酸菜鮰鱼最正宗的做法？

一、酸菜鮰鱼最正宗的做法？

主料：猪大肠400克。　　辅料：胡萝卜25克。　　

调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。　

做法：　　

1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；　　

2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；　　

3. 锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；　　

4. 锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片；　　

5. 锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅；　　

6. 烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

二、长江鮰鱼的做法大全红烧鮰鱼怎么做好吃？

主料�t鱼1条辅料油适量盐适量白砂糖适量酱油适量姜适量蒜适量步骤1.原料图。2.把鱼身冲洗干净，沥干水份。3.蒜头下油锅爆香。4.爆香蒜头后，鱼也放进油锅里。5.鱼肉煎至金黄色后，再把鱼反面煎至金黄鱼。6.加少许的料酒。7.加少许盐和糖进行调味。8.再加少许的酱油进行调味。烧至熟即可。小贴士1.鱼肉用盐腌制10分钟左右下锅时鱼肉不会散。烹调方法1.将回鱼斩杀，切块起锅放油。2.煸至鱼身发白，加入调料，用旺火烧至起胶质，稠浓后加入油，装盆。[特色点评] 卤汁浓如胶质，鱼肉入口即化，咸中带甜，色泽红亮

三、叉尾鮰鱼最好吃做法？

主料

姜适量

生抽适量豆豉适量 葱适量

步骤1

将鱼去肚洗净

步骤2

环切一厘米左右厚片装盘

步骤3

将豆豉切碎放在鱼上，淋上上生抽、放上姜、蒜和生油

步骤4

水开后入锅，猛火蒸6分钟就行了

步骤5

出锅即可

四、鮰鱼的做法？

食材明细

鮰鱼、青椒、猪油、菜籽油、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、老抽、生抽、醋、白砂糖、干辣椒、辣椒酱。

1、江团洗净、青椒切滚刀、姜切片、本次用的是“群鱼荟”的速冻肥鱼，里面是切好块的，直接解冻洗净鱼涎就可以使用；

2、锅烧热，加入花椒、干辣椒小火煸炒（控制好火候、不能炒糊）；

3、加入菜籽油继续煸炒半分钟；

4、加入姜片、大蒜煸炒1分钟；

5、加入猪油煸炒至猪油融化；

6、肥鱼下锅煸炒，可以抖锅，不要翻动肥鱼；

7、加入“群鱼荟”秘制辣椒酱，再放少许醋、老抽、生抽、白砂糖；

8、加入开水、大火炖煮5分

9、9、捞出漂浮的干辣椒、花椒及浮沫；

10、锅里加入青椒微煮，同时盛菜的煲底也垫入青椒；

11、加入少许干辣椒作为点缀；

12、调入盐、鸡精、出锅即可。

五、红烧鮰鱼鲢鱼最正宗做法？

用料鮰鱼 1条

红烧鮰鱼的做法步骤

步骤 1

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鮰鱼洗净，用料酒，姜片腌一下。鮰鱼很难自己在家切段，最好叫商家帮你切好

步骤 2

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油热下葱姜蒜爆香

步骤 3

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然后放入鮰鱼，这是唯一一次可以翻面，两面都煎一下，然后沿锅喷入料酒

步骤 4

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接下来就要加水了，加热水，记住哦，加热水，没过鮰鱼，加生抽老抽和一点耗油，再加少许冰糖。大火烧开5分钟，转小火炖25-30分钟

步骤 5

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差不多的时候可以汤汁的味道，汤汁要稍微咸一点

步骤 6

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味道OK以后，大火收汁起锅，绝对的下饭，绝对嫩，而且没啥刺，赞

六、清蒸鮰鱼的做法，清蒸鮰鱼怎么做好吃，金馆长？

食材 主料 长江鮰鱼 650g 辅料 橄榄油 适量 生抽 适量 葱丝 适量 姜丝 适量 步骤 1.食材：长江鮰鱼。

七、鮰鱼好吃吗？

好吃

鮰鱼一般为1500-2500克，少数个体可达10公斤。春冬两季，长江江口鮰鱼体壮膘肥、肉质鲜嫩，正是品尝的最佳时令。

苏东坡曾写诗赞它曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处：肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。

八、炝锅鮰鱼最简单的家常做法？

食材：黄油适量、鮰鱼一条、生菜适量、胡萝卜适量、黄瓜、大蒜适量、小米适量、姜、胡椒粉适量、花椒适量、花生油适量、料酒适量、盐、老抽适量、鸡精、蒜末适量、姜末适量、小米椒适量、尖椒适量、麻辣火锅底料适量、红油豆瓣适量

步骤：

1、生姜大蒜切末、小米椒切小圈；鮰鱼清理干净，剁成大块；将鮰鱼置于一大盆中，加入材料A中所有佐料，再加入20克材料B混合的成品酱料，拌匀，腌渍5-15分钟。

2、所有材料入锅小火煸香盛入碗中放凉备用，黄瓜切长条、莴苣胡萝卜去皮切滚刀，置于煲中，再加入15克成品酱料，拌匀。

3、将腌好的鱼块码放在蔬菜上面，盖上锅盖，中火烧至冒热汽后，转最小火，再焖7-10分钟。

4、开盖，将锅中材料用木铲小心的抄动均匀，盖上盖子再用小火焖10分钟即可

九、叉尾鮰钳鱼最简单做法？

用料

叉尾鱼1条 蒜蓉50克 豆豉20克 生姜适量 蒸鱼豉油适量 鸡粉适量 油适量 盐适量 葱花少许

步骤

1叉尾鱼连骨不切断，背后均匀划开

2豆豉，蒜和生姜一齐剁碎，均匀铺在叉尾鱼上

3加入适量的油盐和鸡粉，下锅蒸，水沸后再蒸15分钟，出锅放葱花

十、黑鮰鱼的做法？

主料：鮰鱼300克（超市冰冻鮰鱼），番茄2个

调料：植物油，料酒，盐，小葱，胡椒粉，味精，老姜，大蒜（末），荸荠粉

做法

1、将鮰鱼解冻，片成鱼片，加盐、料酒、荸荠粉和匀备用。

2、开水烫番茄，去皮，切成小块。

3、锅烧干，下植物油烧热，下番茄炒香，加姜末、蒜末，加清水熬番茄汤。

4、加入鮰鱼片滑散，放入胡椒粉、味精。

5、起锅装入大碗里，表面撒上葱花即可。