藕煨排骨汤怎么做？ 板鸭煨藕做法？

一、藕煨排骨汤怎么做？

制作食材

材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，

调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，

制作流程

1。排骨洗净，砍成3厘米长的节，2。刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，

莲藕排骨汤

3。生姜洗净切成两半，

4。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用，

5。炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，

6。把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

二、板鸭煨藕做法？

一，原材料。板鸭，藕。

二，推荐先把板鸭泡在凉水里一晚上，六七个小时吧。这样去腥的效果比煮要好。

三，藕滚刀切块。生姜切两半，不用切片

四，不少武汉人家里的习惯是先准备一口炒锅，下姜片吧板鸭炒一下，炒到变色在加水煨汤。

五，再以上流程都结束了就可以下锅了。藕，骨头，生姜一起下锅。但是锅也有讲究。武汉人是用一种叫做吊子的东西煨汤的。就是陶锅

六，下锅之后开大火，一直煮，煮开以后会有灰色的丝状物浮起来，那是猪的血水，一定要舀出来。

七，大火一直到基本上不再出现血水就可以调小火了。小火煨到你看汤变成了浑浊的粉色，肉已经烂了就可以关火了。大约小火煨四个小时。

在煨汤的时候不加任何调味料，要喝的时候在碗里加适量的盐和胡椒和葱就可以喝了

三、煨藕汤诀窍？

先将莲藕洗干净，按块状切好，用盆装好洒入少许食盐腌制30分钟到一个小时（这是最关键的一步），将腌制好的莲藕取出，会发现盆子里全部都是腌制出来的污水。倒掉污水，莲藕重新洗净，不然汤会咸。

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排骨或者筒子骨用开水滤一遍，洗去肉上的血，还可以去荤油，避免汤太油。可先将肉炖起，快熟后放入食盐，莲藕一起炖煮。

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最后放入花椒姜片，根据个人口感可放入适量红枣，也可按个人喜好放香油。

四、煨排骨汤做法？

首先去菜市场或者超市把排骨买回来，不要买太多，最好是带有龙骨那种，一是价格实惠，二是骨头多炖出的味道要好一些，再买一些配菜，排骨可以炖萝卜或者藕，或者海带，或者山药，根据自己的喜好，最好用砂锅，先把排骨洗干净，冷水下锅把血沫清了，锅里放一小把葱，盐，料酒，鸡精，老姜，一起煮去腥味。

水开煮5分钟，把排骨捞出来放砂锅里，再放适量的水，放老姜，几颗花椒，大火煮开转中小火，炖半个小时，再把喜欢的配菜放进去，再炖20分钟，关火呈出上桌，重口味的可以用小米辣调一个蘸水，放盐，生抽，耗油，小葱，味精，香醋，完美。

五、排骨汤怎么煨？

冬天藕最肥，气候又冷，是吃"排骨藕汤"的好时节。切块的排骨洗干净，在锅中炒干水分，出肉香后，再和姜放入砂锅中煮。煮沸后倒入大块的藕，再煮沸后小火慢煨个把钟头即可，盛出前加盐，这样可保持肉的鲜嫩。武汉人家家都煨排骨藕汤，家家都有一口专煨藕汤的砂锅，本地人称砂吊子。这种砂不是广东砂锅用的砖红色的细砂，是一种深灰色的粗砂。就是因为砂粗，所以油脂在煨的过程中可以慢慢渗到锅外。这样煨出的汤不油不腻，呈藕的粉色，吃起来有浓郁的藕的甜香。藕有粉脆之分，本地人大多数人都喜欢吃粉藕。粉藕吃来绵绵的，那感觉入口就化。脆藕完全迥异，脆生生清爽得很。

六、煨藕要怎样才煨得粉？

选择粉藕

粉藕是比较面的红莲藕,淀粉含量比较高,很容易炖烂,煲汤后吃起来会感觉粉粉的。 还有一种藕是脆的,淀粉含量比较低,怎么炖都不面

高压锅炖煮

高压锅使用压力炖藕,会让莲藕容易烂的快。

七、煨藕汤正宗做法？

食材和配料：莲藕2节、猪脊骨600克、大葱一根、姜一块、盐巴两勺。

步骤一：把买回来的脊骨先冲洗干净，均匀地剁成一块一块的，放入锅中焯水，去腥。焯好捞出，清洗干净备用。

步骤二：将莲藕刨干净皮，从中间剁开切成一小节一小节装进盘里备用，把姜切成一片片装碗，拿一个炖汤的锅，把莲藕先倒进锅里，加入1片姜片，再把脊骨放进去，盖上锅盖炖45分钟左右就可以了。

汤煲好后再加入两勺盐巴调味，清香的汤味就已经扑面而来

八、吊子煨藕汤做法？

材料：一个铫子（砂铫子或者瓦铫子都可以）

食材：适量猪排骨和脊骨、粉莲藕、生姜片、胡椒粉和盐等。

步骤：

1、先把排骨和脊骨过水，去处血水，然后放入铫子中，加水用大火煮，煮的过程中捞出浮沫；

2、把莲藕切块，酌情撒盐腌制（有其它腌制法也可）；

3、排骨和脊骨煮到半熟状态时，放入粉莲藕和生姜片，加盐进行调味，继续烧煮；

4、等待烧开后再用小火煨煮2-3小时，将铫子里的肉和藕煮烂；

5、等时间到了之后起锅加入胡椒粉增味，盛出撒上葱花即可。

铫子小贴士

1、铫子特别容易破，所以舀汤的时候不要用力刮铫子底和壁；

2、如果没有煨汤专用的砂铫子，可以用普通的砂锅代替；

3、铫子用完后不能用力擦洗，也不能用洗洁精，只能用热水冲洗干净。

九、藕煨排骨的做法？

做法步骤：

1/9将排骨用清水+葱姜水浸泡约半个钟，血腥水浸出来后需要多次换水；

2/9将浸泡过的排骨再次用清水冲洗后沥干水分备用(可以用厨房纸吸试)；

3/9将炒锅内注少许油，下生姜片中小煸香；

4/9下步骤2中排骨翻炒；

5/9肉质变色略为收缩时，加小勺白糖翻炒均匀，再加入1勺精盐翻炒，锅内喷少许料酒掂匀锅；

6/9将排骨及汤水倒入汤煲内，一次性加足清水，大火煮开后，将浮沫撇掉，转小火加盖煨煮；

7/9将莲藕洗净切块(要注意查看藕孔洞里是否干净)，撒上精盐抓匀腌制；

8/9腌制约半个钟后，将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分；

9/9将冲洗干净的藕块沥干水，倒入7的汤煲内，用勺将排骨及藕块稍加搅匀，再次大火煮开，将翻滚的浮沫撇清，转小火煨至肉酥脱骨藕块粉糯(约2个钟)熄火，尝一下味道酌情调入精盐，少许胡椒粉，撒上葱末(我个人不喜欢在汤上撒葱末)即可上桌。

十、煨排骨藕汤做法？

用料

排骨500克，莲藕500克，大葱4段，姜片4大片，料酒2茶匙，盐2茶匙，胡椒粉2茶匙10g，鲜香菜适量。

煨排骨藕汤的做法

1、猪肋排洗净，剔去多余油脂、血块，用厚背厨刀剁成6厘米左右的小段

2、莲藕切蒂，纵向刨开成两半，洗净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6厘米的滚刀块

3、将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾后倒去血沫，反复直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干

4、将排骨段放入汤锅，加葱段、姜片和料酒，注入四分之三温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟

5、打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时

6、熄火后捞出葱段和姜片备用

7、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味