茄子红烧带鱼的做法,茄子红烧带鱼怎么做好吃?
一、茄子红烧带鱼的做法,茄子红烧带鱼怎么做好吃?
茄子红烧带鱼的做法
材料
带鱼200克,茄子200克,青红椒各1个,油、盐、糖、葱姜蒜、酱油、料酒、鸡精适量。
做法
1、 带鱼去头和内脏洗干净,加少许盐腌5分钟。
2、 茄子、红椒洗净切块,葱姜蒜切末。
3、 起锅热油煎带鱼两面金黄盛出。
4、 另起锅热油爆香葱姜蒜煸炒茄子片刻。
5、 放带鱼、料酒、酱油、糖和少许水焖煮5分钟。
6、 放青红椒炒匀,加盐和鸡精调味即可。
二、红烧海茄子怎么做法?
原料:水发海茄子600克,料酒1.5克,葱姜块共2.5克,花椒水1.5克,酱油50克,白糖2.5克,味精2.5克,猪化油500克(实耗约50克),湿淀粉50克。
红烧海茄子的做法
1、将发好的海茄子顺长片成1.8厘米宽的长片,用开水焯透捞出,控净水分。
2、勺内放入猪化油烧至八成热时,将海茄子放入油中炸透倒入漏勺中,沥去油。
3、勺内放入底油烧热,用葱姜块、酱油炝锅,放入鸡汤,取出葱姜块,加入料酒、花椒水、白糖、味精,放入海茄子,用慢火煨3分钟左右,用湿淀粉勾芡,淋上明油,盛入盘中即成
三、红烧茄子怎么做法?
用料:茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁:酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
做法:
1、茄子切片,放1茶匙盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份
2、青红椒切丁,锅中放色拉油,茄子过油炸,捞出
3、锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子
4、翻炒均匀后,调入鱼香汁,炒至茄子入味后,放入青红椒丁,翻炒均匀后出锅。
四、红烧咸鱼茄子煲的做法——怎么做红烧茄子好吃?
咸鱼茄子煲做法原料:茄子、咸鲅鱼干、豆瓣酱、老抽、干淀粉、葱姜蒜末、盐、白糖各适量。
准备:茄子切成长条,放适量干淀粉用手抓匀。咸鱼干用水冲干净,撕成小片备用。
制作:热锅中倒油烧热,油温七成热倒入茄条炸到金黄,捞出沥油。再放咸鱼干炸香,捞出沥油。
锅里留少许油,放葱姜蒜末炒香,然后加入炸过的茄条、咸鱼炒匀,加入一匙豆瓣酱,加水没过茄子,煮至水快干时,加适量老抽、盐、糖调味调色,最后加少许水淀粉勾芡即可。
五、红烧圆茄子怎么做好吃,红烧圆茄子的家常做法?
红烧圆茄子是一道常见的家常菜,制作简单、口感鲜美,下面介绍一种比较基础的做法:
所需材料:
- 圆茄子:500克
- 葱姜蒜:少量
- 红辣椒:2个
- 食用油:适量
- 白糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 味精:适量
- 水淀粉:适量
步骤:
1. 圆茄子去皮,切成稍厚的小块;葱姜蒜切末,红辣椒切段备好。
2. 锅中加入适量油,油热后放入圆茄子煎至两面金黄色后盛起备用。
3. 留底油在锅中加入葱姜蒜末和红辣椒段爆香,然后倒入适量生抽、料酒、盐和白糖调味,再加入适量清水烧开。
4. 放入煎好的圆茄子,翻炒均匀,然后盖上锅盖焖煮5分钟至圆茄子变软。
5. 最后加入少量味精调味,勾芡收汁即可装盘上桌。
小贴士:
- 圆茄子需先煎一下,这样可以去除多余的油腻味,增添口感。
- 调味时要根据自己的口味适当调整,尽量避免使用过多的盐和糖,否则会影响菜品的健康度。
- 最后勾芡收汁时可以用少量水淀粉代替传统的豆瓣酱,使汤汁更加浓郁。
六、红烧手撕茄子的做法,红烧手撕茄子怎么做好吃?
主料 绿皮茄子 400g 辅料 香菜 适量 大蒜 适量 红辣椒 适量 花椒 适量 盐 适量 糖 适量 味精 适量 醋 适量 生抽 适量 辣椒油 适量 白芝麻 适量 步骤
1.将绿皮茄子(当然紫皮的长形茄子也可)在明火上烘烤
2.只要将表皮大至烤焦就好
3.从中间切开上笼旺火蒸15分钟,至软后取出晾凉
4.准备大蒜4-5瓣、香菜洗净,一个红辣椒切成圈
5.大蒜加盐捣成蒜泥,加适量醋、生抽、糖、味精调成蒜醋汁 花椒入热油中炸成花椒油备用
6.茄子用手撕成条摆于盘中可以将皮去掉,也可以保留
7.将香菜、红辣椒圈撒在上面
8.浇上调好的蒜醋汁及辣椒油适量,炝入花椒油即可,吃时搅拌均匀。 小贴士 也可以在蒸茄子的同时蒸个土豆,然后将熟土豆稍微捣碎铺在底层,手撕茄子放在上面,最后浇汁拌匀,也非常搭哦!
七、红烧茄子的做法,川味红烧茄子怎么做好吃?
材料:茄子500g,蒜瓣3个,香葱2根,玉米淀粉40g,玉米油适量,糖醋汁,香醋5g,生抽15g,老抽5g,蚝油10g,番茄酱25g,白糖8g,盐1g,玉米淀粉4g。
1 茄子去皮洗净切块放入保鲜袋中,倒入40g玉米淀粉,捏紧开口后摇晃均匀,让茄块表面裹一层淀粉。
2 将糖醋汁的所有配料倒入碗里搅拌均匀调好备用。
3热油到七、八成热,将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动,使茄块受热均匀,炸至表面金黄后捞出。
4另起锅,倒入少许玉米油,将蒜末煸炒出香味。倒入炸好的茄块翻炒几下。
5 倒入调好的糖醋汁,炒至浓稠,让所有茄块都裹上即可出锅,撒葱花点缀一下即可。
八、茄子卤的做法红烧茄子做法?
食材:茄子两个,洋葱半个,猪肉适量。辣椒适量,青椒一个,黄豆酱适量,大蒜两瓣,生抽,老抽适量,糖一勺。
第1步,处理食材,茄子去掉茄子蒂,直接切成丁状。茄子最好不要去皮,因为茄子皮中含有很丰富的维生素b。吃茄子皮有助于身体对维生素c的吸收。茄子切丁之后放在盘中里面,加入适量的食盐腌制一下,这样处理过后的茄子吸油比较少。
洋葱切成丁,猪肉也切成丁状,猪肉可以让卖家绞成丝状回家直接切成丁状比较方便,猪肉里面加入适量的生抽料酒食盐,腌制一下,比较入味儿,辣椒切段,青椒切丁,大蒜切末。
第2步,锅中放入一小勺食用油,接着把腌制好的茄子放进去煸炒一下,把茄子炒软之后盛出来备用。
第3步,另外起锅烧油,把准备好的洋葱,大蒜,辣椒放进去,炒出香味之后再把准备好的肉末倒进去,翻炒均匀。因为猪肉是腌制过的,所以就不要再另外加入一些调料。炒熟之后,接着再把青椒切丁放进去翻炒。可以适量的加入一些生抽,再加入一勺黄豆酱,翻炒均匀。因为黄豆酱也是咸的,所以这里就不用另外放盐了,这个味道绝对足够。
第4步,往锅中加入,适量的水,用火继续煮制,一会将茄子煮烂。然后关火出锅,这一道茄子卤就做好了。做出来的茄子卤,我们可以直接当成菜吃,也可以拌面条,拌饭,都非常美味。
九、非油炸红烧茄子的做法,非油炸红烧茄子怎么做?
用料
紫皮圆茄子1个,
小米辣3个,
大蒜3瓣,
生抽2勺,
蚝油1勺,
白糖5克,
老抽半勺,
淀粉适量,
步骤 1
准备所需材料,将茄子用盐搓洗干净,然后切成丁块,而小米辣和大蒜切碎即可; 调配料汁,倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖,然后倒入半碗清水搅拌均匀,再倒入小半勺淀粉,再次搅拌均匀即可;生抽、老抽、蚝油都有咸味,大家可以根据自己口味调入适量盐;
步骤 2
往茄子里少量多次倒入淀粉,并翻拌均匀,使茄子丁上裹上一层薄薄的淀粉即可;
步骤 3
热锅热油,倒入茄子丁,油量不用太多,平时烧菜的份量即可;
步骤 4
中大火不停煎至,一面变色后翻拌继续煎另一面,煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀;
步骤 5
直至煎至茄子丁金黄,并表皮微煎即可;
步骤 6
紧接着倒入辣椒碎和蒜末,继续煸炒出香味;
步骤 7
然后均匀倒入事先调配好的料汁,大火烧开,中小火收汁;
步骤 8
煮至料汁差不多被收干时,倒入香葱碎,翻拌均匀即可出锅,
十、红烧肉炖茄子的做法,红烧肉炖茄子怎么做?
主要食材
茄子(紫皮,长)200克,猪肋条肉(五花肉)300克
辅料
洋葱(红皮)25克
制作方法:
调料
大蒜(白皮)10克,辣椒(红,尖,干)5克,花椒2克,八角2克,盐3克,白砂糖10克,生抽15克,味精2克,料酒15克
制作方法:
1. 五花肉切块,入水煮开;
2. 五花肉,捞出控干水分;
3. 茄子切块待用;
4. 蒜、姜分别去皮洗净切碎;
5. 洋葱切丝;
6. 小辣椒切断待用;
7. 锅内入油,加入10克白糖,待糖完全融化并变色后放入五花肉,炒至变色;
8. 加入洋葱、蒜、小辣椒、花椒、大料,炒出香味;
9. 喷料酒、生抽,加入高汤,过肉为准;
10. 大火烧开,小火炖1小时;
11. 然后加入茄子,烧15~20分钟收汁,放入少许味精出锅,装盘。
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