酸汤鮰鱼做法？ 奶汤鱼做法？

一、酸汤鮰鱼做法？

主料：

鮰鱼1条

辅料：

淀粉200g

调料：

蚝油适量

排骨酱适量

海鲜酱适量

白糖适量

味精适量

陈皮适量

蒜瓣适量

葱段适量

姜片适量

食用油适量

盐适量

做法：

1. 准备一条嗷嗷待哺的鮰鱼。

2. 首先把我们的主角鮰鱼切成片片。

3. 准备一个盆，把它们倒入器皿内，用手匀力地抓1分钟。将①淀粉 ②耗油 ③排骨酱 ④海鲜酱 ⑤白糖 ⑥味精食材倒入

4.⑦陈皮 ⑧蒜瓣 ⑨葱段 ⑩姜片 ⑪食用油 ⑫盐准备完毕，将他们逐个放入砂锅中，铺满底部，将腌制好的鮰鱼摆入锅中

5. 锅内倒入少量的食用油，扣好盖子，微波小火，静等10分钟后撒上香菜末香油，出锅

二、奶汤鱼做法？

将鱼洗干净，煎至两面金黄，加入一壶温水炖十分钟

三、鮰鱼的做法？

食材明细

鮰鱼、青椒、猪油、菜籽油、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、老抽、生抽、醋、白砂糖、干辣椒、辣椒酱。

1、江团洗净、青椒切滚刀、姜切片、本次用的是“群鱼荟”的速冻肥鱼，里面是切好块的，直接解冻洗净鱼涎就可以使用；

2、锅烧热，加入花椒、干辣椒小火煸炒（控制好火候、不能炒糊）；

3、加入菜籽油继续煸炒半分钟；

4、加入姜片、大蒜煸炒1分钟；

5、加入猪油煸炒至猪油融化；

6、肥鱼下锅煸炒，可以抖锅，不要翻动肥鱼；

7、加入“群鱼荟”秘制辣椒酱，再放少许醋、老抽、生抽、白砂糖；

8、加入开水、大火炖煮5分

9、9、捞出漂浮的干辣椒、花椒及浮沫；

10、锅里加入青椒微煮，同时盛菜的煲底也垫入青椒；

11、加入少许干辣椒作为点缀；

12、调入盐、鸡精、出锅即可。

四、长寿鱼奶汤做法？

步骤 1

左手拿住奶鱼，用剪刀从鱼肚斜着往鱼头方向剪

步骤 2

剪至鱼头处，将鱼头一起剪掉

步骤 3

剪掉鱼肚和鱼头的奶鱼

步骤 4

将处理好的奶鱼清洗干净备用

步骤 5

将锅烧热，锅内放少许植物油，加入姜片炝锅

步骤 6

倒入奶鱼轻轻翻炒约2分钟

步骤 7

倒入适量清水，用大火将汤煮沸，改小火慢慢煮

步骤 8

煮大约30分钟左右，汤色发白时，加适量盐，新鲜美味的鱼汤就可以出锅了

五、奶汤鱼正宗做法？

可以的

主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料：大蒜/葱、一根

做法步骤：

1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可

4、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄

5、煎好的鱼头放入大的炒锅内

6、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开

7、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

8、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末

11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段

12、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦

六、黑鮰鱼的做法？

主料：鮰鱼300克（超市冰冻鮰鱼），番茄2个

调料：植物油，料酒，盐，小葱，胡椒粉，味精，老姜，大蒜（末），荸荠粉

做法

1、将鮰鱼解冻，片成鱼片，加盐、料酒、荸荠粉和匀备用。

2、开水烫番茄，去皮，切成小块。

3、锅烧干，下植物油烧热，下番茄炒香，加姜末、蒜末，加清水熬番茄汤。

4、加入鮰鱼片滑散，放入胡椒粉、味精。

5、起锅装入大碗里，表面撒上葱花即可。

七、红鮰鱼的做法？

主料

红鮰鱼1条

辅料 

 四季豆50克    藕80克    红薯80克 

 调料 

 食盐1/2茶匙 酱油1/2汤匙 葱5克 姜5克 蚝油1/2汤匙 番茄酱1/2汤匙 甜面酱1/2汤匙 海鲜酱1/2汤匙 白糖1/2茶匙 植物油1汤匙

做法

1.将甜面酱、番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许白糖调和成浓郁的酱汁

2.鮰鱼切成片， 加入姜片和大葱， 加入一半酱汁

3.带上一次性手套， 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时

4.准备其他的原材料：四季豆、薯条和藕条

5.煲中放入适量的植物油， 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒6.煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒

7.翻炒以后加入适量的盐调味8.盖上锅盖后焖上五分钟

9.揭开盖，将腌制好的鱼块码放在菜的表面上

10.将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面

11.再盖上盖，焖上十分钟关火即可

12.直接端上桌，表面上撒些小葱

八、椒盐鮰鱼的做法？

原料：鮰鱼一条

辅料：黑木耳适量

调料：生抽适量、花椒适量（或花椒粉、花椒油）、白胡椒粉适量、姜粉适量、绍酒适量、小尖椒干适量、淀粉适量、葱花适量、姜片适量、蒜片适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、香油适量

做法：

1、鮰鱼洗净切块，用绍酒、花椒（或花椒粉、花椒油，我这里用的是自己熬制的花椒油）、盐、少量生抽，腌制入味。

2、黑木耳撕成小朵沸水烫熟沥干备用。

3、腌制好的鱼块滚上薄薄的一层干淀粉，平底锅中煎至两面金黄后捞出。

4、锅中烧热少许油，放入尖椒干、姜片、蒜片，小火煸出香味。

5、放入煎好的鱼块、烫熟备用的黑木耳，加水（基本和锅中的鱼块齐平）、适量生抽、白胡椒 粉、糖、盐（视自己口味），中火煮至汁水基本收干变稠，中间可轻轻翻动1～2次以使鱼块能均匀受热。

6、起锅前撒上一把葱花，也可再加些鸡精增味，并淋上些香油增色。完成。

九、清汤鮰鱼的做法？

一、食材清单：

回头鱼 1条（约1000克） 、 莴笋头 300克 、 青椒 50克 、 秘制回头鱼油 60克 、 精盐 4克 、 味精 4克 、 鸡精 2克 、 料酒 10克 、 蒸鱼豉油 3克 、 白醋 2克 、 剁辣椒 5克 、 姜 10克 、 紫苏叶 20克 、 胡椒粉 3克 、 鲜汤 1500克

二、做法：

1、将回头鱼宰杀洗净，剁成3厘米见方的块。

2、莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片；青椒去蒂切圈；紫苏叶切碎；姜切片。

3、净锅置旺火上，放入回头鱼油，烧至六成热，下姜片煸香，放入回头鱼稍煎，烹入料酒、白醋，放剁辣椒炒匀，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味，再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶，中火煮2分钟即可。

十、鮰鱼涮锅的做法？

鮰鱼切花切入涮锅中用葱姜胡椒粉蚝油高汤盐鸡汁调味做涮锅。