鮰鱼炖羊肉的做法？ 鱼炖豆腐的做法？

一、鮰鱼炖羊肉的做法？

准备材料：鱼2条，羊肉250克，姜5片，料酒适量，葱适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，淀粉适量

1、羊肉洗净后冷水入锅，锅中放葱姜、料酒煮开。

2、煮羊肉的肉开后撇去上面的浮沫，继续小火炖煮。

3、鱼买的时候让店家帮忙去除内脏，将鱼均匀涂抹一层淀粉备用。

4、热锅凉油，下葱姜爆香，颜色焦黄后葱姜拿出不要。

5、将裹上淀粉的鱼下锅煎制成两面定型捞出备用。

6、煮好的羊肉捞出放在砧板上切条，羊汤留用。

7、鱼煎至两面定型后，倒入羊汤，下入羊肉、葱姜。

8、加蚝油1勺底，生抽半勺，老抽1勺底，少许糖。

9、将锅中的鱼肉和羊肉中小火烧制20分钟。

10、大火收汁装盘，撒葱花或者小油菜点缀即可食用。

二、鱼炖豆腐的做法？

配方：蒜白适量、大蒜籽适量、鱼2条、豆腐适量、黑木耳适量、生姜几片、红辣椒6个、食用油适量、少许米酒、适量盐、2勺生抽。

豆腐清炖鱼的做法：

1、鱼剖好冼净，用厨房纸巾吸干水分。黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝、生姜切丝。

2、锅里倒油，中火煸炒葱姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部捞进碗里，用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。

3、另起油锅，爆香姜丝、蒜片、蒜段，倒适量米酒小火煮会儿。

4、再倒入开水盖过鱼，大火烧开后调小火加盖炖煮，炖煮半小时后，加入冻豆腐大火煮开。

5、再放入黑木耳调小火继续炖煮，煮至汤汁发白有点浓稠时，加点盐、生抽、红辣椒丝煮会儿。

6、最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火。趁热盛出，即可享用。

小贴士

1、腌制时候用料酒，炖到汤里放米酒更香。

2、炖鱼的时候放点五花肉，可以去腥、体香。

3、因为鱼的种类和大小各不相同，具体炖制的时间还是要尝一下比较保险。

三、鮰鱼炖多久？

炖半个小时就行了。

鮰鱼去鳞，剖成两块后切成小块，鱼汤剁成小块。

步骤2

面粉放入盘里，鱼肉两面都沾些面粉，不要太多。

步骤3

这是沾过面粉的鱼块，只是为了炖鱼的时候不易破碎。

步骤4

鱼块冷油下锅，两面煎至微黄，不熟也不要紧，只是定型。

步骤5

小火煸炒葱花姜片后放入煎好的鱼块，无需翻炒。

步骤6

加入足量的热水小火炖半小时。

步骤7

切厚片的嫩豆腐放入锅里炖至豆腐有小孔即可。

步骤8

把鱼汤里表面上的油脂用勺子取出，这样鱼汤比较清爽。

步骤9

快出锅前放入牛奶，可以使鱼汤味更佳。

四、豆腐鱼炖豆腐家常做法？

原料：欧洲鲈鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。

做法步骤：

第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。

第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。

第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。

第4步、豆腐切成小方块。

第5步、另切一些葱姜。

第6步、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。

第7步、锅里倒油，再放入少量猪油融化。

第8步、下入葱姜，煎出葱油。

第9步、煎到葱发黄后，捞出葱姜。

第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。

第11步、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。

第12步、加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。

第13步、把鱼和豆腐放入锅中。

第14步、大火烧开，撇去浮沫。

第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。

第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成

五、鱼豆腐炖豆腐正确做法？

主料：大头鱼1条、豆腐两块辅料：香菜2棵、葱1根、姜3片、盐适量

制作方法

1. 洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块；

2. 豆腐冲净，切块；香菜和葱洗净，切末；

3. 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄；

4. 将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟；

5. 放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可

六、火头鱼炖豆腐的做法？

主料

火头鱼950g

豆腐200g

辅料

香葱适量

香菜适量

当归5g

配料

盐3g

糖2g

胡椒粉2g

黄油10g

做法步骤

1.火头鱼宰杀后里外清洗干净，我不敢宰杀活鱼，买的时候让摊子给弄好，回来只洗净就行了

2.鱼斩寸段，放入盐、胡椒粉和黄酒腌制10分钟。

3.锅中放少许油，把鱼段放入煎，

4.煎至定型后翻面再煎，

5.两面煎好后加入开水没过鱼肉，放入姜丝和当归，我是针对性的放了当归，平时当归可以不放的。

6.豆腐切片，葱切段，放入锅中，加胡椒粉和黄酒和糖

7.小火炖15--29分钟，最后加入盐再小火炖5--8分钟

8.最后加入盐再小火炖5--8分钟，出锅时撒上香葱和香菜碎即可。

小窍门&温馨提示

煎好鱼加水时一定要加开水，加凉水汤会有腥味。

七、龙骨鱼炖豆腐的做法

主料：豆腐一盒，西红柿一个，龙利鱼250克，青豆粒一把，干红辣椒2个，番茄酱一勺香，生抽，糖一勺，盐，适量，蒜2瓣，黑胡椒粉少许，葱一小段，水淀粉2勺，姜少许

步骤：

1、豆腐切丁，龙利鱼切小块加盐，黑胡椒粉拌匀腌制10分钟。

2、西红柿切丁，青豆入开水焯一下捞出。

3、葱，姜，蒜切片，干红辣椒切小段。

4、热锅冷油倒入龙利鱼翻炒至变色倒出。

5、锅留油放葱姜蒜，干红辣椒炒香倒入西红柿丁翻炒均匀加入番茄酱炒出颜色放盐，生抽，糖翻炒均匀。

6、移入砂锅中放青豆粒，豆腐丁，龙利鱼小火炖5分钟左右。

7、淋入水淀粉大火收汁至汤汁浓稠即可。

八、鳇鱼炖豆腐的做法？

材料鱼头1个、豆腐2方块、葱2根、香菜2棵、姜1块、油20ml、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、酒10ml做法1、鱼头洗净斩半，豆腐划成小方块，生姜切片，香菜、葱切段。

2、锅热下油，爆香姜片、葱段，放入鱼头稍煎一下，加入酒，煎至鱼头呈金黄色。

3、倒入清水没过鱼头，加盖大火煮沸，转中小火煮至汤呈乳白色。

4、放入豆腐块轻轻搅匀，煮沸后加盐、鸡精调味，放上香菜和葱花，出锅。

九、鱼脑炖豆腐的做法？

1.准备食材：木耳提前泡发用水焯一下

2.热锅放油，再放入鱼

3.两面剪一会放入蒜和姜爆香

4.放入料酒和醋

5.放入酱油

6.放入豆腐

7.放入香菇

8.放入适量水

9.炖至汤汁浓稠一些时加入少许盐即可。

十、包头鱼炖豆腐的做法？

1. 包头鱼洗净去肉留大骨和边料沥水备用

2. 豆腐切大块并沥干水分

3. 红枣去核，枸杞稍稍冲下.生姜切丝葱切小段备用

4. 平底锅热锅后倒入铺满锅底的玉米油，放入鱼头小火煎，煎好再煎余料（鱼骨、边角肉）

5. 煎至略略金黄起锅沥油

6. 炒锅内放入鱼头、鱼骨、加料酒姜丝，小心放入豆腐、枸杞、红枣，马上加热水，改中火煮至汤水乳白后加鲍鱼汁、蚝油、练乳和盐起锅装盘洒葱花即可