红烧排骨的做法红烧莲藕？

一、红烧排骨的做法红烧莲藕？

开始先把蒜，姜，大葱，干辣椒，切好。再准备三个八角，一些花椒，装盘备用。

将莲藕洗干净切块。

排骨洗干净之后，倒入加了冷水的铁锅中，放两片姜片，少许盐，这一步是为了去肉的腥味。

大火烧开再煮5分钟。用勺子将上面的浮沫捞干净，排骨块捞出控干水。把排骨倒进大碗里，放入生抽，料酒，椒盐，黑胡椒，盐，腌制10分钟左右。

重新起锅，锅里倒入油，烧热之后，倒入适量的黄豆酱。

把第一步准备好的作料全部倒入锅内，在放一点生抽，料酒，盐，椒盐，黑胡椒，冰糖，中小火炒香。注意用量，不要放太多。

把腌好的排骨倒入锅内，翻炒均匀，炒至排骨表面微焦。

放水淹过莲藕和排骨，再放一点点盐和少量老抽。

大火炖20分钟左右，再调至小火，收汁即可

二、红烧排骨做法？

材料

排骨（500克）

料酒（1汤匙）、酱油（1汤匙）、碎冰糖（15克）、盐（适量）、姜片（适量）、干辣椒段（适量）、花椒粒（适量）、八角（适量）、植物油（适量）

做法

1. 排骨洗净。

2. 放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。

3. 炒锅加热，倒入少量植物油。

4. 油热后，倒入排骨，小火慢煎。

5. 煎至表面微黄后，盛出备用。

6. 炒锅留底油（也可不留），放入擀碎的冰糖，小火熬化。

7. 冰糖熬至浅褐色，放入排骨，翻炒均匀。

8. 放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水，混合均匀，大火烧开后转小火慢炖。

9. 汁快收干时，尝尝味道，调入适量盐。

10. 收好汁后，盛入盘中。完成。

小诀窍

1、排骨焯水时不要盖盖子，以便有害物质尽量散发出去哦。

2、 排骨也可炸至表面金黄，更正宗。

三、红烧料做红烧排骨的做法？

原料：排骨400克。

调料：清水400ml，冰糖15克、油1大匙、香葱2根、姜片5片、桂皮2小块（8克）、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙。

1、锅内烧开水，放排骨至出血水，捞起洗净，沥净水备用。

2.加入排骨，炒至均匀上色锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色。

3.锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入香葱2根、姜片5片、桂皮2小块(8克、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙。

4.大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟

5.煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出。

6.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度，转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

四、红烧排骨的做法？

红烧排骨是一道美味的传统菜肴，下面是其具体的做法：

材料：

1.排骨（500克）；

2.大葱（1根）；

3.生姜（适量）；

4.蒜（适量）；

5.香叶（2片）；

6.八角（2颗）；

7.料酒（适量）；

8.老抽（适量）；

9.生抽（适量）；

10.白糖（适量）；

11.盐（适量）；

12.清水（适量）；

13.色拉油（适量）；

步骤：

1.排骨洗净，切成小块，焯水后沥干水分备用；

2.大葱洗净，切成段，蒜和姜切末备用（也可以切成片）；

3.热锅冷油，烧至油温升高后，加入大葱，姜和蒜，香叶和八角，煸炒出香味；

4.加入排骨，翻炒均匀，使其表面均匀上色；

5.加入料酒，翻炒两三分钟；

6.加入老抽，生抽，白糖和适量的盐，翻炒均匀，并加清水至过排骨为止（注意不要加太多水，否则口感会变差）；

7.盖上盖子，大火烧开后，转小火煮30-40分钟，直至排骨熟软入味，并收汁；

8.根据个人口味调整调料，可以加少许胡椒粉和醋，提升口感；

9.撒些香菜或葱花，出锅装盘。

红烧排骨就做好了，口感鲜嫩，香味十足，是一道家庭美食。

五、红烧肉正宗做法红烧排骨？

主料

五花肉1000克

辅料

葱适量、姜适量、白糖适量、料酒适量、生抽2勺、食盐少许、鸡精少许、八角适量、啤酒2罐？冰糖30克

步骤1

肉条的上端，有一根肋骨条

步骤2

由于肉条不多，不用焯水，还能保持原味。但一定处理干净，用剃须刀刮净肉皮，炖出的肉皮才红亮

步骤3

每斤肉15-20克冰糖就可以了。有把握的话，锅中就放油；没把握的话，锅中就放水。有把握的话，就开大火炒；没把握的话，就开小火炒

步骤4

看糖色全部变红，倒入肉块，转小火让糖色慢慢熔化包裹上糖色。然后放入葱姜；八角一起炒

步骤5

肉块炒匀糖色后，先倒入一部分热水，再倒入2罐啤酒。千万别先倒入啤酒，凉啤酒容易激着肉块塞牙。如果讲究的话，就把啤酒提前加热后再入锅。加入的水分，要高出肉块2厘米。先大火煮15-30分钟，叫大火煮香。只有大火才能煮出肉块的香味来。放的水多就多煮一会，否则就少煮一会。然后转小火煮60分钟，叫小火煮烂。只有小火才能保证肉块软嫩。最后大火收汁15-30分钟，只要水面低于肉块1-2厘米就可以关火了，新手不一定将汤汁收尽

六、红烧排骨罐头做法？

原料辅料 猪肋排100kg，食盐3kg，酱油17.5kg，白糖6.25kg，味精315g，黄酒1.5kg，酱色0.5kg，桂皮125g，花椒125g，八角25g ,生姜375g，骨汤100kg。

加工工艺

1.原料处理 将洗净的肋排每隔二根排骨斩成条，然后斩成4～5cm长的小块。放入180℃～220℃的油锅中炸3～5min，炸至表面金黄色时捞出。

2.配料及调味 将香辛料加水熬煮4h以上，得香料水2kg，过滤备用。把除黄酒外的全部辅料与过滤后的香料水混合并加热煮沸，临出锅时加入黄酒，每锅汤汁约得125kg，趁热装罐。

3.装罐 内径99mm、外高62mm的圆罐，净重397g/罐，内装排骨285～295g，汤汁112～102g 

4.排气及密封 抽气密封，真空度53.33～66.65kpa，排气密封中心温度80℃以上。

5.杀菌及冷却

七、排骨板栗红烧做法？

用料

排骨 400g

板栗 250克

姜片 5片

蒜瓣 5个

酱油 1勺

红烧酱油 半勺

味达美臻品蚝油 1勺

花生油 15克

盐 3克

葱花 5克

做法步骤

1、排骨清洗干净斩块，用清水浸泡去掉血水。

2、锅里放水放排骨，煮开焯水，捞起来备用。

3、板栗去壳用清水煮开。

4、板栗捞起来备用。

5、准备姜片蒜瓣。

6、锅里油热，倒入姜片蒜瓣爆香。

7、倒入排骨炒至双面金黄，倒入酱油、红烧酱油和蚝油，炒香！

8、倒入开水没过排骨。

9、倒入板栗。

10、大火烧开转中火烧15分钟，最后大火收汁。

11、即可起锅，撒上葱花。

八、贵州红烧排骨做法？

干辣椒切段，姜切片备用。排骨和冷水一起下锅，煮沸后用筷子夹出，备用。热锅，锅里放少量油，油不用热，直接放白糖，小火用铲子快速翻炒至白糖起糖泡。倒入焯好的排骨，炒至焦糖色。将炒完的排骨放入高压锅中，放入姜、20粒花椒和少量盐，放入15ml 水，无水焗30分钟。将焗完排骨里的油倒入锅中

放入干辣椒和剩下5粒花椒，炒出香味。放入焗完的排骨，放盐炒2分钟（焗的时候已经放过盐了，这里可以少放一些），然后大火收汁，起锅装盘。

九、港式红烧排骨做法？

1.排骨洗净放入锅中，倒入凉水，一定是凉水哦！然后开大火煮，煮的时候就这样不盖锅盖。

2.煮开锅等排骨都变色后捞出，用热水反复冲洗，把排骨上的沫子都冲洗干净。

3.准备几样炖料。八角、桂皮、姜片、香叶、陈皮、冰糖。

4.锅烧热，放入适量油，放入八角、桂皮、姜片、香叶、陈皮翻炒出香味。

5.放入排骨翻炒片刻。

6.放入老抽翻炒均匀。

7.放入热水。水量和排骨齐平。

8.放入柱侯酱、海鲜酱、叉烧酱，柱侯酱必须放，海鲜酱没有可以不放，叉烧酱是增添红色，放了颜色好看。

9.再放入冰糖，翻拌均匀。

10.盖上锅盖转小火煮40分钟左右。

11.40分钟以后尝一下排骨熟了就可以转大火收汁了。我的排骨块切的小，40分钟就熟了。如果排骨块大可以再多煮会。汤汁收差不多就可以关火了。

12.盛入碗中，表面撒点芝麻就可以开吃了！非常美味！

十、红烧排骨粥做法？

原料：大米1杯、排骨250G、球形生菜叶2片、香葱、姜丝适量。

　　调料：黄酒1汤匙、生抽1汤匙、油1汤匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙。

　　制作方法：

　　1、将米轻轻搓洗，不必洗太多次。

　　2、拌入油和盐将米腌半个小时，排骨用姜丝生抽和黄酒腌半小时。

　　3、将腌好的米，放入电饭锅用煲粥功能煮1小时，球形生菜切丝备用。

　　4、1小时候放入排骨在煮半小时，调入白胡椒粉，出锅前撒入葱花和生菜丝即可。