剁椒鮰鱼翅的做法? 剁椒鮰鱼翅热量?
一、剁椒鮰鱼翅的做法?
主料:长江鮰鱼翅450克,秘制剁椒20克。
辅料:胡萝卜、黄瓜、心里美,盐、味精、胡椒粉、生抽、蒜、葱等各少许。
步骤:
①将长江鮰鱼翅洗净后,摆在盘中,洒上少许盐、味精和胡椒粉,腌制30分钟。
②在腌制好的鮰鱼翅上加入秘制剁椒,放入蒸锅,用大火蒸约8-10分钟。
③蒸熟的鮰鱼翅起锅后,放少许生抽,浇上特制的葱油即可。
④摆盘时,可点缀上胡萝卜、黄瓜、心里美等,增加观感。 【“大厨”拆招】
1、腌制时,用稍重的盘子压在鮰鱼翅上,使鮰鱼翅的肉更紧一些。
2、蒸制时,时间不能太长,否则鮰鱼翅会酥掉。
3、自制葱油时,最好选用陕西的紫皮独头蒜,用小研钵杵碎,再浇上热油,香味四溢。
二、剁椒鮰鱼翅热量?
剁椒鮰鱼翅的热量是164 大卡(100克) 。鱼翅的营养价值比较高,能够滋阴壮阳,益气,开胃。鱼翅中含有丰富的胶原蛋白,能够预防骨骼老化,防止骨刺的生成。鱼翅中的鲨鱼软骨素,还能很好的滋养肌肤,防癌抗癌。
鱼翅中还含有丰富的不饱和脂肪酸,能够很好的清除人体内血液中的胆固醇,软化血管,预防高血脂的发生。
三、剁椒鱼翅做法?
1、鱼鳍洗净,放入大盆中,备用; 2、蒜剥皮,剁成蒜末,备用; 3、将精盐、白糖、料酒拌、姜汁倒入鱼鳍中,码味约10分钟; 4、粉丝用清水泡发,剪成小段备用; 5、将粉丝放入一个圆盆中,倒入耗油拌匀码味约10分钟,均匀地铺在蒸鱼的瓷盘底部,备用; 6、把腌好的鱼鳍按照孔雀开屏的扇形在粉丝表面顺序排好,鱼鳍表面撒上剁细的蒜末,取蒸锅,注入清水,放入鱼鳍,隔水大火蒸约2分钟,揭盖在鱼鳍表面均匀地撒上自制的剁椒酱,继续大火蒸5分钟即可。
四、剁椒素鱼翅做法?
先把素鱼翅清理干净,清理完之后摆盘。
然后在素鱼翅上均匀铺满剁椒,用的是专门做剁椒鱼头的剁椒,只有这种剁椒做出来才最好吃。
随后在铺好剁椒的鱼翅上撒上点食用油,不需要很多,一丢丢就好了。
最后上锅蒸,先用大火蒸,水沸之后转小火蒸20分钟,就可以出锅了。
这样非常可口鲜香的剁椒素鱼翅就做好了。
希望对大家有所帮助!
五、剁椒鱼翅的全部教程?
原料:深海鱼鳍1斤 ·精盐8克 ·白糖2克 ·姜汁5克 ·料酒30克 ·蒜头2个 ·剁椒适量 ·粉丝1小把 ·耗油10克
作法
剁椒鱼鳍一般选用深海的鱼鳍,在很多海鲜市场都有冷冻的鱼鳍打包出售。鱼鳍肉质肥美,是鱼身上最精贵的部分,每条鱼能贡献的只有一只鱼鳍,可想而知这一盘鱼鳍如果加上主体该是多么壮观的场面。 剁椒鱼鳍一般都摆弄成“孔雀开屏”状,隔水清蒸不但保持了鱼鳍的原汁原味,更让鱼鳍拥有了华丽的造型。真可谓是最叼专的食鱼方法了。 1、鱼鳍洗净,放入大盆中,备用; 2、蒜剥皮,剁成蒜末,备用; 3、将精盐、白糖、料酒拌、姜汁倒入鱼鳍中,码味约10分钟; 4、粉丝用清水泡发,剪成小段备用; 5、将粉丝放入一个圆盆中,倒入耗油拌匀码味约10分钟,均匀地铺在蒸鱼的瓷盘底部,备用; 6、把腌好的鱼鳍按照孔雀开屏的扇形在粉丝表面顺序排好,鱼鳍表面撒上剁细的蒜末,取蒸锅,注入清水,放入鱼鳍,隔水大火蒸约2分钟,揭盖在鱼鳍表面均匀地撒上自制的剁椒酱,继续大火蒸5分钟即可。
成品特点
鱼鳍滑嫩,软香可口,鲜而不辣。
营养成份
这道菜胶质丰富,口感清淡,非常适合孕前期的准妈妈食用。
六、红烧鮰鱼翅的做法?
1、将初步加工好的鱼翅撕成批,蹄筋片开,用刀斩透切成佛手状,分别在开汤中杀一下,沥去水分。
2、锅放旺火上,添入大油50克,油热,添入白汤,放入蹄筋,稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味,勾入流水芡,盛入碗内。
3、将锅刷净,再放旺火上,添入大油75克,油热,添入白汤,下入鱼翅,将 下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入,汤沸,勾入流水芡,待汁收浓,盛在烧好的蹄筋上。
七、剁椒鮰鱼鳍怎样做?
剁椒鮰鱼鳍的做法
主料:长江鮰鱼翅450克,秘制剁椒20克。
辅料:胡萝卜、黄瓜、心里美,盐、味精、胡椒粉、生抽、蒜、葱等各少许。
步骤:
①将长江鮰鱼翅洗净后,摆在盘中,洒上少许盐、味精和胡椒粉,腌制30分钟。
②在腌制好的鮰鱼翅上加入秘制剁椒,放入蒸锅,用大火蒸约8-10分钟。
③蒸熟的鮰鱼翅起锅后,放少许生抽,浇上特制的葱油即可。
八、干锅鮰鱼翅的做法?
第一步就是冷水下锅煮鱼翅,一定要冷水下锅哦,大火煮40分钟以上,这个一定要软才好吃,一咬肉就能下来的,当然有高压锅的可以用高压锅,
姜蒜切片,干辣椒切好提前放到水里面泡20分钟,这样炒的时候不容易焦,也要相对辣一些,然后二荆条切断~
土豆切片在锅里煮一下,不用太长时间,防止炒的时候容易碎,如果有菇类一定要煮久点……洋葱切好
九、重庆剁椒鱼头的剁椒做法?
鱼头洗净,加大葱,姜,盐,黄酒码味,把青红海椒,蒜,加盐剁细,备用,将鱼头装盘上面加剁椒调料码上,上大火蒸十五分钟,出锅撒芝麻,小葱淋上热油就好了
十、剁椒面筋剁椒酱的做法?
小米辣,剁碎,加入豆瓣,蒜泥,花椒面,麻椒,盐。熟花生油。
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