红烧白茄子家常做法? 红烧青茄子家常做法?
一、红烧白茄子家常做法?
食材明细
白茄子、红椒、青椒、姜切片、蒜切片、干辣椒、小葱、郫县豆瓣、生抽、胡椒粉、盐、黑豆鼓、鸡精、蚝油。
做法步骤:
1、白茄子洗净,先切成若干个圆柱形,再逐个切成1-2厘米的长方形,全部切完后放置一个大碗中用适量的盐,一小勺腌制10分钟左右。腌制好后把腌制出来的水倒掉。用手挤掉茄子中的水份。
2、在腌制的过程中,准备配料,红椒和青椒各一个切成2厘米见方的三角型。姜蒜切厚片,干辣椒切小段。
3、起锅放能淹过所有茄子的油下茄子炸1-2分钟,太久会使茄子变得很软,卖像不好。用漏勺捞起茄子放到盘中。锅中留少量油。
4、待油稍稍冷却后,不超过5成热,小火,放入姜蒜干辣椒和郫县豆瓣稍稍翻炒。
5、稍稍翻炒姜蒜干辣椒后,放入红椒,青椒,黑豆鼓,调入半小勺盐,炒至7成熟。
6、放入盘中的茄子,调入生抽,蚝油,胡椒粉,鸡精,稍稍翻炒待红椒和青椒熟后起锅装盘。
7、装盘。撒上适量葱花点缀。完毕。
二、红烧青茄子家常做法?
材料
绿皮茄子:120g,鸡胸肉:80g,红椒:5个,蒜头:25g,耗油:8g,葱:4颗,生抽:2汤匙,老抽:3g
做法
1、准备好所有食材。
2、蒜排成蒜蓉、葱切碎混合,辣椒切好剁碎,撒少许盐腌制,
3、鸡胸肉剁成肉泥,
4、鸡肉碎倒入生抽、老抽搅拌腌制,
5、用生抽、醋、凉白开兑在一起稀释,
6、绿皮茄子切成长条,并放入水中浸泡防止变黑。蒸汽烤箱提前100℃ 蒸汽预热。
7、锅烧热加油,烧至7分热,倒入蒜泥和红辣椒,翻炒至软,盛出备用。
锅中倒入油,倒入肉沫翻炒,加入适量的盐调味,再把已经炒好的酱汁倒入,翻炒。
8、茄子挤去多余的水分,整齐的码放在盘子里,
9、在茄子上浇上肉末汁,放入烤盘中,放入法帅蒸汽烤箱12分钟即可。
三、红烧茄子的家常做法博山红烧茄子?
主料:
圆茄子1个
蒜适量
食用油适量
糖2大勺
鸡精1小勺
香油适量
辅料:
青辣椒1个
番茄酱适量
玉米淀粉适量
盐2小勺
老抽2小勺
红烧茄子的做法步骤:
1.准备食材。
2.将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
3.往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。
4.倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5.取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
6.锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。
7.炸至茄子表面金黄时捞出备用。
8.另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。
9.将茄子倒入锅中煸炒匀均。
10.将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
11.将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。
四、红烧茄子和家常茄子的区别?
烹调方式的区别:红烧茄子酱需要挂糊需要油炸,需要用红烧酱油调色。
口味的区别:红烧茄子口味甜甜咸。
家常茄子处理简单不需要经过油炸过程,可以直接下锅炒或者顿口味以咸先为主。
三红烧茄子需要对碗汁需要淀粉勾芡。
家常茄子不需要勾芡直接出锅
五、炒茄子的家常做法红烧茄子?
用料:豆角250克、茄子300克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、淀粉1汤匙、鸡精1茶匙、
做法:
1.将豆角择去两端,将豆筋摘除,用手掰3段后,投洗干净
2.茄子去蒂,洗净,再切成5-6厘米左右长的条,加入少许盐,拌匀,腌制10分钟
3.葱切葱花,姜切末,大蒜切末,淀粉放在碗中,加入少半碗水,再加入酱油和鸡精,盐,搅拌均匀,调成勾芡用的汁
4.锅加油烧热,下入豆角炸制,将豆角炸制表面起皱皮,将豆角炸熟,捞出控油待用,
5.升高油温,下入茄条炸制,将茄条炸制茄边微红,将茄条捞出控油待用
6.将炸茄子的油倒出,留一点油,下入葱花,姜末炒香,再下入炸好的茄子和豆角翻炒均匀。
8.淋入调好的汁勾芡,大火将芡汁加热至粘稠,下入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
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六、鱼香茄子的家常做法红烧茄子的家常做法?
食材用料
茄子2根,青椒1个,西红柿1个,蒜10克,葱10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,味精3克,鸡粉3克,胡椒粉5克,番茄酱10克,蚝油5克,生抽10克,醋10克
做法步骤:
1/6 茄子去皮,洗净切滚刀块
2/6 青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块,西红柿洗净切块
3/6 蒜葱切沫,取小碗,放15克淀粉,加生抽10克,醋10克,加适量水调成碗欠备用
4/6 锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入茄子煎至微黄后取出备用
5/6 用余油大火加热至7成热,放入肉沫100克,大火翻炒,炒至肉沫变色,放入番茄酱10克,盐5克,味精3克,鸡粉3克,白糖15克,胡椒粉5克,蚝油5克,加入调好的水淀粉,开始熬汁
6/6 待汤汁大火炒出香味,放入炸好的茄子,下青椒丝,西红柿块大火翻炒,青椒炒至断生即可
七、红烧茄子家常做法南阳?
食材:青茄子一个,五花肉100克,红辣椒一个,大葱半根,大蒜五瓣,姜5克。
做法:
青茄子削皮切成块,放入碗中,加适量五香粉、淀粉、料酒拌匀备用。五花肉切小条,放入碗中加适量白酒、老抽抓匀。红辣椒洗净切块,大葱切段,蒜姜切片。
锅中加入250克菜籽油,油温六七十度时放入拌好的茄块,改中火炸至焦黄时捞出沥油。
锅中留少量油,放入五花肉大火煸炒半分钟,加入葱姜蒜翻炒三四下后,加入炸好的茄块、红辣椒,加入适量精盐、十三香、生抽、老抽、白糖,继续翻炒两三下后,倒入小半碗开水,改中火焖烧一分钟后,加入鸡精,即可关火出锅。
八、红皮茄子的红烧家常做法?
配料:茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱(可不放) 少许、细香葱 适量、辣椒(可不放) 适量
烹饪步骤:
1.茄子洗净后切条或切滚刀块,泡入盐水中
2.猪肉剁成末,加入一点盐,备用
3.葱、蒜、辣椒切碎,备用
4.热锅内倒入适量的油,七分热时,倒入沥干水的茄子条,煎至茄子8放熟有点上色即可捞起
5.煎好的茄子,捞起备用
6.锅内留少量的油,依次倒入蒜、辣椒,爆香
7.倒入肉末,翻炒
8.倒入茄子,翻炒后加入适量的黄豆酱,没有可以不放,也可以换成豆瓣酱
9.加入适量的酱油,翻炒均匀
10.最后撒上葱花
九、红烧霸王茄子的家常做法?
.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟
2.青椒和西红柿清洗干净后切块
3.大蒜若干一部分切片,一部分切末
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油
十、红烧茄子火筵家常?
食材:茄子2个,盐适量,猪肉110克,葱3克,蒜2瓣,辣椒2个,黄豆酱1勺,酱油1勺
1.茄子洗净后切条或切滚刀块,泡入盐水中
2.猪肉剁成末,加入一点盐(想再加点淀粉进去也可以),备用
3.葱、蒜、辣椒切碎,备用
4.热锅内倒入适量的油,七分热时,倒入沥干水的茄子条,煎至茄子8放熟有点上色即可捞起
5.煎好的茄子,捞起备用
6.锅内留少量的油,依次倒入蒜、辣椒,爆香
7.倒入肉末,翻炒
8.倒入茄子,翻炒后黄豆酱,没有可以不放,也可以换成豆瓣酱
9.加入酱油,翻炒均匀
10.最后撒上葱花
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