、最后出锅装盘后表面摆上红椒装饰。
八、鮸鱼怎么做好吃,鮸鱼的吃法?
主料:鮸鱼头半个,豆腐1盒,开水适量,姜适量,醋适量,蒜适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,油适量,白糖适量,香菜适量
步骤:
1、鮸鱼头洗净备用。
2、准备材料,豆腐洗净,胡萝卜切块,姜切片,蒜剥皮,葱切段。
3、锅烧热加油放姜片爆香把鱼汤的正面下锅先煎。
4、把胡萝卜和蒜放入锅中,把鱼头翻面煎一下至金黄。
5、加料酒,醋,生抽,盐,白糖烧一下。
6、豆腐切块倒入适量开水和鱼的2/3高,把豆腐放入大火炖15分钟。
7、炖好后带点汤汁撒入葱段或香菜即可出锅。主料:鮸鱼头半个,豆腐1盒,开水适量,姜适量,醋适量,蒜适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,油适量,白糖适量,香菜适量
步骤:
1、鮸鱼头洗净备用。
2、准备材料,豆腐洗净,胡萝卜切块,姜切片,蒜剥皮,葱切段。
3、锅烧热加油放姜片爆香把鱼汤的正面下锅先煎。
4、把胡萝卜和蒜放入锅中,把鱼头翻面煎一下至金黄。
5、加料酒,醋,生抽,盐,白糖烧一下。
6、豆腐切块倒入适量开水和鱼的2/3高,把豆腐放入大火炖15分钟。
7、炖好后带点汤汁撒入葱段或香菜即可出锅。
九、鮸鱼是什么鱼?
鮸鱼是脊索动物门鱼类。体侧扁,略延长。口腔内为鲜黄色;上颌外齿为犬齿状,尤以前端2枚最大。体背部为银灰褐色,腹部灰白。背鳍灰黑,软条的基部具数列小圆鳞,占软条高度的1/3。
背鳍鳍棘上缘黑色,鳍条部中央有一纵行黑色条纹。
胸鳍腋部上方有一晴斑。其余各鳍灰黑色。米鱼体形为两侧扁平向后延长状,背、腹部浅弧形。
以农历6一8月为渔汛期,而以7月为旺汛,每逢大潮汛,渔船竞相出海作业,晨出晚归,捕获甚丰,是宁波海渔特产之一。
十、清蒸鮸鱼的做法,清蒸鮸鱼怎么做好吃,清蒸鮸鱼的家常?
二十分钟
①鮸鱼:做法:1.辣椒粉,黑胡椒粉,盐。
2.腌好的鱼块挂上蛋白糊,入油锅炸至酥脆即可,匀撒入椒盐即可上碟。②清蒸鮸鱼:加盐、料酒、白糖少许、味精、姜片、腌制20分钟以上,一般在锅上蒸5分钟即可,不过要观鱼的大小而定时间。清蒸鮸鱼特点是原汁原味,清味可口。③葱油鮸鱼:在清蒸鮸鱼做法的基础上,多加一道程序。鱼起锅时,在鱼上面洒下大量的葱段,然后将50克色拉油烧熟,均匀地浇在鱼身上即成。④红烧鮸鱼:制作过程: 1、将鳘鱼切片,用少量的盐稍腌。2、起油锅,猛火将鱼片煎至金黄。3、加入料酒、生抽、姜丝、葱段、辣椒及适量的水稍焖一下。4、起锅前加入鸡精、胡椒粉调味即可。⑤鱼头豆腐汤:制作过程:先将鱼头炸一下;再加少许豆瓣、葱姜、蒜末,加汤烧开后捞去渣,放香菇、红萝卜片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮,汤开后勾芡撒青蒜即成。⑥椒盐鮸鱼骨:除去鱼肉,剩下鱼骨,斩成段,+盐、料酒、姜片、葱段腌制10分钟左右,做成椒盐鮸鱼骨酥香微辣,就着冰凉啤酒,那叫一个爽。记得第一次去酒店叫上椒盐鮸鱼骨,吓我一跳,价格竟然高达98元一斤,不过吃后觉得物有所值。⑦油炸鮸鱼块:制作过程:加盐、料酒、白糖少许、味精、姜片、腌制30分钟以上。将腌好的鱼块挂上淀粉,入油锅炸至酥脆即可。⑧雪菜(咸菜)鮸鱼:油热后爆香姜丝、生姜片,将鮸鱼放入油锅一下,至黄色,然后倒入雪菜(咸菜)炒香,烹入绍酒,加盐调味,加水少许,至鮸鱼入味即成。
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