红烧黄刺鱼的做法？ 黄刺鱼清汤的做法大全？

一、红烧黄刺鱼的做法？

用料：黄刺鱼8条、姜4片、大蒜5瓣、葱2根、辣椒1个、花椒粒适量、料酒2勺、醋1勺、生抽2勺、蒸鱼豉汁1勺、盐少许、糖3克

广式红烧黄刺鱼的家常做法：

步骤 1、先剖鱼，并清洗干净，并用厨房纸巾擦干 热油锅下鱼，旺火油里两面翻煎一下关了小火，盛出来。

步骤 2、放少许油，将姜蒜、花椒放入爆香

步骤 3、按照顺序加调料：加醋—生抽—黄酒，拌匀后加适量水（加点水烧一下会更嫩、会入味一点）

步骤 4、翻拌匀以后加少许蒸鱼豉油，盖上焖一小会儿

步骤 5、开盖加糖拌匀

步骤 6、加入葱段就可以盛出来了

步骤 7、肉质鲜嫩、味道香喷喷

步骤 8、吃饭啦。

二、黄刺鱼清汤的做法大全？

食材准备：黄刺鱼、青红辣椒、紫苏、盐、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉。

制作步骤：

1、将买来新鲜黄刺鱼清洗干净，背部轻轻划上斜刀，撒上一些精盐、加些料酒腌制入味。

2、取不沾平底锅，油热下锅煎至两面金黄，放入食用盐、葱、姜、蒜、并加入开水浸没鱼身。

3、用中小火慢炖15分钟左右。

4、当锅中汤汁翻滚变白时，再加入些紫苏、青红辣椒末，胡椒粉，盖上锅盖再炖3分钟左右，最后起锅装盘。

小贴士：新手摘黄刺鱼时小心别让毒刺扎住。炖鱼时不能用大火、用小火。

三、黄刺鱼火锅的做法大全？

材料：黄骨鱼3条，酸菜500克，龙骨250克，泡椒适量，姜适量，葱白适量，香菜适量， 胡椒适量，盐适量。

做法：

1、将黄骨鱼粘液洗净。

2、自制酸菜洗净切丝。

3、泡椒、姜、葱白、香菜梗切好。

4、爆香配料放入酸菜炒出香味，倒入提前熬好的猪骨汤，煮二十分钟。

5、放入黄骨鱼煮沸，盖盖焖十分钟，撒入盐、胡椒粉，最后铺上香菜段即可。

四、黄刺公鱼的做法大全？

红烧和清蒸

　　主要原料：黄刺公鱼、酱油、味精、盐、水、淀粉等调料。

　　烹饪手法：首先将黄刺公鱼洗净，放入八成热的油锅里炸上3分钟，然后捞起，放少许油在锅中，放入酱油、味精、盐、水、淀粉等调料，然后将黄骨鱼放入小火焖烧至熟。大约15分钟，一道红烧黄骨鱼就能上桌了。

　　另外一种做法是清蒸，将鱼洗净，在表面刷少许盐，不要放其他作料；蒸的时候可以在鱼下放一些姜丝或者大蒜，切不可为了入味而腌制黄骨鱼，这样会使鱼失去原有的鲜味。起锅后，可以淋一些香油，整个过程大约需20分钟。

口感体验：红烧的黄刺公鱼，轻轻地用筷子挑上一块肉，细腻的肉质，仿佛有点清甜；而清蒸的味道更加鲜美，用蒸气蒸熟的鱼肉，肉质内部结构没有像红烧的那样被破坏，肉质中的水分保存得更好，蒸气也能去掉一部分鱼腥味，味极鲜、极清淡，甜味也更明显一点。

五、黄牙鱼红烧的做法大全？

用料

黄牙鱼 三条 豆瓣酱 一勺

生抽 三勺 糖 一勺

花椒 一小把 姜 一块

蒜 三瓣

做法

1，黄牙鱼洗净，斩成头、身、尾三段。

2，姜切片，蒜切片，备用。

3，炒锅坐火，放油，小火放入豆瓣酱。翻炒出香味。然后放入姜、花椒和蒜。

4，加一碗水，放糖、生抽。然后放入黄牙鱼块。

5，大火煮开，转中火，盖上锅盖煮三到四分钟。

6，出锅，撒葱花。

六、红烧刺鱼做法？

准备材料。调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。

2鲈鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。

3往鲈鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。

4开火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鲈鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。

5煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用。

6锅中留一点油，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂。

7然后放入两个八角，几粒干花椒，当肉逐渐变干时，下入蒜瓣，姜片和葱段，炒香之后，再放入冬笋和香菇一起煸炒。

8翻炒几下之后，放入煎好的鲈鱼，倒入酱油一勺，顺着锅边烹入，然后放入两勺料酒，半勺米醋，加入开水至鱼身的一半，在加半勺盐，白糖两勺，最后加入半勺老抽调色，开锅后盖上锅盖，小火焖二十分钟，也可以更长。

9时间到了之后，开盖转大火收汁，加三勺水淀粉勾芡，一点花椒粉，可以出锅了，装盘后撒些香菜末。

七、黄刺鱼冬瓜汤做法大全？

食材用料

冬瓜 适量，黄刺鱼 4条，豆腐 1块，小葱 适量，姜 4片，盐 适量，纯牛奶 适量，料酒 适量，白糖 适量，洋葱 少量，蒜 适量，红椒 适量

黄刺鱼冬瓜汤的做法步骤：

步骤 1

小葱留葱白，其他切成葱花

步骤 2

洋葱少量

步骤 3

黄骨鱼洗净，加入料酒去腥

步骤 4

冬瓜烧油简单翻炒后出锅备用，

步骤 5

放入葱白生姜蒜洋葱爆香去腥

步骤 6

放入黄刺鱼翻炒，注意后期家里没有纯牛奶又想汤白一点的记得煎久一点，这样汤会白一点

步骤 7

上水汤多一点

步骤 8

煮沸之后，加入冬瓜

步骤 9

豆腐切小方块

步骤 10

放入豆腐，牛奶

步骤 11

放入红椒，增加视觉冲击力

步骤 12

装盘，把准备好的葱花撒上

八、黄刺鱼的做法？

步骤 1

将黄刺鱼洗净，用厨房用纸把鱼的水分檫干。油加姜片烧热，把鱼放进去

步骤 2

鱼煎至两边金黄

步骤 3

再加水，加盐巴，加酱油，盖上盖子煮。待鱼快熟的时候加上小葱

步骤 4

出锅啦

九、鱼的做法大全红烧？

【红烧鱼块】

主要食材：鱼块600克，葱半根，姜半块，大蒜2个，花椒、小茴、香叶、八角适量，料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，盐适量，淀粉适量。

【具体做法】

1、鱼块清洗干净，加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。

2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉。

3、锅中倒油，我用的不粘锅所以倒的比较少，所以普通炒锅可以多倒一些油，放入裹好淀粉的鱼块，中火煎。

4、煎至鱼块各个面都金黄，盛出备用。

5、利用锅中的底油，放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味。

6、加入热水烧开，加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。

7、放入鱼块，大火煮开，转中火炖煮15分钟。

8、腌鱼的时候加了盐，炖煮的时候加了生抽、老抽，所以基本上不需要再加盐了，直接收汁出锅。

十、黄刺菇的做法大全？

步骤1

黄菇洗净

步骤 2

切块备用

步骤 3

将肉末炒熟，加入少量的蚝油，倒入适量纯洁水。将黄菇放入，中火加锅盖焖5分钟。

步骤 4

黄菇炒到七分熟

步骤 5

加入蒜末和油菜，适量盐。

步骤 6

大火翻炒，至油菜炒熟。这样可以出锅吃了。