鱼香茄子的家常做法红烧茄子的家常做法？

一、鱼香茄子的家常做法红烧茄子的家常做法？

食材用料

茄子2根，青椒1个，西红柿1个，蒜10克，葱10克，盐5克，料酒15克，白糖15克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，蚝油5克，生抽10克，醋10克

做法步骤：

1/6 茄子去皮，洗净切滚刀块

2/6 青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块

3/6 蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用

4/6 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用

5/6 用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁

6/6 待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可

二、红皮茄子的红烧家常做法？

配料：茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱（可不放） 少许、细香葱 适量、辣椒（可不放） 适量

烹饪步骤：

1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中

2.猪肉剁成末，加入一点盐，备用

3.葱、蒜、辣椒切碎，备用

4.热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起

5.煎好的茄子，捞起备用

6.锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香

7.倒入肉末，翻炒

8.倒入茄子，翻炒后加入适量的黄豆酱，没有可以不放，也可以换成豆瓣酱

9.加入适量的酱油，翻炒均匀

10.最后撒上葱花

三、红烧霸王茄子的家常做法？

.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟

2.青椒和西红柿清洗干净后切块

3.大蒜若干一部分切片,一部分切末

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油

四、红烧豆角茄子的家常做法？

原材料：

茄子250克，豇豆角300克

辅料

大葱1段，姜2片，蒜3瓣，生抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺

制作方法：

1.豇豆角洗净切成长段，茄子去皮切成长条，葱姜切丝，蒜切片。

2.热锅凉油先煸香葱姜蒜，然后下入豇豆翻炒至豇豆表皮出现透明状变色。

3.加入茄条继续慢慢煸炒，火不要太大

4.煸炒至茄条变软，豆角八成熟加入调料

5.加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，继续煸炒至茄子豆角熟透，出锅，装盘。

五、红烧茄子家常的做法？

下面是红烧茄子的家常做法：

材料：

- 茄子：500克

- 瘦肉：150克

- 青椒：1个

- 生姜：适量

- 大葱：1根

- 蒜末：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 糖：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将茄子切成约2厘米见方的块，青椒切成小块，瘦肉切成丁。

2. 锅中倒入适量食用油，放入切好的茄子炒至金黄色捞出备用。

3. 同一个锅，加入一些油，加入生姜和葱花爆香，加入瘦肉丁煸炒至变色。

4. 倒入青椒继续煸炒，加入一勺料酒翻炒至熟。

5. 加入适量清水，然后放入炒好的茄子，大火煮开后转小火焖煮10分钟左右。

6. 加入适量盐、生抽、老抽、糖等调味料，继续焖煮几分钟。

7. 最后勾芡，加入适量淀粉水拌匀即可出锅。

红烧茄子口感香软，汁多味浓，营养丰富，是一道家常菜肴。

六、红烧虎皮茄子的家常做法？

主料：

长茄子2个

辅料：

青椒1个

羊肉50克

配料：

葱适量

番茄酱适量

蒜适量

姜适量

做法：

1. 原料展示，注意茄子去蒂，洗后要晾干表皮的水分，否则一会在油锅中会溅油

2. 锅先烧热，倒一点点油润一下即可，把茄子放进去，小火慢慢烤，并不时滚动一下

3. 这会茄子皮已经变色了

4. 再滚动一会，茄子中间开始裂缝，有蒸汽冒出

5. 裂缝变大了，可以用锅铲帮忙开口

6. 出锅待用

7. 过好油的羊肉，方便匆忙的时候炒菜用

8. 葱姜炝锅放入一点羊肉，翻炒一会，加番茄酱

9. 茄子回锅，加一些温水，烧一会，让茄子入味

10. 如果为了方便吃，可以用锅铲切成段

11. 加青椒翻炒一下，最后放入蒜片即可

七、红烧花茄子的家常做法？

主料：茄子(绿皮)500克，猪肉200克。

辅料：姜片适量，盐适量，蒜片适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，淀粉水半碗，油少许。

步骤1、茄子提前泡水洗干净。

步骤2、洗净的青茄子切滚刀块，撒盐腌制。

步骤3、猪肉切片，姜蒜片，生抽老抽备好。

步骤4、腌制过的茄子倒去盐水，稍微用水冲洗。

步骤5、锅烧热点少许油，小火煸香猪肉。

步骤6、盛起猪肉爆香姜蒜片。

步骤7、倒入腌制过的青茄子翻炒。

步骤8、加入猪肉，浇入酱汁翻炒均匀。

步骤9、察看翻炒程度的干湿，兑入少许水盖上锅继续烧开。

步骤10、淀粉水收汁即可。

八、红烧茄子的家常做法？

主要原料：

茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，

原料：

茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，盐1克，味精1克，糖4克，葱2克，姜2克，蒜2．5克，淀粉3克，油70克，鸡蛋半个。

做法：

1．茄子去皮去蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并在片面上切花刀，间隔为0.2厘米，但每一刀不切断，深度为原料厚度的一半；再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条，使刀与墩子或菜板面成45°角，与切条时的刀方向成90°角，斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片，放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋，抓匀后备用；葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。

2．炒锅烧火，入油20克，将肉片煸熟后，入盘备用。

3．炒锅烧火，加油50克，将茄块放入，不停地翻炒，使茄块均匀沾油，当茄块炒熟炒透后，加入肉片煸炒几下，倒入芡汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，即可装盘。

九、豇豆茄子红烧的家常做法？

用料大蒜 4掰葱 4小块红剁椒 4个切成两段茄子 1个切段或手撕豇豆 6跟切成段色拉油、料酒、生抽 老抽、白糖、鸡精 

步骤 1

蒜4掰各切1刀、葱4小段、红剁椒4根去根各切一刀。肉根据喜好切适量。 茄子、豇豆切段，茄子不容易熟，注意切到短又细为好。豇豆切成和茄子一样长即可。

步骤 2

平底锅放油，量为平底锅面积的一半。 中火热锅凉油放入葱蒜辣椒，30秒后放入肉翻炒，肉红色消失后放入豇豆（由于茄子吸油很快所以先放入豇豆翻炒一会），翻炒约30秒后放入茄子。 待茄子油收后倒入一勺料酒，继续翻炒至茄子和豇豆变软后放入2勺子生抽，1勺老抽，继续翻炒。

步骤 3

炒饭入锅，可以拿筷子尝下茄子和豇豆味道，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

步骤 4

做菜前，别忘记先蒸米饭呦

十、红烧酱茄子的家常做法？

茄子3个猪肉250g

青椒1个甜面酱一匙生抽一匙十三香一匙鸡精一匙油一匙盐一匙1. 准备好的食材。

2. 猪肉切块，瘦肉和肥肉分开。葱姜切好，青椒切丝。

3. 茄子切块，放盆中过一遍凉水。

4. 炒锅烧热加油，把肥肉先炒出油。

5. 再加瘦肉丝。翻炒均匀到熟。

6. 加入葱姜爆香，然后再加甜面酱，翻炒均匀。

7. 放入过水的茄子块，继续翻炒。

8. 待炒出水份，汤汁不太多时再加一小勺水，中火炖到汁基本收干，这是茄子非常色软了，加入调料翻炒均匀。

9. 最后加青椒丝，翻炒一下出锅。

10. 软软的，滑滑的，一道美味的酱茄子做好了。