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鲳鱼红烧的做法? 红烧鲳鱼的做法?

2024-02-28 20:16:23湖北菜1

一、鲳鱼红烧的做法?

做法一

红烧鲳鱼的家常做

材料:

鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙,油、盐适量

做法:

1、鲳鱼去除内脏后洗净,在侧面划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片,葱切葱花,红尖椒切圈。

2、锅中放油烧热,放入鲳鱼,用小火将两面都煎至金黄;

3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈,再加入料酒、酱油和适量清水,小火煮至熟透,放入白糖和盐调味,装盘时撒上葱花。

1、将鱼洗净、切十字花抹盐,料酒;

2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出;

3、锅内加熟猪油 、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒;

4、再放入肉清汤烧开,将鱼放入,然后用小火焖烧几分钟;

5、见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼,即成。

做法二

主料:鲳鱼一条,

辅料:青蒜、葱、姜、干辣椒合适量,

调料:白酒、生抽、白糖、食盐各适量。

步骤:

1、将去头去内脏的鲳鱼洗净,在鱼身上均匀的拍上一层干面粉,将鱼整个裹住。

2、把鲳鱼放入锅内,别管放进去是啥状态都不要再动它了,小火慢煎,随时观察鱼的边缘,当颜色稍稍发黄,轻轻的晃动锅子它还会跟着移动,就说明底部已经煎好定型。

3、将鲳鱼翻面,同样的不再动它,直至煎黄。

4、另起炒锅,加少许的油,小火,放入干辣椒、葱、姜,炒出香味。

5、然后加入清水、盐、白酒、生抽、白糖,大火煮开。

6、水要足够多最好能没过鱼。

7、放入煎好的鲳鱼,加盖继续大火烧煮。

8、煮至汤汁收浓,中间不要用铲子随意的翻动鱼,这样好保持鱼的完整。

9、加入青蒜苗,将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火。

二、红烧鲳鱼的做法?

材料:

鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙

油、盐适量

做法:

1、鲳鱼去除内脏后洗净,在侧面划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片,葱切葱花,红尖椒切圈。

红烧鲳鱼

2、锅中放油烧热,放入鲳鱼,用小火将两面都煎至金黄;

红烧鲳鱼

3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈,再加入料酒、酱油和适量清水,小火煮至熟透,放入白糖和盐调味,装盘时撒上葱花。

1、将鱼洗净、切十字花抹盐,料酒;

2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出;

3、锅内加熟猪油[1] 、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒;

4、再放入肉清汤烧开,将鱼放入,然后用小火焖烧几分钟;

5、见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼,即成。

三、红烧鲳鱼的做法红烧鲳鱼怎么做?

用料:鯧鱼一条、葱几根、姜数片、蒜一瓣、红辣椒一根、生抽一汤匙、老抽一茶匙、盐一茶匙、料酒二汤匙、糖一汤匙、醋一汤匙、玉米淀粉10克、水淀粉二汤匙

做法:

1、先将鲳鱼去肚里内脏,洗净,在鱼身两侧斜划三刀。

2、鲳鱼用盐、一汤匙料酒、姜片腌制一会儿。

3、将姜切片,葱切成葱白段与葱花,蒜切片,红辣椒切丁。

4、腌制好的鲳鱼用厨房纸拭干水份,然后鱼身薄薄均匀地抹上玉米淀粉。

5、平底锅热锅加多点油,能有带鱼厚度的一半,油七成热,将鱼放入煎。一面煎透成形,再翻面煎制。然后盛出沥油。

6、锅中留底油,下姜片、葱段、蒜片、红辣椒丁煸香。

7、放入煎好的鲳鱼,调入一汤匙料酒、一汤匙生抽、一茶匙老抽、一汤匙糖,然后加些清水刚好与鱼持平,大火煮开,小火煮至汤汁浓稠。此时,最好沿锅边浇上一汤匙醋。

8、鲳鱼装盘,将锅中剩余的酱汁中加入水淀粉,调成芡汁淋在鱼身上。

9、撒上葱花,少许红辣椒丁点缀。

四、红烧鲳鱼的做法,红烧鲳鱼怎么做?

做法步骤

步骤 1

鲳鱼洗净,去五脏,肚子里一定要冲洗干净。 用厨房纸将鱼身体的水份擦干,肚子里也要擦干。 然后用刀在鱼身上每隔1.5厘米左右宽度划刀,让鱼更容易入味和快速炖熟。 鱼身撒少许盐,腌制一个小时。

步骤 2

葱姜蒜,干辣椒,葱叶备好 葱白,姜,蒜切片,干辣椒切段,葱叶切段备用

步骤 3

腌好以后在鱼的正反面抹上一层干淀粉。

步骤 4

锅里倒入食用油,大火烧热转小火,端起锅体把锅里的油转动一下让整个锅体更大程度的接触到热油,这样做是为了鱼的尾巴不至于粘锅

步骤 5

把鱼放进去以后小火煎到两面微黄即可

步骤 6

然后用鱼盘盛出,用钛合金物理不粘锅煎的鱼,受热均匀不会破皮,也不会粘锅。看看除了鱼皮因为受热鼓起几个小泡,整条鱼完好无损,色泽明亮。

步骤 7

煎鱼的底油放入葱姜蒜爆香,然后把煎好的鱼放入锅中,加入热水漫过鱼身就可以了。 开锅以后,加入2勺料酒,5颗冰糖,一勺耗油,两勺生抽,一勺老抽。 然后开盖用汤勺浇

步骤 8

熬到汤汁变浓稠以后就可以把鱼 干辣椒和绿葱段撒在鱼身上作为装饰。

五、鲳鱼的做法,红烧鲳鱼怎么做好吃,红烧鲳鱼的家常做法?

步骤

1.原材料:平鱼,葱,姜,蒜。

2.将鱼清洗干净,去内脏以及尾和翼, 鱼腹面斜切两刀。

3.葱姜蒜切段。

4.锅中倒入适量油烧热,放入鱼轻轻推动,煎至鱼微黄。

5.放入葱姜蒜段和八角,继续轻轻推动鱼。

6.倒入适量料酒和老抽。

7.锅中倒入适量开水,没过鱼,炖3分钟。

8.放入适量盐和白糖,食醋继续炖至8—10分钟。

9.待锅中的汤汁完全被鱼吸收后,可以出锅食用。

六、清蒸鲳鱼红烧鲳鱼的家常做法?

食材清单

鲳鱼

2条

50g

3片

3瓣

料酒

20g

适量

蒸鱼豉油

20g

小米辣

2个

烹饪步骤 

1

准备食材。

2

小米辣切圈,葱姜切细丝,蒜切片。

3

鲳鱼清洗干净,去鳞、鳃、内脏。在鱼身上用刀斜着切出几道口子。

4

在盘底铺一层葱姜蒜,淋一小勺料酒。

5

将鲳鱼上下撒一层盐、再淋上一勺料酒涂抹匀腌15分钟。

6

鲳鱼上面再铺一层葱姜蒜,喜欢带点辣味的宝宝们可以加点小米辣。

7

腌鱼的过程中锅中烧上水,水烧开后把鱼放在锅中,盖上锅盖根据鱼的大小,大火蒸5-8分钟左右。

8

鱼蒸熟后把鱼从锅中取出,用筷子拔去上面的葱、姜,把鱼移到另一干净的盘中,再拿一些葱丝铺在鱼身上

9

盘子中蒸鱼出的汁水倒入锅中加1勺蒸鱼豉油煮开。

10

然后淋在鱼上面即可。(我不喜欢淋明油,觉得太油腻。)

七、红烧武鲳鱼的做法?

红烧武昌鱼最好的做法是把鱼先放在锅里加上酱油大火焖煮

八、家常红烧鲳鱼的做法?

做法一

红烧鲳鱼的家常做

材料:

鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙,油、盐适量

做法:

1、鲳鱼去除内脏后洗净,在侧面划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片,葱切葱花,红尖椒切圈。

2、锅中放油烧热,放入鲳鱼,用小火将两面都煎至金黄;

3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈,再加入料酒、酱油和适量清水,小火煮至熟透,放入白糖和盐调味,装盘时撒上葱花。

1、将鱼洗净、切十字花抹盐,料酒;

2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出;

3、锅内加熟猪油 、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒;

4、再放入肉清汤烧开,将鱼放入,然后用小火焖烧几分钟;

5、见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼,即成。

做法二

主料:鲳鱼一条,

辅料:青蒜、葱、姜、干辣椒合适量,

调料:白酒、生抽、白糖、食盐各适量。

步骤:

1、将去头去内脏的鲳鱼洗净,在鱼身上均匀的拍上一层干面粉,将鱼整个裹住。

2、把鲳鱼放入锅内,别管放进去是啥状态都不要再动它了,小火慢煎,随时观察鱼的边缘,当颜色稍稍发黄,轻轻的晃动锅子它还会跟着移动,就说明底部已经煎好定型。

3、将鲳鱼翻面,同样的不再动它,直至煎黄。

4、另起炒锅,加少许的油,小火,放入干辣椒、葱、姜,炒出香味。

5、然后加入清水、盐、白酒、生抽、白糖,大火煮开。

6、水要足够多最好能没过鱼。

7、放入煎好的鲳鱼,加盖继续大火烧煮。

8、煮至汤汁收浓,中间不要用铲子随意的翻动鱼,这样好保持鱼的完整。

9、加入青蒜苗,将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火。

九、临沂红烧鲳鱼的做法?

把鲳鱼用葱姜和料酒腌制五分钟左右,热锅粮油,放入花椒激发出香味,撇去花椒,放入鲳鱼煎一会,再放点姜姜,放点蚝油,老抽,加水莫过鱼,炖十分钟左右,出锅前放点香菜

十、红烧鲳鱼的家常做法?

主料: 鲳鱼鱼一条(约300克)

腌渍调料:姜丝3克、葱段3克、料酒10毫升、盐2克

烹制调料:葱6段、姜4片、干辣椒2个、八角1个、花椒10粒、料酒10毫升、酱油15毫升、白糖3克、盐2克、油80毫升

水量:400毫升

做法:

1.处理主料:

a. 仓鱼开膛除去内脏和附在鱼肉上的黑膜,鱼身划三刀;用姜丝、葱段、料酒腌制10分钟以上。

2.装锅启动:

a. 锅内倒入油(80毫升),放入葱段、姜片、干辣椒、花椒粒、八角;

b. 放入腌渍好的仓鱼、糖、酱油(15毫升)、料酒(10毫升)、盐以及水(含所有液体调味料共400毫升);

c. 盖上锅盖,按下[鱼]键,启动自动烹饪程序。

3.出锅装盘:

a. 待烹饪结束时,将鱼盛入盘中,锅内的汤汁搅拌均匀,淋到鱼身上摆盘即可上桌。

食材明细

仓鱼、姜丝、葱段、干辣椒、八角、花椒、酱油、白糖、盐、油、水。

1、仓鱼开膛除去内脏和附在鱼肉上的黑膜

2、鱼身划三刀;姜丝3克、葱段3克、料酒10毫升、盐2克腌制10分钟以上

3、锅内倒入油(80毫升),放入葱段、姜片、干辣椒、花椒粒、八角;

放入腌渍好的鲳鱼、糖、酱油(15毫升)、料酒(10毫升)、盐以及水(含所有液体调味料共400毫升);

4、盖上锅盖,按下[鱼]键,启动自动烹饪程序

这期间您就可以享受自己的时间了,您可以看电视,

看书或是做其他家务,直到听到滴滴响或是自动关机之后

您便可以享受美味了。

5、3.出锅装盘:

待烹饪结束时,将鱼盛入盘中,锅内的汤汁搅拌均匀,淋到鱼身上摆盘即可上桌。

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