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叉尾鮰鱼做法? 叉尾鮰鱼煲做法?

2024-03-05 07:13:45湖北菜1

一、叉尾鮰鱼做法?

叉尾鮰鱼的做法

准备食物材料:

1,叉尾鱼一条,约一斤半

2,葱段,八角,姜片,蒜片,辣椒适量

3,料酒,盐,生抽,老抽,麻油适量

【做法步骤】

1,叉尾鱼清理内脏后切断,放入大碗里倒入适量料酒腌一下去腥味

2,锅内倒油,油热放入葱段,八角,姜蒜片,辣椒段翻炒出香气

3,倒入叉尾鱼段轻轻翻炒至两面变白,别炒太久,锅内油要够

4,倒入清水煮开,清水的量刚好没入鱼肉的三分之二就行,别太多水会煮碎鱼肉的

5,水开倒入料酒,生抽,老抽

6,盖锅盖中大火焖个十分钟,水只剩三分之一的时候就放盐,放少许麻油,然后收汁出锅咯!

二、叉尾鮰鱼煲做法?

用料

鮰鱼一条、洋葱一颗、姜片适量、蒜八瓣、金针菇一小把、奥尔良腌料半袋、耗油一勺、料酒三勺、小米辣三颗、香菜适量

步骤 1

鮰鱼切块,加入料酒,耗油,奥尔良腌料进行腌制,大约半小时左右。

步骤 2

电饭煲锅底放油,放入大蒜,姜片,洋葱

步骤 3

再放上金针菇。

步骤 4

把腌制好的鱼块放上面。倒入腌制剩料汁,半罐啤酒。然后盖上锅盖,快煮20分钟左右。

步骤 5

开盖放入香菜和小米辣。再炖五分钟左右吧。

步骤 6

香喷喷的炖鱼块就做好了。

小贴士

1.鱼切块有点大,可以再切小一点。

2.做菜过程中不加一滴水,如果觉得汤汁太少,可以放少许水。

3.奥尔良腌料本身有咸味,所以不用加盐。

三、叉尾鮰鱼的正宗做法?

一、材料 鮰鱼1条、莲藕1节、红薯1个、四季豆200克、油

二、做法

1. 将甜面酱、 番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许糖调和成浓郁的酱汁;

2. 鮰鱼切成片, 加入姜片和大葱, 加入一半酱汁;

3. 带上一次性手套, 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时;

4. 准备其他的原材料:四季豆、薯条和藕条;

5. 煲中放入适量的油, 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒;

6. 煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒;

7. 翻炒以后加入适量的盐调味;

8. 盖上锅盖后焖上五分钟;

9. 揭开盖, 将腌制好的鱼块码放在菜的表面上;

10. 将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面;

11. 再盖上盖,焖上十分钟关火;

12. 直接端上桌, 表面上撒些小葱即可。

四、叉尾鮰鱼最好吃做法?

主料

姜适量

生抽适量豆豉适量 葱适量

步骤1

将鱼去肚洗净

步骤2

环切一厘米左右厚片装盘

步骤3

将豆豉切碎放在鱼上,淋上上生抽、放上姜、蒜和生油

步骤4

水开后入锅,猛火蒸6分钟就行了

步骤5

出锅即可

五、叉尾鮰的做法?

用料

叉尾鱼1条 蒜蓉50克 豆豉20克 生姜适量 蒸鱼豉油适量 鸡粉适量 油适量 盐适量 葱花少许

步骤

1叉尾鱼连骨不切断,背后均匀划开

2豆豉,蒜和生姜一齐剁碎,均匀铺在叉尾鱼上

3加入适量的油盐和鸡粉,下锅蒸,水沸后再蒸15分钟,出锅放葱花

六、叉尾鮰鱼和鮰鱼区别?

斑点叉尾鮰(学名:Ietalurus Punetaus)是鮰科、鮰科鱼类。属大型鱼类,最大个体可达20千克以上,体型较长,前部较宽肥,后部较细长,头部较长。口亚端位,头部上下颚具深灰色触须4对,长短各异,以口角须最长,鼻须最短、眼较小,侧中位,鳃孔较大,鳃膜不连颊部。

长吻鮠(学名:Leiocassis longirostris)是鲿科、鮠属鱼类。体延长,前部粗短,后部侧扁。头略大,后部隆起,不被皮膜所盖;上枕骨棘粗糙,裸露。吻颇尖且突出,锥形。口下位,呈弧形。唇肥厚。

七、叉尾鮰鱼特色?

叉尾鮰鱼的特色如下:

叉尾鮰鱼学名斑点叉尾鮰,属于鲶形目、鮰科鱼类,有生长快、适应性广、抗病力强、食性杂、肉质好等优点,是大型经济淡水鱼类。叉尾鮰鱼不同地区还有沟鲶、钳鱼、河鲶、梭边鱼、回王鱼等叫法,体表无鳞,含有黏液,体侧有斑点,但当体重超过2.5kg后,斑点逐渐消失。很多人不知道,其实叉尾鮰鱼是一种外来鱼,原产于北美洲,国内在1985年从美国引进原种进行驯化,于1989年繁育成功,现在是南方地区主要的养殖品种,在广东、广西、湖北三省养殖较多。

八、叉尾鮰钳鱼最简单做法?

用料

叉尾鱼1条 蒜蓉50克 豆豉20克 生姜适量 蒸鱼豉油适量 鸡粉适量 油适量 盐适量 葱花少许

步骤

1叉尾鱼连骨不切断,背后均匀划开

2豆豉,蒜和生姜一齐剁碎,均匀铺在叉尾鱼上

3加入适量的油盐和鸡粉,下锅蒸,水沸后再蒸15分钟,出锅放葱花

九、鮰鱼和斑点叉尾鮰鱼的区别?

斑点叉尾鱼是鲶鱼。

鲶鱼分以下几种:

1、斑点叉尾鮰(Ietalurus Punetaus)又称沟鲶,属于鲶形目、鮰科鱼类。原产于北美洲,是一种大型淡水鱼类,具有食性杂、生长快、适应性广、抗病力强、肉质上乘等优点。

2、连尾鮰是指分布在北美的几种美洲鲶鱼,属美洲鮰科,身体矮胖,体长大约5—7.5厘米。连尾鮰的特点是脊鳍很长,有些种类的连尾鮰脊鳍和毛鳍连在一起。胸鳍上常有锯齿状的刺,刺的根部有毒腺,被它刺伤以后会产生疼痛的创伤。

3、鮰鱼学名长吻鮠,俗称"江团"、"白吉"、"肥头鱼"、"鮠鱼"。在分类学上隶属鲶形目、鮠科、鮠属。长吻鮠是我国名贵的淡水鱼类,分布于长江水系,向北可达黄河,向南可至闽江水系。长吻鮠鱼体态粗长,腹部膨隆,尾呈侧扁,鮰鱼个体轻重不等,一般为1500~2500克,少数个体可达10公斤。苏东坡有诗赞曰"粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人。寄语天公与河伯,何妨乞与水精鳞。"

5、鲶鱼属鲶目,与脂鲤、鲤和一些鲤科的小鱼有亲缘关系。有些鱼类学家认为它们可以归为同一骨鳔总目;有些鱼类学家认为它们应属于骨鳔目下面不同的亚目,鲶鱼属鲶亚目,脂鲤、鲤和鲤科小鲤鱼属于鲤亚目。

鲶鱼(Catfish),俗称塘虱,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。鲶的同类几乎是分布在全世界,多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中,但部分种类生活在海洋里。

十、斑点叉尾鮰做法?

一、材料鮰鱼1条、莲藕1节、红薯1个、四季豆200克、甜面酱10克、海鲜酱10克、蚝油5克、番茄酱10克、酱油5克、白10克、姜5克、大葱10克、油20克、盐5克

二、做法1. 将甜面酱、 番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许糖调和成浓郁的酱汁;

2. 鮰鱼切成片, 加入姜片和大葱, 加入一半酱汁;

3. 带上一次性手套, 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时;

4. 准备其他的原材料:四季豆、薯条和藕条;

5. 煲中放入适量的油, 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒;

6. 煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒;

7. 翻炒以后加入适量的盐调味;

8. 盖上锅盖后焖上五分钟;

9. 揭开盖, 将腌制好的鱼块码放在菜的表面上;

10. 将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面;

11. 再盖上盖,焖上十分钟关火;

12. 直接端上桌, 表面上撒些小葱即可。 

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