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红烧糖醋茄子? 红烧茄子炸茄子技巧?

2024-02-24 22:51:46湖北菜1

一、红烧糖醋茄子?

做法如下:

材料:

- 茄子 2个

- 红椒 1个

- 青椒 1个

- 葱姜蒜适量

- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、陈醋、淀粉适量

步骤:

1. 茄子去蒂切块,用清水泡一下备用。

2. 红椒和青椒切块,葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油,油温六成热时放入茄子炸至金黄色捞出备用。

4. 锅中留底油加入葱姜蒜爆香,再加入红椒和青椒翻炒。

5. 加入少许料酒、生抽、老抽、盐、白糖和适量水,煮开后放入炸好的茄子翻炒均匀。

6. 加入陈醋,调味后再加入少量水淀粉勾芡即可。

完成后可以撒上些许葱花点缀。

二、红烧茄子炸茄子技巧?

用料

茄子1个(280克),尖椒少半个,胡萝卜1小段,姜1片,大蒜2瓣

做法

1.把茄子去皮切滚刀块,木耳洗净撕成小朵,青椒胡萝卜切斜片,姜切片,大蒜剁成蒜末。

2.把茄子放进大一点的容器中掸入清水。

3.再倒入适量的玉米淀粉。

4.颠动容器使茄子均匀的沾上玉米淀粉,再把以上步骤重复一遍。

5.锅中放宽油烧热至七八成热。

6.放入茄子块用中小火炸制。

7.炸至茄子表皮变硬捞出控油。

8.再入锅复炸一遍,炸至茄子表面金黄捞出控油。

9.调酱汁,取小碗放入生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉和清水搅拌均匀备用。

10.锅中留少许底油,放入姜片和蒜末爆香。

11.再放入木耳、尖椒和胡萝卜翻炒断生。

12.倒入调好的酱汁煮至粘稠状态。

13.放入炸好的茄子块。

14.快速翻炒均匀裹上酱汁即可出锅。

三、红烧茄子用什么茄子?

紫长茄子

主料紫茄子1根、鸡腿肉200克

辅料花生油10毫升、盐4克、酱油2毫升

干辣椒5个、青辣椒3个、红头葱30克

、生姜2克

红烧茄子的做法

1.

准备食材:紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等;

2.

紫茄子洗净,切块,放入清水中浸泡5分钟,捞出;

3.

热锅,倒油,油温180度左右倒入茄子块炸熟变软,捞出;

4.

锅中留少许油,放入切好生姜、鸡腿肉爆炒;

5.

加干辣椒、青椒翻炒;

6.

把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤;PS:没有高汤的可以适量的加点水

7.

放盐、酱油、翻炒收汁,放葱炒均即可

四、长茄子红烧做法?

材料:长茄子两个约400克,青椒两个,油,姜,蒜,花椒,老干妈辣椒酱,生抽,醋,白糖,盐 ,淀粉均适量。

做法:

1、青椒洗净切块,茄子洗净切滚刀块,用盐腌起来。

2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。

3、锅烧热,下稍多的油,将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色,盛出。

4、余油,先炒香花椒和姜蒜末,再下老干妈辣椒酱炒出红油。

5、下青椒炒至断生。

6、下炸好的茄子炒匀。

7、淋入调好的料汁,小火咕嘟一会。

8、稍大点火,收汁出锅。

五、红烧节茄子做法?

1. 原料准备,大蒜切末,葱、姜切好,提前烧一点开水,再调一碗水淀粉备用。

2. 茄子去皮切滚刀块。

3. 放入盆中拍上玉米淀粉形成隔离层,可使茄子在浸炸的过程中少吸油。

4. 锅中放入三分之一油,待油温六成热是下茄子浸炸。

5. 炸茄子时,拿一个空碗,倒入开水一勺、盐半勺、白糖两勺、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油半勺、水淀粉两勺,调一个碗汁,搅拌均匀。

6. 待茄子颜色呈金黄色,下入青、红椒,翻几下捞出控干油。

7. 锅里留底油,放葱、姜爆香。

8. 倒入调好的料汁,加热搅拌。

9. 待料汁粘稠后,放茄子和青、红椒翻匀,然后加入蒜末继续翻炒几下就可以出锅了。

六、红烧茄子作品?

将茄子洗净削皮切成条或块,锅里倒多点油开火,油热后倒八茄子条,炸一分钟左右捞出,然后将多余油倒出,放蒜姜再放炸过的茄子,放花椒盐翻炒即可

七、红烧茄子文案?

我也去打一份红烧茄子。

2、我点了红烧茄子,红烧肉后便把菜单递给他点。

3、望京花园。我想要一份宫保鸡丁、一份红烧茄子和两碗米饭。

4、你做的红烧茄子虽然有点咸,但是香醇可口,瑕不掩瑜,我不该指责你浪费盐。

5、跟着不老翁吃了顿素餐,青菜拌豆腐,红烧茄子,以及白米饭外加紫菜汤,倒是吃的刚刚好。

八、红烧茄子意思?

红烧茄子是一道地方名菜,此菜是素菜中的精细者,历史久远。北魏高阳太守贾思想在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法,属于浙菜系或东北菜。红烧茄子是以茄子为主要食材的家常菜,营养价值丰富,味道咸鲜,容易上手。

红烧茄子原料:茄子2个、植物油少许、甜面酱1勺、白糖4克、酱油1勺、精盐8了、味精少许、水淀粉适量、葱、姜、蒜各5克。

红烧茄子做法:

1. 将茄子切成滚刀块, 葱切成丝, 姜切成丝,蒜用刀拍一下;

2.锅放火上加入半斤油烧热,茄子挂糊炸成金黄色;

3.捞出茄子倒出余下的油,锅内留少许油,下入葱姜丝、烂蒜爆锅下入茄子,依次下入盐,味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖,下入水半碗和蕃茄块,烧透就成了香喷喷的烧茄子。

九、茄子的红烧吃法?

1.将圆茄子切成五个厚片,两面划上十字花刀,不要切断了。

2.茄子片两面抹上食盐,腌制20分钟,让它出水,茄子出水后,用手轻轻挤压,挤出水

3.锅中倒入适量食用油,将茄子两面煎一下,盛出来备用。

4.就用刚才煎茄子的油,将肉末煸炒发白,放入葱姜蒜煸炒出香

5.加入适量老抽,煸炒片刻,让肉末上色。

6.加入小半碗水。

7.放入茄子和葱段

8.中小火炖煮十分钟。茄子烧的软硬程度适合自己的口感最好。其间加入两勺白糖调味。

9.将茄子盛到盘中。

10.锅中的汤汁继续烧开,加入水淀粉勾芡。

11.将汤汁淋在茄子上。

12.撒上葱花就可以上桌了,非常下饭哦

十、海绵茄子怎么红烧?

红烧海茄子:

原料:水发海茄子600克,料酒1.5克,葱姜块共2.5克,花椒水1.5克,酱油50克,白糖2.5克,味精2.5克,猪化油500克(实耗约50克),湿淀粉50克。

红烧海绵茄子的做法:

1、将发好的海茄子顺长片成1.8厘米宽的长片,用开水焯透捞出,控净水分。

2、勺内放入猪化油烧至八成热时,将海茄子放入油中炸透倒入漏勺中,沥去油。

3、勺内放入底油烧热,用葱姜块、酱油炝锅,放入鸡汤,取出葱姜块,加入料酒、花椒水、白糖、味精,放入海茄子,用慢火煨3分钟左右,用湿淀粉勾芡,淋上明油,盛入盘中即成。

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