红烧鮥鱼的做法？ 红烧鮥鱼做法窍门？

一、红烧鮥鱼的做法？

1、鮥鱼就是黄骨鱼。黄骨鱼肉质细腻、营养丰富，红烧美味可口。

2、把购买回来的黄骨鱼洗净以后宰杀，去掉内脏，如果不习惯还可以把它的头去掉，再用清水把它洗净沥干表面的水分，在炒锅中放适量的食用油加热以后把黄骨鱼放到锅中煎，见到他的身体微微卷曲以后，翻面再煎一下，随后把煎好的黄骨鱼推到锅的另一边，再把准备好的葱，姜、蒜，干辣椒全部放到锅中炒出香味儿。

3、取一勺郫县豆瓣酱，放在锅中快速的煸炒，炒出红油以后再把黄骨鱼推动中间，加入适量清水水，要把里面的余墨果随后放入一勺料酒加热煮两分钟，随后把准备好的红烧中调匀后，继续用中火煮开，煮七八分钟以后，用水淀粉勾芡，加入适量白糖和食用盐，等汤汁收浓以后，取出装盘撒上，准备好的香葱叶，这时美味的红烧黄骨鱼就做好可以食用了。

二、红烧鮥鱼做法窍门？

红烧鮥鱼是一道很好的家庭菜肴，下面是制作方法：

所需材料：

- 鮥鱼（400克左右）

- 生姜（3片）

- 葱（2根）

- 大蒜（3瓣）

- 料酒（1汤匙）

- 生抽（2汤匙）

- 老抽（1汤匙）

- 冰糖（1小块）

- 食用油（适量）

步骤：

1. 清洗鮥鱼，并用刀背将鱼肉反复拍打至表面微微裂开，让鱼肉更容易入味。

2. 去掉生姜的皮，把生姜、葱和大蒜拍扁备用。

3. 热锅凉油，放入姜、蒜、葱爆香。

4. 加入鮥鱼，煎至两面金黄。

5. 倒入适量料酒，烧至酒精挥发。

6. 加入适量开水，加入生抽、老抽和冰糖，搅拌至冰糖融化，盖上锅盖，大火烧开。

7. 煮开后改小火，继续烧15-20分钟，让鱼肉入味，同时也让汤汁收浓到合适的程度。

8. 最后加少量盐调味，撒上葱花即可出锅上盘。

小贴士：

1. 生姜是用来去腥和增加香气的，可以根据个人口味放多一些。

2. 葱和大蒜也可以放多一些以增加味道。

3. 鮥鱼肉质柔嫩，如果拍打过度会破坏其原有的口感，按需拍打即可。

4. 冰糖可以增加汤汁的甜味，如果喜欢口感更淡，可以减少冰糖的用量。

5. 在煮鮥鱼的时候要注意火候，以免鱼烂掉。

三、微山红烧鮥鱼的做法？

主料：鮥鱼1条

辅料：葱花适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、醋适量

详细步骤:

步骤一：准备好清理好的鮥鱼。

步骤二：葱花切段 生姜切片。

步骤三：锅里加清水，放入鮥鱼，放入葱姜。

步骤四：倒适量料酒去腥。

步骤五：锅开后放入适量盐和醋。

步骤六：小火炖至汤是乳白色即可出锅。

步骤七：成品。

四、红烧鮥鱼的家常做法？

红烧鮥鱼的做法步骤

红烧鮥鱼的做法图解11. 备料（鱼用盐腌制一会再面粉上粘一粘）

红烧鮥鱼的做法图解22. 锅中倒油烧热放鱼炸至两面金黄即可

红烧鮥鱼的做法图解33. 六点底油放配料爆香

红烧鮥鱼的做法图解44. 放汤料炖开

红烧鮥鱼的做法图解55. 开锅转小火炖

红烧鮥鱼的做法图解66. 放鸡精香菜（可收汁也可留点汤汁浇米饭）

红烧鮥鱼的做法图解77. 装盘

五、红烧鮥鱼炖豆腐的做法？

材料：鮥鱼500克，豆腐一块，姜少许，蒜5-6瓣，蒜苗，香菜少许，辣椒少许，花椒，八角少许，盐适量，味精，鸡精少许

1、先把鱼给处理一下，把鱼洗干净备用。豆腐切块。

2、然后先把锅烧热放油，放上花椒和八角，然后放辣椒，姜和蒜进行煸炒。

3、煸炒出香味后，把洗好的鱼倒进锅里加水煮。煮大概7-8分钟，把鱼翻一下。再煮几分钟。

4、水开的时候可以加调味料了，先加盐，再加酱油提提色。记住第一次加盐一定少加，尝过之后再加入豆腐

5、加完调料后，可以准备好蒜苗和香菜，洗净后切成长段备用。

6、鱼汤再次沸腾时，加入鸡精和味精。加入蒜苗和香菜即可。

六、鮥鱼的做法？

1、鮥鱼就是黄骨鱼。黄骨鱼肉质细腻、营养丰富，红烧美味可口。

2、把购买回来的黄骨鱼洗净以后宰杀，去掉内脏，如果不习惯还可以把它的头去掉，再用清水把它洗净沥干表面的水分，在炒锅中放适量的食用油加热以后把黄骨鱼放到锅中煎，见到他的身体微微卷曲以后，翻面再煎一下，随后把煎好的黄骨鱼推到锅的另一边，再把准备好的葱，姜、蒜，干辣椒全部放到锅中炒出香味儿。

3、取一勺郫县豆瓣酱，放在锅中快速的煸炒，炒出红油以后再把黄骨鱼推动中间，加入适量清水水，要把里面的余墨果随后放入一勺料酒加热煮两分钟，随后把准备好的红烧中调匀后，继续用中火煮开，煮七八分钟以后，用水淀粉勾芡，加入适量白糖和食用盐，等汤汁收浓以后，取出装盘撒上，准备好的香葱叶，这时美味的红烧黄骨鱼就做好可以食用了。

七、清炖鮥鱼的做法，清炖鮥鱼怎么做好吃，清炖鮥鱼？

一、清炖鮥鱼

材料：鮥鱼500克，姜少许，蒜5-6瓣，蒜苗，香菜少许，辣椒少许，花椒，八角少许，盐适量，味精，鸡精少许

1、先把鱼给处理一下，把鱼洗干净备用。

2、然后先把锅烧热放油，放上花椒和八角，然后放辣椒，姜和蒜进行煸炒。

3、煸炒出香味后，把洗好的鱼倒进锅里加水煮。这时需要注意的是现不要加调料。煮大概7-8分钟，把鱼翻一下。再煮几分钟。煮的时间有点长，因为锅里加了一条大鱼。不要煮太长时间。

4、水开的时候可以加调味料了，先加盐，再加酱油提提色。记住第一次加盐一定少加，尝过之后可以再加。

5、加完调料后，可以准备好蒜苗和香菜，洗净后切成长段备用。

6、鱼汤再次沸腾时，加入鸡精和味精。加入蒜苗和香菜即可。

二、豆腐鮥鱼汤

材料：鮥鱼两条（根据个人喜好定）、豆腐两块、鸡蛋一枚、葱姜蒜香菜若干、胡椒几粒

做法：

1、原材料洗净、凉干。

2、将豆腐片成大块的片，用平底锅煎成两面金黄，盛出备用。

3、鸡蛋也煎成金黄，备用。

4、煎鮥鱼。

5、砂锅内放入适量的开水，烧开后，放入姜片、蒜粒、胡椒粒（拍碎）、煎好的鮥鱼、豆腐、煎蛋。

6、再次烧开后，调小火，慢慢炖。

7、30分钟后，汤成乳白色，调味，加入葱、香菜。

八、红烧鮥鱼菜品介绍？

红烧鮥鱼

食材清单

昂刺鱼 2条 、 葱姜蒜辣椒花椒八角（配料） 适量 、 糖醋各一勺老抽半勺温水花开（汤料） 共一碗 、 香菜盐面粉鸡精 适量

烹饪步骤:

步骤1/8

备料（鱼用盐腌制一会再面粉上粘一粘）

步骤2/8

锅中倒油烧热放鱼炸至两面金黄即可

步骤3/8

六点底油放配料爆香

步骤4/8放

汤料炖开

步骤5/8

开锅转小火炖

步骤6/8

放鸡精香菜（可收汁也可留点汤汁浇米饭）

步骤7/8

装盘

最后一步

鱼和豆腐

九、鮥芽鱼做法？

油锅烧开，放入酱，下入葱白、姜丝、炒酱。开始放入各种调料：生抽、蚝油、豉油鸡汁、料酒。把嘎鱼顺次摆在锅里填水，没过鱼为准。扔进去几个蒜瓣，如果可以吃辣的，可以放入红辣椒。

十、鮥鱼的家常做法？

一、清炖鮥鱼

材料：鮥鱼500克，姜少许，蒜5-6瓣，蒜苗，香菜少许，辣椒少许，花椒，八角少许，盐适量，味精，鸡精少许

1、先把鱼给处理一下，把鱼洗干净备用。

2、然后先把锅烧热放油，放上花椒和八角，然后放辣椒，姜和蒜进行煸炒。

3、煸炒出香味后，把洗好的鱼倒进锅里加水煮。这时需要注意的是现不要加调料。煮大概7-8分钟，把鱼翻一下。再煮几分钟。煮的时间有点长，因为锅里加了一条大鱼。不要煮太长时间。

4、水开的时候可以加调味料了，先加盐，再加酱油提提色。记住第一次加盐一定少加，尝过之后可以再加。

5、加完调料后，可以准备好蒜苗和香菜，洗净后切成长段备用。

6、鱼汤再次沸腾时，加入鸡精和味精。加入蒜苗和香菜即可。

二、豆腐鮥鱼汤

材料：鮥鱼两条（根据个人喜好定）、豆腐两块、鸡蛋一枚、葱姜蒜香菜若干、胡椒几粒

做法：

1、原材料洗净、凉干。

2、将豆腐片成大块的片，用平底锅煎成两面金黄，盛出备用。

3、鸡蛋也煎成金黄，备用。

4、煎鮥鱼。

5、砂锅内放入适量的开水，烧开后，放入姜片、蒜粒、胡椒粒（拍碎）、煎好的鮥鱼、豆腐、煎蛋。

6、再次烧开后，调小火，慢慢炖。

7、30分钟后，汤成乳白色，调味，加入葱、香菜。