湖藕排骨汤家常做法？ 湖藕排骨汤怎么做好？

一、湖藕排骨汤家常做法？

食材：

湖藕一节、排骨一根、红枣6颗、生姜一块、大葱一根、大蒜一个、食盐、面粉、白醋、料酒各适量

4、秋天我们要多吃莲藕，要说莲藕怎么做最滋补，那就是炖莲藕汤了，很多朋友都是直接下锅炖的，这样炖出来的莲藕汤，口感不好，而且莲藕还会发黑，今天分享正确方法，炖出来的汤汁鲜美，莲藕软糯，而且特别鲜甜

5、把新鲜的排骨放入漏篮中，再撒上一勺食盐、再撒入干面粉，抓拌均匀，面粉有很强的吸附性，它能吸附表面的杂质和细菌。食盐有杀菌消毒的功效。抓拌到起黏性，再放入适量的清水，揉抓几下，再放入流水底下多冲洗几遍，冲洗干净

6、再准备一小节大葱切段、生姜不用去皮切片。排骨冷水下锅焯水，放入姜片、大葱、料酒，开大火烧开，烧开后撇去浮沫，浮沫一定要撇干净要不然容易腥的，再盖上盖子中小火慢炖五分钟

7、去皮的生姜切生姜片、蒜子大葱也切片备用。排骨煮的时间到时，捞出来用热水清洗干净。热锅倒油，把葱姜蒜下锅爆香，再放入排骨翻炒，炒到微微发黄，再加入开水，一定要加开水哦，水要一次性加入，放凉水的话，肉质会变得很硬，发柴不好吃

8、炖开水加一勺白醋，起到去腥还能加速排骨煮烂的速度，盖上锅盖，炖十分钟。十分钟后把里面的葱姜蒜夹出来。再把排骨连同汤汁一起倒入砂锅中，盖上锅盖，中小火慢炖20分钟

9、买藕要买两头带结的，因为它是封闭型的，里面不容易进到淤泥，我们买的是九孔莲藕，九孔莲藕口感比较粉糯。再把莲藕削去外皮，然后清洗干净，再把莲藕两头切掉，再切成滚刀块，买莲藕一定要买老一点的，这样的莲藕比较粉，切好后放入漏篮中

10、再在莲藕中加入一勺食盐、一勺面粉、适量白醋，放入白醋防止氧化变黑，再放入适量清水，搅拌均匀，浸泡十分钟。排骨炖的时间到了，放入红枣，再放入浸泡好的莲藕，浸泡的莲藕一点都不发黑，稍微搅动下，盖上盖子小火慢炖30分钟

11、炖的时间到时，再放入一勺食盐拌匀，即可出锅

二、湖藕排骨汤怎么做好？

步骤1

首先我们买点脊骨或者筒骨熬汤，因为这个部位的骨头含有骨髓，营养丰富更美味。骨头清洗干净，然后冷水下锅，加葱姜和料酒，大火烧开，撇去浮沫。把骨头捞出，用温水冲洗干净就可以了。

步骤2

莲藕去皮切小块，买莲藕的时候，一定要挑选没有破损的，不然孔内进入脏东西，不好清洗。

步骤3

起锅烧油，放入骨头翻炒片刻，骨头经过煸炒，炖汤才香，而且炖出来的汤色更白，更浓郁。

步骤4

接着加适量热水烧开，放入莲藕，大火烧开，转小火，炖1个小时。也可以转移到高压锅，炖20分钟就可以了，节省一些时间。（注意：炖莲藕汤，不要用铁锅，莲藕汤容易发黑，最好用陶瓷、砂锅等，用高压锅没关系）

步骤5

炖好之后，最后再加盐和味精调味，出锅后撒些葱花即可。这样炖好的排骨汤，鲜甜可口，太好喝了。

三、湖藕排骨汤怎么做好吃？

食材：

湖藕一节、排骨一根、红枣6颗、生姜一块、大葱一根、大蒜一个、食盐、面粉、白醋、料酒各适量

4、秋天我们要多吃莲藕，要说莲藕怎么做最滋补，那就是炖莲藕汤了，很多朋友都是直接下锅炖的，这样炖出来的莲藕汤，口感不好，而且莲藕还会发黑，今天分享正确方法，炖出来的汤汁鲜美，莲藕软糯，而且特别鲜甜

5、把新鲜的排骨放入漏篮中，再撒上一勺食盐、再撒入干面粉，抓拌均匀，面粉有很强的吸附性，它能吸附表面的杂质和细菌。食盐有杀菌消毒的功效。抓拌到起黏性，再放入适量的清水，揉抓几下，再放入流水底下多冲洗几遍，冲洗干净

6、再准备一小节大葱切段、生姜不用去皮切片。排骨冷水下锅焯水，放入姜片、大葱、料酒，开大火烧开，烧开后撇去浮沫，浮沫一定要撇干净要不然容易腥的，再盖上盖子中小火慢炖五分钟

7、去皮的生姜切生姜片、蒜子大葱也切片备用。排骨煮的时间到时，捞出来用热水清洗干净。热锅倒油，把葱姜蒜下锅爆香，再放入排骨翻炒，炒到微微发黄，再加入开水，一定要加开水哦，水要一次性加入，放凉水的话，肉质会变得很硬，发柴不好吃

8、炖开水加一勺白醋，起到去腥还能加速排骨煮烂的速度，盖上锅盖，炖十分钟。十分钟后把里面的葱姜蒜夹出来。再把排骨连同汤汁一起倒入砂锅中，盖上锅盖，中小火慢炖20分钟

9、买藕要买两头带结的，因为它是封闭型的，里面不容易进到淤泥，我们买的是九孔莲藕，九孔莲藕口感比较粉糯。再把莲藕削去外皮，然后清洗干净，再把莲藕两头切掉，再切成滚刀块，买莲藕一定要买老一点的，这样的莲藕比较粉，切好后放入漏篮中

10、再在莲藕中加入一勺食盐、一勺面粉、适量白醋，放入白醋防止氧化变黑，再放入适量清水，搅拌均匀，浸泡十分钟。排骨炖的时间到了，放入红枣，再放入浸泡好的莲藕，浸泡的莲藕一点都不发黑，稍微搅动下，盖上盖子小火慢炖30分钟

11、炖的时间到时，再放入一勺食盐拌匀，即可出锅

四、藕角排骨汤做法？

主料：

排骨一斤

莲藕1节

老姜1块

辅料：

盐1勺

胡椒粉1勺

做法：

1. 准备排骨、莲藕、老姜

2. 锅中烧沸水，下入排骨，加入姜片、料酒焯煮2分钟左右

3. 取出用清水冲去浮沫，并沥干水分备用。

4. 莲藕洗净去皮切滚刀块备用

5. 取汤锅放入足够量的水，加几块姜片，一勺料酒下排骨

6. 大火至汤滚后小火炖20分钟，倒入莲藕

7. 加入莲藕煮开后，调入盐，胡椒粉提味，小火煮20分钟即可关火

五、藕炒排骨汤做法？

主料

排骨700克

藕2个

辅料

盐1勺小葱2棵糖1勺料酒1勺耗油1勺酱油2勺

步骤1

先把排骨切成小段，在冷水里浸泡大概2小时，泡出血水，然后烧一锅热水，水开后下入排骨焯水。

步骤2

准备好高压锅，放入冲洗好的排骨，再加入半勺盐，两勺酱油，一勺耗油，一勺料酒，加入刚好没过排骨的水，给调料搅匀，小葱切成小段加进去，盖上盖子，开锅后大概压8分钟就可以

步骤3

压排骨的时候把藕切成小块，加点盐揉匀，去除表面粘性

步骤4

排骨压好后放入砂锅里，加入切好的藕，排骨和藕大概放均匀了，再把排骨汤也放进去。这时候可以尝尝味道，如果淡了可以加一点盐。看自己口味，也可以加一点点糖。

步骤5

慢慢小火熬到汤煮开，藕煮熟入味就可以了。出锅前也可以加一点点味精调味，也可以不加。

六、藕排骨汤怎么喂？

准备猪排，莲藕，小葱，枸杞，花生和红枣

排骨洗净开锅倒入加水煮开，加入料酒，姜，浮去泡沫

藕切块起锅放入排骨，加入小葱，料酒大火煮开，再转小火煮30分钟，加入藕和枸杞，花生，红枣，盐，鸡精，小葱即可

七、藕丸子用湖藕还是菜藕？

一般情况下是要选藕，藕分两种，第一种是七孔藕，这种藕比较脆甜，凉拌比较好吃，但不适合做丸子。

第二种藕是九孔藕，这种藕比较面，煮熟口感是软糯的，这种九孔藕最适合做丸子，把藕切碎放入适量面粉加两个鸡蛋，再放点瘦肉。做成丸子十分美味

八、湖藕和菜藕区别？

湖藕和菜藕二者的区别如下：

1.原产地不同:湖藕产自江苏宜兴,而菜藕原产于印度,后面传入中国。

2.形状不同:藕节圆中带扁又长又粗壮的是湖藕,又细又长就是菜藕;

3.口感不同:菜藕微甜而脆,湖藕口感绵甜软糯。

4.食用方法不同:菜藕脆爽清甜,适合凉拌、清炒食用;而湖藕软粉适宜煲汤。

九、湖藕，塘藕的区分？

藕有塘藕与田藕之分，塘藕也叫池藕，因种在池塘中，质地白嫩汁多，品质较好，身长，孔小，上市时间稍晚；田藕质不如池藕，身短，孔多，上市时间早。两者的区别是：田藕身短，有11个孔，上市较早；池藕上市迟，身长，有9个孔。

不论池藕、田藕，以藕节短、藕身粗的为好；从藕尖数起第二节藕最好；夏、秋两季挖出的为好。购买时要挑皮白粗壮而带清香者，注意要无伤无烂无锈斑，不断节而不干缩未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好。藕的各部分有不同的加工食用方式，如藕尖部分较薄，可以拌着吃；中间的部分适合炒着吃，较老的一般加工制成甜食或炸着吃。

十、湖藕与菜藕的区分？

1、上市时间不同。

在时间上来看的话，湖藕的上市时间要比菜藕的时间要早的，湖藕才是真正的出淤泥，而菜藕只是一般的泥地。所以湖里的藕生长要快点。

2、数孔。

湖里面的是长在泥里的，泥的压力比较大，藕内部支撑结构较结实，大多为11个孔的藕。湖里的藕长在松软的淤泥里，长的相对比较饱满，大多为9个孔。

3、颜色。

湖塘里的藕看上去要较为正宗一点，菜藕洗干净之后要白净一些，没有池塘里的藕的颜色浓重，感觉是成色不足之感。