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鮰鱼炖羊肉的做法? 豆腐鱼炖豆腐家常做法?

2024-03-01 01:14:07湖北菜1

一、鮰鱼炖羊肉的做法?

准备材料:鱼2条,羊肉250克,姜5片,料酒适量,葱适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,淀粉适量

1、羊肉洗净后冷水入锅,锅中放葱姜、料酒煮开。

2、煮羊肉的肉开后撇去上面的浮沫,继续小火炖煮。

3、鱼买的时候让店家帮忙去除内脏,将鱼均匀涂抹一层淀粉备用。

4、热锅凉油,下葱姜爆香,颜色焦黄后葱姜拿出不要。

5、将裹上淀粉的鱼下锅煎制成两面定型捞出备用。

6、煮好的羊肉捞出放在砧板上切条,羊汤留用。

7、鱼煎至两面定型后,倒入羊汤,下入羊肉、葱姜。

8、加蚝油1勺底,生抽半勺,老抽1勺底,少许糖。

9、将锅中的鱼肉和羊肉中小火烧制20分钟。

10、大火收汁装盘,撒葱花或者小油菜点缀即可食用。

二、豆腐鱼炖豆腐家常做法?

原料:欧洲鲈鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。

做法步骤:

第1步、鱼刮掉鱼鳞,剪掉鱼鳃,将鱼肚里面的血冲洗干净。

第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀,刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。

第3步、鱼放到大碗里,适量姜拍碎,加一个香葱结,适量料酒,腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁,和着料酒给鱼肉按摩一下。

第4步、豆腐切成小方块。

第5步、另切一些葱姜。

第6步、干辣椒切两半,大蒜切小块,再加一把花椒备用。

第7步、锅里倒油,再放入少量猪油融化。

第8步、下入葱姜,煎出葱油。

第9步、煎到葱发黄后,捞出葱姜。

第10步、倒入干辣椒,花椒,蒜瓣,小火煎出香味。

第11步、加入蚝油,红烧酱油,蒸鱼豉油。

第12步、加入适量清水,适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。

第13步、把鱼和豆腐放入锅中。

第14步、大火烧开,撇去浮沫。

第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。

第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱,完成

三、鱼豆腐炖豆腐正确做法?

主料:大头鱼1条、豆腐两块辅料:香菜2棵、葱1根、姜3片、盐适量

制作方法

1. 洗净宰好的鱼,将鱼头和鱼身分开,鱼头开边,斩件,鱼身同样开边,切块;

2. 豆腐冲净,切块;香菜和葱洗净,切末;

3. 拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄;

4. 将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸,铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里,用中小火焖煮30分钟;

5. 放入豆腐继续煮15分钟,下盐调味,撒入香菜和葱末即可

四、鮰鱼炖多久?

炖半个小时就行了。

鮰鱼去鳞,剖成两块后切成小块,鱼汤剁成小块。

步骤2

面粉放入盘里,鱼肉两面都沾些面粉,不要太多。

步骤3

这是沾过面粉的鱼块,只是为了炖鱼的时候不易破碎。

步骤4

鱼块冷油下锅,两面煎至微黄,不熟也不要紧,只是定型。

步骤5

小火煸炒葱花姜片后放入煎好的鱼块,无需翻炒。

步骤6

加入足量的热水小火炖半小时。

步骤7

切厚片的嫩豆腐放入锅里炖至豆腐有小孔即可。

步骤8

把鱼汤里表面上的油脂用勺子取出,这样鱼汤比较清爽。

步骤9

快出锅前放入牛奶,可以使鱼汤味更佳。

五、鱼籽炖豆腐做法?

食材明细

鱼籽、豆腐、姜蒜、干红辣椒、花椒、酱油、料酒、淀粉、糖、胡椒粉、油盐。

1、准备好原材料;

2、将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下;

3、煎至两面微微发黄后盛出备用;

4、热锅凉油, 下入花椒煸炒一下;

5、花椒煸炒出香味后捞出花椒;

6、这时去掉鱼籽上的薄膜;

7、 将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎;

8、煎至到鱼籽变金黄,表面微微发焦;

9、 加入酱油、料酒和适量的水;

10、再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒, 加盖焖煮两分钟;

11、放入盐、糖和花椒粉, 大火收汁;

12、用锅铲将鱼籽切成适量大小的块, 待汁收到查不多的时候, 放入青蒜, 翻炒均匀;

13、盛入碗中。

六、白骨鱼炖豆腐做法?

1,一斤重的鱼一条(随便什么鱼,鲫鱼、武昌鱼均可,不要太大了),两边各切开三道口子,用厨房纸擦干水分

步骤 2

2,切一些蒜片、姜片、小米椒,冷锅冷油(油多一些),油烧热后把鱼放入,中火煎个一两分钟,翻面,再煎个一两分钟

步骤 3

3,然后把鱼推到锅的一边,加点油,把姜、蒜和辣椒放入炸香,然后借着这些油再把鱼煎个三四分钟

步骤 4

4,往锅中加水,没过鱼,然后把一大块豆腐切成小块(差不多横三刀,竖三刀,切大块一点好吃)放入锅中

步骤 5

5,加生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉,盖上盖子中火炖15-20分钟,最后加入蚝油,撒上葱花即可

七、小雪鱼炖豆腐做法?

鳕鱼炖豆腐的做法:

  1.鳕鱼洗净,豆腐切块,大葱切段,姜切片,蒜切末,香菜切碎;

  2.锅中倒入适量油,油温烧至6成热,放入鱼块煎至表面微焦,加入姜片、葱段、蒜末、花椒、八角翻炒10秒,倒入料酒1勺、生抽20克、老抽5克、醋5克、糖1勺炒匀;

  3.加入适量清水大火煮开,放入豆腐中火炖煮至汤汁快收干,加入适量盐、鸡精调味、盛出后撒上香菜即可。

八、龙胆鱼炖豆腐做法?

食材:龙胆鱼,豆腐,食用油,生姜,料酒,白糖,小葱,香油,胡椒粉,食用盐

龙胆鱼炖豆腐做法:

1、龙胆鱼清洗干净,取出来用刀将鱼剁成两半,中间不要剁开将它们连着,清洗干净之后捞出来控一下水分,然后放到一个大碗中待用。

3、起锅烧油,加入食用油之后,咱们用铲子把油划一圈,然后把鱼放进去煎一下,先把一面煎一下,然后给它翻面,等到两面都煎熟了之后,咱们把鱼捞出来。

3、锅中再加入适量的食用油,用铲子拨动一下,然后放入几片提前切好的鱼姜片,再把鱼放进去,放入豆腐,加入适量的料酒去去腥,龙胆鱼炖豆腐就完成了。

九、小溪鱼炖豆腐做法?

1、选取小溪鱼若干条,请鱼档代宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可。

2、用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm到2cm宽的鱼块。

3、再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟。

4、打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒。

5、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼片都裹上淀粉糊。

6、炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)。

7、将鱼条下锅(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅)。

8、先大火,后小火,鱼条炸成酥脆,表面呈金黄色即可(最好再复炸一次,口感更加酥脆)。

9、捞出控油。

10、将锅中多余的油倒出,留少许底油,小火,放入葱,姜,蒜煸炒出香味。

11、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁,倒入锅中。

12、火开大,煮开。

13、放入炸好的鱼条。

14、可以掺入适量鲜汤,也可以加适量清水,使汤汁稍微宽一些。

15、放入切成小块的嫩(南)豆腐。

16、汤沸后,转文火继续煮10到15分钟。

17、待汤汁略微收干,豆腐入味,就可以装盘了。

十、衡阳鱼炖豆腐做法?

农村一般放菜籽油,把油熬热等油冒烟的时候把切好的鱼放下去煎,煎大概两分钟到三分钟左右,其中不要拿锅铲去动它,然后放盐接着放辣椒,大蒜,生姜再过差不多30秒到一分钟左右可以把豆腐放下去加水,水加进去以后可以用锅铲落一下底,动一下,然后就不至于烧锅底,然后放生抽,放味精,马锅盖盖上煮,大概3到5分钟,鱼汤就成了乳白色

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