红烧糖醋茄子? 红烧茄子炸茄子技巧?
一、红烧糖醋茄子?
做法如下:
材料:
- 茄子 2个
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、陈醋、淀粉适量
步骤:
1. 茄子去蒂切块,用清水泡一下备用。
2. 红椒和青椒切块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油温六成热时放入茄子炸至金黄色捞出备用。
4. 锅中留底油加入葱姜蒜爆香,再加入红椒和青椒翻炒。
5. 加入少许料酒、生抽、老抽、盐、白糖和适量水,煮开后放入炸好的茄子翻炒均匀。
6. 加入陈醋,调味后再加入少量水淀粉勾芡即可。
完成后可以撒上些许葱花点缀。
二、红烧茄子炸茄子技巧?
用料
茄子1个(280克),尖椒少半个,胡萝卜1小段,姜1片,大蒜2瓣
做法
1.把茄子去皮切滚刀块,木耳洗净撕成小朵,青椒胡萝卜切斜片,姜切片,大蒜剁成蒜末。
2.把茄子放进大一点的容器中掸入清水。
3.再倒入适量的玉米淀粉。
4.颠动容器使茄子均匀的沾上玉米淀粉,再把以上步骤重复一遍。
5.锅中放宽油烧热至七八成热。
6.放入茄子块用中小火炸制。
7.炸至茄子表皮变硬捞出控油。
8.再入锅复炸一遍,炸至茄子表面金黄捞出控油。
9.调酱汁,取小碗放入生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉和清水搅拌均匀备用。
10.锅中留少许底油,放入姜片和蒜末爆香。
11.再放入木耳、尖椒和胡萝卜翻炒断生。
12.倒入调好的酱汁煮至粘稠状态。
13.放入炸好的茄子块。
14.快速翻炒均匀裹上酱汁即可出锅。
三、红烧茄子用什么茄子?
紫长茄子
主料紫茄子1根、鸡腿肉200克
辅料花生油10毫升、盐4克、酱油2毫升
干辣椒5个、青辣椒3个、红头葱30克
、生姜2克
红烧茄子的做法
1.
准备食材:紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等;
2.
紫茄子洗净,切块,放入清水中浸泡5分钟,捞出;
3.
热锅,倒油,油温180度左右倒入茄子块炸熟变软,捞出;
4.
锅中留少许油,放入切好生姜、鸡腿肉爆炒;
5.
加干辣椒、青椒翻炒;
6.
把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤;PS:没有高汤的可以适量的加点水
7.
放盐、酱油、翻炒收汁,放葱炒均即可
四、长茄子红烧做法?
材料:长茄子两个约400克,青椒两个,油,姜,蒜,花椒,老干妈辣椒酱,生抽,醋,白糖,盐 ,淀粉均适量。
做法:
1、青椒洗净切块,茄子洗净切滚刀块,用盐腌起来。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
3、锅烧热,下稍多的油,将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色,盛出。
4、余油,先炒香花椒和姜蒜末,再下老干妈辣椒酱炒出红油。
5、下青椒炒至断生。
6、下炸好的茄子炒匀。
7、淋入调好的料汁,小火咕嘟一会。
8、稍大点火,收汁出锅。
五、红烧节茄子做法?
1. 原料准备,大蒜切末,葱、姜切好,提前烧一点开水,再调一碗水淀粉备用。
2. 茄子去皮切滚刀块。
3. 放入盆中拍上玉米淀粉形成隔离层,可使茄子在浸炸的过程中少吸油。
4. 锅中放入三分之一油,待油温六成热是下茄子浸炸。
5. 炸茄子时,拿一个空碗,倒入开水一勺、盐半勺、白糖两勺、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油半勺、水淀粉两勺,调一个碗汁,搅拌均匀。
6. 待茄子颜色呈金黄色,下入青、红椒,翻几下捞出控干油。
7. 锅里留底油,放葱、姜爆香。
8. 倒入调好的料汁,加热搅拌。
9. 待料汁粘稠后,放茄子和青、红椒翻匀,然后加入蒜末继续翻炒几下就可以出锅了。
六、红烧茄子作品?
将茄子洗净削皮切成条或块,锅里倒多点油开火,油热后倒八茄子条,炸一分钟左右捞出,然后将多余油倒出,放蒜姜再放炸过的茄子,放花椒盐翻炒即可
七、红烧茄子文案?
我也去打一份红烧茄子。
2、我点了红烧茄子,红烧肉后便把菜单递给他点。
3、望京花园。我想要一份宫保鸡丁、一份红烧茄子和两碗米饭。
4、你做的红烧茄子虽然有点咸,但是香醇可口,瑕不掩瑜,我不该指责你浪费盐。
5、跟着不老翁吃了顿素餐,青菜拌豆腐,红烧茄子,以及白米饭外加紫菜汤,倒是吃的刚刚好。
八、红烧茄子意思?
红烧茄子是一道地方名菜,此菜是素菜中的精细者,历史久远。北魏高阳太守贾思想在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法,属于浙菜系或东北菜。红烧茄子是以茄子为主要食材的家常菜,营养价值丰富,味道咸鲜,容易上手。
红烧茄子原料:茄子2个、植物油少许、甜面酱1勺、白糖4克、酱油1勺、精盐8了、味精少许、水淀粉适量、葱、姜、蒜各5克。
红烧茄子做法:
1. 将茄子切成滚刀块, 葱切成丝, 姜切成丝,蒜用刀拍一下;
2.锅放火上加入半斤油烧热,茄子挂糊炸成金黄色;
3.捞出茄子倒出余下的油,锅内留少许油,下入葱姜丝、烂蒜爆锅下入茄子,依次下入盐,味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖,下入水半碗和蕃茄块,烧透就成了香喷喷的烧茄子。
九、茄子的红烧吃法?
1.将圆茄子切成五个厚片,两面划上十字花刀,不要切断了。
2.茄子片两面抹上食盐,腌制20分钟,让它出水,茄子出水后,用手轻轻挤压,挤出水
3.锅中倒入适量食用油,将茄子两面煎一下,盛出来备用。
4.就用刚才煎茄子的油,将肉末煸炒发白,放入葱姜蒜煸炒出香
5.加入适量老抽,煸炒片刻,让肉末上色。
6.加入小半碗水。
7.放入茄子和葱段
8.中小火炖煮十分钟。茄子烧的软硬程度适合自己的口感最好。其间加入两勺白糖调味。
9.将茄子盛到盘中。
10.锅中的汤汁继续烧开,加入水淀粉勾芡。
11.将汤汁淋在茄子上。
12.撒上葱花就可以上桌了,非常下饭哦
十、海绵茄子怎么红烧?
红烧海茄子:
原料:水发海茄子600克,料酒1.5克,葱姜块共2.5克,花椒水1.5克,酱油50克,白糖2.5克,味精2.5克,猪化油500克(实耗约50克),湿淀粉50克。
红烧海绵茄子的做法:
1、将发好的海茄子顺长片成1.8厘米宽的长片,用开水焯透捞出,控净水分。
2、勺内放入猪化油烧至八成热时,将海茄子放入油中炸透倒入漏勺中,沥去油。
3、勺内放入底油烧热,用葱姜块、酱油炝锅,放入鸡汤,取出葱姜块,加入料酒、花椒水、白糖、味精,放入海茄子,用慢火煨3分钟左右,用湿淀粉勾芡,淋上明油,盛入盘中即成。
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