鲳鱼红烧的做法? 红烧鲳鱼的做法?
一、鲳鱼红烧的做法?
做法一
红烧鲳鱼的家常做
材料:
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙,油、盐适量
做法:
1、鲳鱼去除内脏后洗净,在侧面划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片,葱切葱花,红尖椒切圈。
2、锅中放油烧热,放入鲳鱼,用小火将两面都煎至金黄;
3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈,再加入料酒、酱油和适量清水,小火煮至熟透,放入白糖和盐调味,装盘时撒上葱花。
1、将鱼洗净、切十字花抹盐,料酒;
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出;
3、锅内加熟猪油 、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒;
4、再放入肉清汤烧开,将鱼放入,然后用小火焖烧几分钟;
5、见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼,即成。
做法二
主料:鲳鱼一条,
辅料:青蒜、葱、姜、干辣椒合适量,
调料:白酒、生抽、白糖、食盐各适量。
步骤:
1、将去头去内脏的鲳鱼洗净,在鱼身上均匀的拍上一层干面粉,将鱼整个裹住。
2、把鲳鱼放入锅内,别管放进去是啥状态都不要再动它了,小火慢煎,随时观察鱼的边缘,当颜色稍稍发黄,轻轻的晃动锅子它还会跟着移动,就说明底部已经煎好定型。
3、将鲳鱼翻面,同样的不再动它,直至煎黄。
4、另起炒锅,加少许的油,小火,放入干辣椒、葱、姜,炒出香味。
5、然后加入清水、盐、白酒、生抽、白糖,大火煮开。
6、水要足够多最好能没过鱼。
7、放入煎好的鲳鱼,加盖继续大火烧煮。
8、煮至汤汁收浓,中间不要用铲子随意的翻动鱼,这样好保持鱼的完整。
9、加入青蒜苗,将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火。
二、红烧鲳鱼的做法?
材料:
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙
油、盐适量
做法:
1、鲳鱼去除内脏后洗净,在侧面划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片,葱切葱花,红尖椒切圈。
红烧鲳鱼
2、锅中放油烧热,放入鲳鱼,用小火将两面都煎至金黄;
红烧鲳鱼
3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈,再加入料酒、酱油和适量清水,小火煮至熟透,放入白糖和盐调味,装盘时撒上葱花。
1、将鱼洗净、切十字花抹盐,料酒;
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出;
3、锅内加熟猪油[1] 、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒;
4、再放入肉清汤烧开,将鱼放入,然后用小火焖烧几分钟;
5、见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼,即成。
三、红烧鲳鱼的做法红烧鲳鱼怎么做?
用料:鯧鱼一条、葱几根、姜数片、蒜一瓣、红辣椒一根、生抽一汤匙、老抽一茶匙、盐一茶匙、料酒二汤匙、糖一汤匙、醋一汤匙、玉米淀粉10克、水淀粉二汤匙
做法:
1、先将鲳鱼去肚里内脏,洗净,在鱼身两侧斜划三刀。
2、鲳鱼用盐、一汤匙料酒、姜片腌制一会儿。
3、将姜切片,葱切成葱白段与葱花,蒜切片,红辣椒切丁。
4、腌制好的鲳鱼用厨房纸拭干水份,然后鱼身薄薄均匀地抹上玉米淀粉。
5、平底锅热锅加多点油,能有带鱼厚度的一半,油七成热,将鱼放入煎。一面煎透成形,再翻面煎制。然后盛出沥油。
6、锅中留底油,下姜片、葱段、蒜片、红辣椒丁煸香。
7、放入煎好的鲳鱼,调入一汤匙料酒、一汤匙生抽、一茶匙老抽、一汤匙糖,然后加些清水刚好与鱼持平,大火煮开,小火煮至汤汁浓稠。此时,最好沿锅边浇上一汤匙醋。
8、鲳鱼装盘,将锅中剩余的酱汁中加入水淀粉,调成芡汁淋在鱼身上。
9、撒上葱花,少许红辣椒丁点缀。
四、红烧鲳鱼的做法,红烧鲳鱼怎么做?
做法步骤
步骤 1
鲳鱼洗净,去五脏,肚子里一定要冲洗干净。 用厨房纸将鱼身体的水份擦干,肚子里也要擦干。 然后用刀在鱼身上每隔1.5厘米左右宽度划刀,让鱼更容易入味和快速炖熟。 鱼身撒少许盐,腌制一个小时。
步骤 2
葱姜蒜,干辣椒,葱叶备好 葱白,姜,蒜切片,干辣椒切段,葱叶切段备用
步骤 3
腌好以后在鱼的正反面抹上一层干淀粉。
步骤 4
锅里倒入食用油,大火烧热转小火,端起锅体把锅里的油转动一下让整个锅体更大程度的接触到热油,这样做是为了鱼的尾巴不至于粘锅
步骤 5
把鱼放进去以后小火煎到两面微黄即可
步骤 6
然后用鱼盘盛出,用钛合金物理不粘锅煎的鱼,受热均匀不会破皮,也不会粘锅。看看除了鱼皮因为受热鼓起几个小泡,整条鱼完好无损,色泽明亮。
步骤 7
煎鱼的底油放入葱姜蒜爆香,然后把煎好的鱼放入锅中,加入热水漫过鱼身就可以了。 开锅以后,加入2勺料酒,5颗冰糖,一勺耗油,两勺生抽,一勺老抽。 然后开盖用汤勺浇
步骤 8
熬到汤汁变浓稠以后就可以把鱼 干辣椒和绿葱段撒在鱼身上作为装饰。
五、鲳鱼的做法,红烧鲳鱼怎么做好吃,红烧鲳鱼的家常做法?
步骤
1.原材料:平鱼,葱,姜,蒜。
2.将鱼清洗干净,去内脏以及尾和翼, 鱼腹面斜切两刀。
3.葱姜蒜切段。
4.锅中倒入适量油烧热,放入鱼轻轻推动,煎至鱼微黄。
5.放入葱姜蒜段和八角,继续轻轻推动鱼。
6.倒入适量料酒和老抽。
7.锅中倒入适量开水,没过鱼,炖3分钟。
8.放入适量盐和白糖,食醋继续炖至8—10分钟。
9.待锅中的汤汁完全被鱼吸收后,可以出锅食用。
六、清蒸鲳鱼红烧鲳鱼的家常做法?
食材清单
鲳鱼
2条
葱
50g
姜
3片
蒜
3瓣
料酒
20g
盐
适量
蒸鱼豉油
20g
小米辣
2个
烹饪步骤
1
准备食材。
2
小米辣切圈,葱姜切细丝,蒜切片。
3
鲳鱼清洗干净,去鳞、鳃、内脏。在鱼身上用刀斜着切出几道口子。
4
在盘底铺一层葱姜蒜,淋一小勺料酒。
5
将鲳鱼上下撒一层盐、再淋上一勺料酒涂抹匀腌15分钟。
6
鲳鱼上面再铺一层葱姜蒜,喜欢带点辣味的宝宝们可以加点小米辣。
7
腌鱼的过程中锅中烧上水,水烧开后把鱼放在锅中,盖上锅盖根据鱼的大小,大火蒸5-8分钟左右。
8
鱼蒸熟后把鱼从锅中取出,用筷子拔去上面的葱、姜,把鱼移到另一干净的盘中,再拿一些葱丝铺在鱼身上
9
盘子中蒸鱼出的汁水倒入锅中加1勺蒸鱼豉油煮开。
10
然后淋在鱼上面即可。(我不喜欢淋明油,觉得太油腻。)
七、红烧武鲳鱼的做法?
红烧武昌鱼最好的做法是把鱼先放在锅里加上酱油大火焖煮
八、家常红烧鲳鱼的做法?
做法一
红烧鲳鱼的家常做
材料:
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙,油、盐适量
做法:
1、鲳鱼去除内脏后洗净,在侧面划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片,葱切葱花,红尖椒切圈。
2、锅中放油烧热,放入鲳鱼,用小火将两面都煎至金黄;
3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈,再加入料酒、酱油和适量清水,小火煮至熟透,放入白糖和盐调味,装盘时撒上葱花。
1、将鱼洗净、切十字花抹盐,料酒;
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出;
3、锅内加熟猪油 、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒;
4、再放入肉清汤烧开,将鱼放入,然后用小火焖烧几分钟;
5、见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼,即成。
做法二
主料:鲳鱼一条,
辅料:青蒜、葱、姜、干辣椒合适量,
调料:白酒、生抽、白糖、食盐各适量。
步骤:
1、将去头去内脏的鲳鱼洗净,在鱼身上均匀的拍上一层干面粉,将鱼整个裹住。
2、把鲳鱼放入锅内,别管放进去是啥状态都不要再动它了,小火慢煎,随时观察鱼的边缘,当颜色稍稍发黄,轻轻的晃动锅子它还会跟着移动,就说明底部已经煎好定型。
3、将鲳鱼翻面,同样的不再动它,直至煎黄。
4、另起炒锅,加少许的油,小火,放入干辣椒、葱、姜,炒出香味。
5、然后加入清水、盐、白酒、生抽、白糖,大火煮开。
6、水要足够多最好能没过鱼。
7、放入煎好的鲳鱼,加盖继续大火烧煮。
8、煮至汤汁收浓,中间不要用铲子随意的翻动鱼,这样好保持鱼的完整。
9、加入青蒜苗,将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火。
九、临沂红烧鲳鱼的做法?
把鲳鱼用葱姜和料酒腌制五分钟左右,热锅粮油,放入花椒激发出香味,撇去花椒,放入鲳鱼煎一会,再放点姜姜,放点蚝油,老抽,加水莫过鱼,炖十分钟左右,出锅前放点香菜
十、红烧鲳鱼的家常做法?
主料: 鲳鱼鱼一条(约300克)
腌渍调料:姜丝3克、葱段3克、料酒10毫升、盐2克
烹制调料:葱6段、姜4片、干辣椒2个、八角1个、花椒10粒、料酒10毫升、酱油15毫升、白糖3克、盐2克、油80毫升
水量:400毫升
做法:
1.处理主料:
a. 仓鱼开膛除去内脏和附在鱼肉上的黑膜,鱼身划三刀;用姜丝、葱段、料酒腌制10分钟以上。
2.装锅启动:
a. 锅内倒入油(80毫升),放入葱段、姜片、干辣椒、花椒粒、八角;
b. 放入腌渍好的仓鱼、糖、酱油(15毫升)、料酒(10毫升)、盐以及水(含所有液体调味料共400毫升);
c. 盖上锅盖,按下[鱼]键,启动自动烹饪程序。
3.出锅装盘:
a. 待烹饪结束时,将鱼盛入盘中,锅内的汤汁搅拌均匀,淋到鱼身上摆盘即可上桌。
食材明细
仓鱼、姜丝、葱段、干辣椒、八角、花椒、酱油、白糖、盐、油、水。
1、仓鱼开膛除去内脏和附在鱼肉上的黑膜
2、鱼身划三刀;姜丝3克、葱段3克、料酒10毫升、盐2克腌制10分钟以上
3、锅内倒入油(80毫升),放入葱段、姜片、干辣椒、花椒粒、八角;
放入腌渍好的鲳鱼、糖、酱油(15毫升)、料酒(10毫升)、盐以及水(含所有液体调味料共400毫升);
4、盖上锅盖,按下[鱼]键,启动自动烹饪程序
这期间您就可以享受自己的时间了,您可以看电视,
看书或是做其他家务,直到听到滴滴响或是自动关机之后
您便可以享受美味了。
5、3.出锅装盘:
待烹饪结束时,将鱼盛入盘中,锅内的汤汁搅拌均匀,淋到鱼身上摆盘即可上桌。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.