白灼鮰鱼? 潮汕白灼鱼怎么做?
一、白灼鮰鱼?
主料:鮰鱼500克,
调料:番茄酱100克,醋5克,白砂糖5克,蚕豆淀粉5克,盐3克,植物油40克,小麦面粉20克
做法
1.将鮰鱼洗净,用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹;
2.抹上精盐,扑上干面粉;
3.鱼用油炸至金黄色,捞出入盘;
4.将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀,加入水淀粉勾芡,浇在炸好的鱼上即成。
二、潮汕白灼鱼怎么做?
原料:桂鱼500克,各种调料。
做法:
1.将桂鱼(鳜鱼)去鳞和内脏,投入沸水中烫一下捞出,刮去肚内黑衣,洗净,用刀在鱼背厚肉处作十字形花刀。
2.将熟火腿、香菇切丁。虾仁用盐拌和。
3.将蛋清均匀地粘在虾仁上,撒上适量干淀粉,拌匀,入油锅炸至断生后及时出锅,颜色白净。
4.把鱼放在浅汤盆中,加入料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、猪油,放蒸锅中,旺火蒸15分钟。拣去葱、姜。
5.把蒸桂鱼的卤汁倒入炒锅中,在旺火上加入冬菇、青豆、火腿丁、虾仁、鸡汤烧滚,加入味精和少许湿淀粉,放入鸡油,出锅浇在鱼面上即成。
三、白鮰鱼和黑鮰鱼哪个贵?
黑江团,白江团,又称长江黑鮰鱼,长江白鮰鱼。鮰鱼头部像豚类。
斑点叉尾鮰,钳鱼,以及梭边鱼均为鲶鱼。
鮰鱼头圆,鲶鱼头扁。
鮰鱼对水质要求很高,鲶鱼只要有水就能生存,生存力极其顽强。
肉质方面:鮰鱼肉质鲜嫩。鲶鱼脂肪含量较高。
价格:鮰鱼因数量有限,价格较高。白鮰鱼价格比黑鮰鱼更高。
鲶鱼价格较便宜。
四、白灼鱼做法?
1.清江鱼洗净,片成半厘米厚的片,不能太薄,不然容易碎。加料酒和两大勺淀粉上浆。
2.葱沫和蒜末放在小碗里备用。
3.锅里放适量食用油,大火烧至冒烟,迅速把热油浇在葱蒜末上,然后倒入适量的自然鲜酱油,差不多能没过葱蒜末就行。
4.烧一锅水,水开后逐片下入上好浆的鱼片。煮至鱼肉断生即可捞出。时间不能太长,不然鱼肉就碎了。
5.摆盘,吃的时候蘸汁就行。
五、白灼笔管鱼怎么做好吃?
白灼笔管鱼的做法1.主料:笔管鱼2.把笔管鱼去除内脏,洗净3.加少许盐、料酒腌渍10分钟4.准备蘸料,姜蒜切末5.把姜末、蒜末放入碗中,加生抽6.再加入桂花香醋,拌匀备用7.锅烧开水,放入腌渍好的笔管鱼8.旺火,焯至笔管鱼打卷9.即可捞出10.装盘,和备用的蘸料同时上桌,蘸食即可
六、白灼八爪鱼怎么做?
用料
新鲜八爪鱼
酱油
蚝油
蒜粒
香油
白灼八爪鱼的做法
水煮开,将新鲜八爪放到锅里焯一分钟,即成
取味碟,倒一点酱油、蚝油,放几粒蒜粒,滴几滴香油,吃时沾酱
七、白灼八爪鱼怎么做,最正宗的白灼八爪鱼做法?
材料:
八爪鱼、姜、蒜、葱、香菜、辣椒油、生抽、醋、盐、白胡椒粉、料酒、水
步骤:
1. 将八爪鱼洗净,去掉内脏和骨刺,切成小块。
2. 锅中加水,加入姜片、蒜、葱,放入料酒和盐,烧开后加入八爪鱼块,大火煮5分钟。
3. 关火后让八爪鱼在锅中浸泡5分钟,捞出后放在盘子中。
4. 在八爪鱼上撒上白胡椒粉和香菜,淋上一些辣椒油。
5. 调制蘸料:生抽、醋、葱花、姜丝、辣椒油、少量水混合搅拌均匀即可。
6. 将蘸料倒在八爪鱼上即可食用。
温馨提示:煮八爪鱼的时间不宜过长,否则会导致八爪鱼肉变硬。
八、白鮰鱼是什么?
白鮰鱼,俗称“江团”,分布在长江水系,体光滑无鳞,肉质鲜嫩、富含脂肪、又无细刺,胶层厚、味纯正,是比较受欢迎的淡水鱼,野生长江鮰鱼是国家重点保护鱼类,不可食用,现在我们能买到的都是人工养殖的,吃是没问题的,白鮰鱼的优点是肉厚刺少、肉质细嫩,缺点就是有土腥味,并且不好处理,所以,今天不红烧也不清蒸,换个做法来处理这个鱼,我是把鱼处理干净后用开水焯烫了一分钟,把鱼表面黏液给处理掉,然后用姜片煎了一下,加豆浆和白萝卜煮入味,再用少许盐和白胡椒调味,这样一锅奶白色的豆浆萝卜鮰鱼汤就搞定了,鱼肉鲜嫩不腥,鱼汤清爽可口,煮了一大锅都被喝光光。
九、白鮰鱼哪里产?
宝山鮰鱼
宝山著名特产鮰鱼,产于长江口宝山、崇明一带,因与回同音,民间通称回鱼,学名长吻鮰。俗称江团、白吉、肥头鱼。鱼体态粗长,腹部膨隆,尾呈侧扁,鮰鱼个体轻重不等,一般为1500~2500克,少数个体可达10公斤
十、白灼鱼是什么鱼?
又称银鱼。
银鱼属于银鱼科,又称银条鱼、面条鱼,银鱼体柔软无鳞,全身透明,死后体呈乳白色,分布于我国山东至浙江沿海。
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,没有大鱼刺,适宜小孩子食用。据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点,适量食用对身体有益。
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