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红烧鲳鱼热量? 红烧银鲳鱼?

2024-02-23 18:39:47湖北菜1

一、红烧鲳鱼热量?

1.红烧鲳鱼热量在216大卡

2.做法

1、首先将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜切4刀。

2、然后加料酒和生姜。

3、接着盖上保鲜膜腌制十分钟。

4、腌好的鱼,擦干水分,撒上干淀粉。

5、锅里倒油,将整条鲤鱼下锅煎成两面金黄色。

6、加一碗水,料酒。

7、再依次放入豌豆,生姜,大蒜,生抽,白糖,老抽,盐,黄豆酱烧开,改小火焖熟。

8、鱼烧熟了,盛入盘中,汤汁勾芡。

9、撒上葱花和红椒装饰一下即可。

二、红烧银鲳鱼?

主料:鲳鱼550克

辅料:黄豆酱30克、红酸汤10克、大蒜20克、生姜10克、小米椒1克、料酒5克、胡椒粉2克、生抽5克、精盐2克、香醋3克、食用油5克

1、准备新鲜宰杀的鲳鱼。

2、清理干净内脏后两面打花刀。

3、正反面抹上料酒,胡椒粉,撒一些姜丝腌制10分钟。(鱼腹也不要漏掉)。

4、取一小碗,放黄豆酱,红酸汤,生抽,胡椒粉,食盐,加入适量清水,调成酱汁。

5、香葱,香菜切段,大蒜去皮,生姜切丝,小米椒切圈。炒锅中加食用油烧热,下精盐。

6、油温7成热时,下腌好的鲳鱼。

7、中小火煎至两面金黄色。

8、下姜,蒜,小米椒。

9、淋入酱汁。

10、大火烧开后转中小火焖烧。

11、焖烧约10分钟,用勺不停地往鱼身上浇汁,以便更加入味。

12、汤汁浓稠时沿锅边淋入香醋。

13、撒香葱,香菜段,关火即可。

14、最后就完成了。

三、金鲳鱼红烧?

材料:金鲳鱼1条、香菜1棵、红椒半个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒几粒、白糖1汤匙、米醋2汤匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、淀粉2汤匙、

做法步骤:

1.把金鲳鱼去鳃去内脏,洗净,擦去鱼表面的水分。

2.把金鲳鱼放到菜板上,用刀把鱼的两侧,斜刀划成十字花刀,这样鱼便于入味。

3.把鱼的两面均匀地涂抹上一层干淀粉,这样煎鱼时,鱼皮完整,不会破皮,这是煎鱼不破皮的小技巧。

4.香菜切成小段,红椒切末,葱切段,姜切片,大蒜拍一下。

5.锅内加入油烧热,加热至冒烟,下入金鲳鱼煎制,将一面煎制定型,煎出一层硬壳,颜色金黄,再翻面煎制另一面,也是煎制金黄,将鱼盛出待用。

6.锅里留底油下入葱段,姜片,蒜粒,花椒爆香后放入煎好的金鲳鱼,料酒和米醋,热水,盐,红烧酱油,生抽,大火烧开,转小火烧制20分钟。

7.待大火收汁后。

8.把鱼盛出浇上汤汁撒上红椒和香菜,即可

四、红烧鲳鱼的做法红烧鲳鱼怎么做?

用料:鯧鱼一条、葱几根、姜数片、蒜一瓣、红辣椒一根、生抽一汤匙、老抽一茶匙、盐一茶匙、料酒二汤匙、糖一汤匙、醋一汤匙、玉米淀粉10克、水淀粉二汤匙

做法:

1、先将鲳鱼去肚里内脏,洗净,在鱼身两侧斜划三刀。

2、鲳鱼用盐、一汤匙料酒、姜片腌制一会儿。

3、将姜切片,葱切成葱白段与葱花,蒜切片,红辣椒切丁。

4、腌制好的鲳鱼用厨房纸拭干水份,然后鱼身薄薄均匀地抹上玉米淀粉。

5、平底锅热锅加多点油,能有带鱼厚度的一半,油七成热,将鱼放入煎。一面煎透成形,再翻面煎制。然后盛出沥油。

6、锅中留底油,下姜片、葱段、蒜片、红辣椒丁煸香。

7、放入煎好的鲳鱼,调入一汤匙料酒、一汤匙生抽、一茶匙老抽、一汤匙糖,然后加些清水刚好与鱼持平,大火煮开,小火煮至汤汁浓稠。此时,最好沿锅边浇上一汤匙醋。

8、鲳鱼装盘,将锅中剩余的酱汁中加入水淀粉,调成芡汁淋在鱼身上。

9、撒上葱花,少许红辣椒丁点缀。

五、红烧鲳鱼的做法,红烧鲳鱼怎么做?

做法步骤

步骤 1

鲳鱼洗净,去五脏,肚子里一定要冲洗干净。 用厨房纸将鱼身体的水份擦干,肚子里也要擦干。 然后用刀在鱼身上每隔1.5厘米左右宽度划刀,让鱼更容易入味和快速炖熟。 鱼身撒少许盐,腌制一个小时。

步骤 2

葱姜蒜,干辣椒,葱叶备好 葱白,姜,蒜切片,干辣椒切段,葱叶切段备用

步骤 3

腌好以后在鱼的正反面抹上一层干淀粉。

步骤 4

锅里倒入食用油,大火烧热转小火,端起锅体把锅里的油转动一下让整个锅体更大程度的接触到热油,这样做是为了鱼的尾巴不至于粘锅

步骤 5

把鱼放进去以后小火煎到两面微黄即可

步骤 6

然后用鱼盘盛出,用钛合金物理不粘锅煎的鱼,受热均匀不会破皮,也不会粘锅。看看除了鱼皮因为受热鼓起几个小泡,整条鱼完好无损,色泽明亮。

步骤 7

煎鱼的底油放入葱姜蒜爆香,然后把煎好的鱼放入锅中,加入热水漫过鱼身就可以了。 开锅以后,加入2勺料酒,5颗冰糖,一勺耗油,两勺生抽,一勺老抽。 然后开盖用汤勺浇

步骤 8

熬到汤汁变浓稠以后就可以把鱼 干辣椒和绿葱段撒在鱼身上作为装饰。

六、鲳鱼的做法,红烧鲳鱼怎么做好吃,红烧鲳鱼的家常做法?

步骤

1.原材料:平鱼,葱,姜,蒜。

2.将鱼清洗干净,去内脏以及尾和翼, 鱼腹面斜切两刀。

3.葱姜蒜切段。

4.锅中倒入适量油烧热,放入鱼轻轻推动,煎至鱼微黄。

5.放入葱姜蒜段和八角,继续轻轻推动鱼。

6.倒入适量料酒和老抽。

7.锅中倒入适量开水,没过鱼,炖3分钟。

8.放入适量盐和白糖,食醋继续炖至8—10分钟。

9.待锅中的汤汁完全被鱼吸收后,可以出锅食用。

七、清蒸鲳鱼红烧鲳鱼的家常做法?

食材清单

鲳鱼

2条

50g

3片

3瓣

料酒

20g

适量

蒸鱼豉油

20g

小米辣

2个

烹饪步骤 

1

准备食材。

2

小米辣切圈,葱姜切细丝,蒜切片。

3

鲳鱼清洗干净,去鳞、鳃、内脏。在鱼身上用刀斜着切出几道口子。

4

在盘底铺一层葱姜蒜,淋一小勺料酒。

5

将鲳鱼上下撒一层盐、再淋上一勺料酒涂抹匀腌15分钟。

6

鲳鱼上面再铺一层葱姜蒜,喜欢带点辣味的宝宝们可以加点小米辣。

7

腌鱼的过程中锅中烧上水,水烧开后把鱼放在锅中,盖上锅盖根据鱼的大小,大火蒸5-8分钟左右。

8

鱼蒸熟后把鱼从锅中取出,用筷子拔去上面的葱、姜,把鱼移到另一干净的盘中,再拿一些葱丝铺在鱼身上

9

盘子中蒸鱼出的汁水倒入锅中加1勺蒸鱼豉油煮开。

10

然后淋在鱼上面即可。(我不喜欢淋明油,觉得太油腻。)

八、红烧鲳鱼怎么去腥?

鲜活白鲳鱼宰杀后,先去腥线、腹部的黑膜,再在烹饪时放适量的醋,便可除腥。

1、腥线是白鲳鱼身体两侧的白色细筋线,可从尾部横切一刀,断开腥线的尾端。再在头部下端向头部斜刀片开,找到腥线的头。一边拽一边轻轻拍打鱼身,慢慢拽出腥线。

2、宰杀鱼时,清理腹部内脏后,将其腹部的黑膜也清洗掉,因为黑膜的土腥味很重。

3、不管是红烧还是清炖,适量放些醋,不但使鱼汤更鲜美,还能除腥。特别是多炖一会,鱼腥味就没有了。也可在烹饪前用料酒泡一下也可除腥。

4、做白鲳鱼可放姜片、八角、芫荽等调料,可增加鱼的鲜美味道,掩盖鱼的腥味。

九、红烧黄鲳鱼做法?

金鲳鱼处理内脏,用清水冲洗干净,斜切打上菱形花刀,倒入2勺料酒和少许盐巴,用手按摩下抹均匀,腌10-15分钟;表面用厨房纸巾擦开,均匀抹上薄薄一层面粉。

步骤 2

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平底锅烧热,放入油,下入鲳鱼煎至一面金黄,再翻面至两面煎黄盛出。

步骤 3

锅中放底油,开小火,放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油,放入葱段姜片和蒜瓣炒香,倒入适量开水(与鱼齐平即可),加入料酒,海天黄豆酱,海鲜酱油,蚝油小半勺,陈醋烧开;放入鲳鱼,盖上锅盖打开烧开,转中火15分钟左右。

步骤 4

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中间开锅,把鱼翻面下,用木铲把汤汁淋到鱼身上,烧至汤汁浓稠,加少许盐和糖,撒上葱花出锅。

十、砂锅鲳鱼红烧做法?

砂锅红烧鲳鱼的做法

用料

鲳鱼 1条

姜片 3片

蒜片 2个

葱花 适量

盐 适量

冰糖 3小粒

老抽 适量

生抽 适量

花椒 8粒

食用油 适量

料酒 适量

干辣椒 3个

做法步骤

1、鲳鱼洗净,内脏冲洗干净,背上划几刀,配料准备好。

2、锅热放油,油热放入鲳鱼两面煎制金黄,加入葱姜蒜,干辣椒,花椒炒香。

3、加入清水,倒入适量料酒,生抽,老抽,放冰糖和适量盐,大火烧开,转中小火慢炖。

4、收汁后,撒上葱花出锅。

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