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红烩鮰鱼? 红鮰鱼和黑鮰鱼哪个好?

2024-03-01 21:14:14湖北菜1

一、红烩鮰鱼?

鮰鱼是用的清江肥鱼 750克

青椒 100克

猪油 50克 色拉油 50克

花椒、白砂糖、葱姜蒜、料酒、辣椒酱、干辣椒、鸡精、盐 适量

1、江团洗净、青椒切滚刀、姜切片、葱切末干辣椒切段; 本次用的是群鱼荟速冻肥鱼,里面是切好块的,直接解冻洗净鱼涎就可以使用;

2、放猪油、色拉油,猪油化开油热后,依次放入姜片、干辣椒、肥鱼下锅煸炒至鱼肉发白,翻面,另一面也一样煸炒

3、加入大蒜、料酒、白砂糖、辣椒酱、花椒翻炒3分钟后冲入开水

4、大火煮开后小火闷煮10-15分钟

5、加入少许青椒点缀,调入盐和鸡精,起锅即可

二、红鮰鱼和黑鮰鱼哪个好?

一般来说,黑鳜鱼更好一些,一般是野生的。红鮰是从普通黑鮰鱼的变异品种中,经过长期改良选育而成的.   

红鮰鱼和黑鮰差异区别:1、尾巴不同。鲶鱼的尾巴是圆扇形的。鮰鱼尾巴和普通鱼一样是分叉的又叫"江团"、"肥头鱼"。2、头部不同。鲶鱼的头部会明显的比鮰鱼头大,而且扁平,一般鱼头大过身体。鮰鱼的头部偏小,一般和身体比例是差不多的。

3、鱼鳍不同。鲶鱼背上只有1个背鳍,而且小。鮰鱼背鳍有2个,一个前面,一个尾部,尾部的是肉质的背鳍。

三、红鮰鱼跟黑鮰鱼的区别吗?

区别:

1、尾巴不同。

鲶鱼的尾巴是圆扇形的。

鮰鱼尾巴和普通鱼一样是分叉的又叫"江团"、"肥头鱼"。

2、头部不同。

鲶鱼的头部会明显的比鮰鱼头大,而且扁平,一般鱼头大过身体。

鮰鱼的头部偏小,一般和身体比例是差不多的。

3、鱼鳍不同。

鲶鱼背上只有1个背鳍,而且小。

鮰鱼背鳍有2个,一个前面,一个尾部,尾部的是肉质的背鳍。

四、红鮰鱼的做法?

主料

红鮰鱼1条

辅料 

 四季豆50克    藕80克    红薯80克 

 调料 

 食盐1/2茶匙 酱油1/2汤匙 葱5克 姜5克 蚝油1/2汤匙 番茄酱1/2汤匙 甜面酱1/2汤匙 海鲜酱1/2汤匙 白糖1/2茶匙 植物油1汤匙

做法

1.将甜面酱、番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许白糖调和成浓郁的酱汁

2.鮰鱼切成片, 加入姜片和大葱, 加入一半酱汁

3.带上一次性手套, 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时

4.准备其他的原材料:四季豆、薯条和藕条

5.煲中放入适量的植物油, 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒6.煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒

7.翻炒以后加入适量的盐调味8.盖上锅盖后焖上五分钟

9.揭开盖,将腌制好的鱼块码放在菜的表面上

10.将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面

11.再盖上盖,焖上十分钟关火即可

12.直接端上桌,表面上撒些小葱

五、红鮰鱼是什么?

红鮰是从普通黑鮰鱼的变异品种中,经过长期改良选育而成的。除颜色外基本无差异

六、红鮰鱼钓法?

选钓点

1、在水库、湖泊垂钓,可选择陡峭的深水区,以石缝、石洞、土洞为钓点;若在较长一段浅水域,其中某一处水深背风、水流缓慢,并有石缝、石洞,那儿就很有可能是叉尾鮰的群居处。

2、在长年流水不断的小河、小溪中,应找流水较缓、水草茂密的地方下钓。茂密的浅水水草丛中,饵料丰富,小鱼、小虾多,叉尾鮰喜到这些地方泅游、觅食,是下钓的好地方。

3、在有流水流入的水域中,叉尾鮰特别喜欢溯水,故在进水口两侧水流较缓、水色较浑的水域,都是叉尾鮰出没的地方,可选为钓点。

饵料对路

窝料

1、有人说用那种粗大的青黑蚯蚓最给力,但我从来不用,那味道几米远都能闻到,闻到就想吐,钓鱼还是以自己的健康为首选的好。我的方法是将一种叫“爬叉”的小虫剁成小块,和岸边泥沙打窝,暖20分钟左右开钓。我实验过多种窝料,所有的窝料在我这里都比不上这种。“爬叉”背上有肉,肚子里有蛋白,叉尾等食肉性鱼类是挡不住其在水中散发出的味道。

2、木材厂的锯末,这种东西吸水性强劲。用适量的锯末再弄些新鲜的鸡血把锯末浸透装入塑料袋密封。扔到太阳下边晒到傍晚,打开后味道鲜腥且微微有些许臭味,人是不乐意闻,但对叉尾等食肉性鱼类的勾引效果十分突出。

第一种窝料适合野钓和塘钓,效果最为突出。第二种偏重于塘钓,因为在野外环境锯末会招来多种鱼类。

钓饵

钓叉尾鮰钓饵多种多样,鸡、鸭、鹅肠肝、猪、牛肝、各种小杂鱼虾等,面饵很少能钓到,除非你用了很多虾粉。我不建议用河虾做饵,河虾什么鱼都吃它,爱闹漂。

1、鳝鱼切段做饵。其特点:一是血腥味重;二是鳝肉韧性好,耐小杂鱼、虾、蟹等啄食。为钓叉尾鱼首选。

2、鸡肝利刀切块,一定要利刀,不然会切碎挂不上钩。装塑料袋密封晒出臭味就行,不然鱼没钓到,人先熏跑了。

3、鸡肠新鲜的,效果也不错。

4、用小鱼做饵,漂一般都是黑漂,提竿就有鱼,因为淡水鱼没有什么鱼喜欢吃小鱼的,只要肉食鱼类喜欢。

5、用蚯蚓做钓饵时,蚯蚓装钓一定要整条装。大钩装小蚯蚓、可一钩装2~3条,从中间腹部穿进再剌出,钩尖裸露,使蚯蚓在水中头尾都可以蠕动,几条蚯蚓抱成一团,在水中极具诱惑力。

七、红鮰鱼有刺吗?

它只有一根主刺,体内没有小刺

八、红鮰鱼吃什么饵料?

鮰鱼经过苗种阶段转食驯化后,以配合饲料为主,其粗蛋白含量要达到40~45%,主要原料为进口鱼粉、鱼干、豆饼、花生饼、麦麸、酵母粉、矿物盐、维生素等,制成硬颗粒饲料,粒径为3毫米、4毫米、5毫米。

开始阶段饲料粒径为3毫米,随着鱼体的增重,以后改为4毫米和5毫米。投饲要做到定点、定时、定量

九、红鮰鱼吃什么饲料?

鮰鱼经过苗种阶段转食驯化后,以配合饲料为主,其粗蛋白含量要达到40~45%,主要原料为进口鱼粉、鱼干、豆饼、花生饼、麦麸、酵母粉、矿物盐、维生素等,制成硬颗粒饲料,粒径为3毫米、4毫米、5毫米。开始阶段饲料粒径为3毫米,随着鱼体的增重,以后改为4毫米和5毫米。投饲要做到定点、定时、定量

十、红鮰鱼的家常做法?

红鮰鱼食材:

鮰鱼 1条,葱 3根,姜 5片,蒜头 一颗剥好,油 20克,料酒 啤酒一瓶,黄酒少许,老抽 1大勺,生抽 2大勺,鸡精 1小勺,盐 少许,冰糖 两块,青椒 1只。

红鮰鱼家常做法:

步骤 1

鮰鱼一条斩块

步骤 2

不用开油锅,锅底铺葱姜蒜

步骤 3

加入黄酒两大勺,啤酒一瓶,不加水哦

步骤 4

开大火上盖

步骤 5

烧开加冰糖

步骤 6

加入生抽老抽盐味精稍微翻一下上盖继续烧

步骤 7

汁水变少后放入青椒盖盖子开小火再焖烧一会入味

步骤 8

大功告成,出锅。

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