排骨藕汤排骨是炒还是焯水？

一、排骨藕汤排骨是炒还是焯水？

排骨你可以剁块后，放入水中焯水后 再炒一会后和莲藕一起煮，这样煮的汤味道好，腥味少，颜色鲜艳。

二、排骨汤要焯水？

需要

排骨煲汤之前是需要焯水，焯水的目的一方面是为去掉排骨里的血水，另一方面也是为去掉排骨本身的腥臭味。把焯过水的排骨迅速放入冷水中冷却，经过冷却处理的排骨肉质会更加紧致，这样处理过的排骨口感会更佳，是做排骨煲汤的技巧之一

三、炖排骨汤要焯水吗？

炖排骨汤是排骨一定要焯水的，焯水目的是要去掉腥味，这样炖的排骨香。

我们炖排骨汤一般都是先把排骨洗干净，然后在水里泡个10分钟左右再拿出洗干净，这样可以把排骨里的血水及脏东西泡出来。再用锅烧水撩一下（焯水），排骨焯水后再用水冲洗一下就可以开始炖了。

四、煲排骨粥排骨要焯水吗？

包排骨煮要焯水的，因为排骨中有脏东西，用水焯一下，能去除浮沫，这样烧出来的排骨粥更好吃买了三根排骨，切成块用水焯，你洗干净以后放在锅，排骨炒一下放入葱姜做五分钟，放入米，高火煮，在放入排骨，慢炖15分钟放入适量的盐一股好吃美味的排骨粥煮好了。

五、海带排骨汤海带要焯水吗？

不用。

材料

海带1块，排骨250克，姜1片，盐适量

做法

1.海带浸软洗净；排骨洗净切块焯水。

2.将海带、排骨、姜片放入电砂煲中，加入1升清水煲2小时。

3.加入适量盐调味即可。

六、排骨汤要不要焯水煲排骨汤先焯水吗？

煲排骨汤需要先抄一下水，去除腥味和血水，煲出来的汤味道更好杂质更少。然后在放砂锅里，加入姜片，葱 ，少许黄酒，胡椒，花椒等小火炖。

七、排骨汤要不要焯水，煲排骨汤先焯水吗？

排骨先焯水可以去掉肉里的血水，去除腥味，同时清洗掉脏东西，达到杀菌的效果。排骨焯水需要冷水下锅，放入姜片、料酒，水开后大约两分钟左右即可捞出。

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，而且排骨是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富。

八、清蒸排骨要焯水吗？

要。用清蒸做法烹制的排骨因为旨在突出排骨独特的风味，所以较其他的做法放置的香料更少，不容易抑制排骨的腥味，所以适当将排骨焯水可以去除排骨里残存的血水，减少成菜的腥味。另外，由于清蒸排骨需要蒸制较长的时间，所以可以很好地将焯过水、肉质变紧的排骨蒸制成酥烂、入味的口感，不会有嚼不动的情况发生。

九、椒盐排骨要焯水吗？

1.先把排骨的腥味处理干净。我们去市场上和肉店老板说要小肋排并且让老板给切成小块，回到家之后把排骨泡在清水里泡上5分钟，5分钟之后你会发现盆上面浮着一层血水，把这些血水倒掉，然后把排骨的血沫完全清洗掉，放在篮子里控干水。然后炒锅里放入清水倒入排骨，把水烧开捞出排骨，用水仔细冲洗掉排骨上的血沫。

2.把各种调料切得精致一些，这样才能入味，葱姜蒜洗干净，姜切片，葱切成段，蒜切末备用。家里有捣碎泥得更好，把蒜瓣捣成蒜泥，这种方法也是不错的。

3.腌制排骨，准备一个小盆，把排骨先倒进去，然后放入料酒、生抽、椒盐、葱段、蒜末、姜片抓匀，在盆上敷上一层保鲜膜，放在阴凉处腌制2个小时，我们可以定制一个手机闹钟，在这两个小时腌制的时候可以去干别的事情。

4.只腌制排骨只是让排骨更有味道，我们还要在排骨的外面裹上一层淀粉，这样能留住排骨的水分，炸出来的排骨肉质不会那么老。

5.炒锅里放入适量油，看见油冒烟时，放入腌制好的排骨，防止油溅出来，我们要轻轻的放进去，直到把排骨炸的金黄即可出锅。

6.调制椒盐排骨的料，排骨炸制金黄时还没有完全做好，倒出炒锅里炸排骨的油，并留下少许底油，油温六成热时，放入切好的干辣椒段和蒜姜蒜爆出香味，然后放入炸制好的排骨快速翻炒，翻炒4-5遍关火，撒上椒盐粉搅拌均匀，装盘食用。

十、焖排骨要焯水吗？

焖排骨如果用的是新鲜排骨不需要焯水，只要用生粉和盐浸泡清洗一下排骨就能去掉血水和血沫了。但如果焖排骨用到的是冷冻后又解冻的冷鲜排骨那就需要焯水，排骨清洗后剁成块冷水入锅煮到水开后先捞起血沫过一会再将排骨捞起备用就好。