当前位置:首页 > 家乡菜系 > 湖北菜 > 正文内容

莲藕排骨汤需要放大料吗?

2024-03-11 17:04:04湖北菜1

一、莲藕排骨汤需要放大料吗?

莲藕排骨汤不需要放大料。因为大料是做卤菜或者红烧类的菜才可以用,任何汤类都不需要放大料,放了大料的汤太浓了,味道太杂了,遮住了汤原本的味道,不好喝。莲藕排骨汤是很清甜的汤,独特的味道就是喝莲藕的清甜味道,大料的味道很浓,放进莲藕汤里就盖住了莲藕排骨汤的原味,千万不能放。

二、莲藕排骨汤需要隔水炖吗?

可以隔水炖

原料:排骨、莲藕、葱、姜、枸杞、甘草、盐、白胡椒粉、料酒。

做法步骤:

第1步、排骨900克清洗干净,浸泡出血水,莲藕一节去皮,葱姜,枸杞,甘草。

第2步、莲藕切成等大的滚刀块,泡在水里防止变色。

第3步、锅中放入适量的清水,排骨凉水下锅,放葱姜,料酒去腥。

第4步、水开后煮3分钟,煮出排骨的血沫和杂质。

第5步、捞出来用温热水清洗几遍,放入炖盅里。

第6步、放入莲藕,葱,姜,枸杞,甘草,加入热开水。

第7步、盖上盖子,炖2-2.5小时,2个小时的时候开盖放盐,白胡椒粉调味。

第8步、隔水炖出来的排骨莲藕汤,汤清澈香甜,莲藕粉糯,排骨软烂。

第9步、春季易上火,建议采用清炖的菜品,营养健康。

小贴士:

1、排骨提前焯水清洗干净。2、炖的时候不要用铁锅,莲藕容易变黑。3、盐不能早放,排骨不容易熟,出锅前20-30分钟再放盐,白胡椒粉调味。

三、炖排骨汤需要炒排骨吗?

要炒,炖排骨汤,不要直接炖,也不要先焯水,教你正确做法,肉嫩汤鲜买猪肉的时候,往往排骨最受欢迎,比如最近,我家附近新开了一家生鲜超市,主要卖猪肉。所以炖排骨汤需要炒一下排骨

四、做排骨汤时需要把排骨炒一下吗?

不需要,排骨汤可以直接用生排骨下锅,通过高温炖煮使排骨变熟。

一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

五、排骨汤需要煸炒吗?

实际上是需要炒一下的。

       如果是非常简单的炖排骨,将所有的食材放入锅中开始炖煮。那么最后出现的排骨汤,不仅汤不会变白。喝起来汤味中也会有一种腥味。就算是加了料酒和生姜片,也会有腥味无法去除。那最好的去除腥味的办法,就是在炖排骨汤之前炒一下排骨。

       在排骨被油炒的过程中,腥味就会挥发。这个过程还可以使排骨上色提香。最后的汤炖出来也会变得更加的白。一般在炖排骨的时候,我们还会加入冬瓜或者玉米,使汤的香味更浓厚、更甜。

六、莲藕排骨汤莲藕怎么切?

莲藕排骨汤是比较滋补的菜肴,汤鲜味美,营养丰富。首先把排骨剁成块,莲藕切成滚刀块,锅中水烧开,倒入排骨加入料酒,焯水涝出,能去掉腥味。

这时砂锅中倒入焯过水的排骨,放入姜片,加入莲藕,放适量清水,没过食材,然后小火煮60分钟,出锅前加少量盐,就可食用了

七、莲藕地瓜排骨汤?

1.将买回来的排骨清洗干净在放在锅里焯水,水开后用勺子把上面的浮沫捞干净,再把排骨捞出放在冷水中,5分钟之后把排骨捞出放进沙锅中,加适量的清水,3片生姜,少许料酒去腥,开大火15分钟,2.再转小火,把洗处理好的莲藕和地瓜发放进锅中慢炖2小时,3.熟了之后放少许盐和味精就可以吃了,这样炖出来的排骨既美味又有营养,一周吃一次都嫌少。

八、鱿鱼莲藕排骨汤?

原料 :鱿鱼鲞 一个 排骨 400G 姜 片 5片 料酒适量 盐适量做法 :

1 准备食材。

2 鱿鱼鲞用剪刀剪成块提前浸泡一个晚上 ,清洗干净 。

3 排骨从冰箱取出解冻 ,清洗干净 沥干水分备用 , 烧开一锅水 水开后 放入排骨焯水 。

4 把焯水后的排骨用冷水 冲洗一下 。

5 把鱿鱼鲞与排骨 放入到 高压锅内 ,加适量清水。

6 放入切好的姜片 。

7 加入适量的料酒 。

8 开大火烧开 ,再转中小火 闷煮15分钟 9 关火后加入盐调味出锅 。

九、海带莲藕排骨汤?

材料:莲藕2节,排骨(约500g),海带结100g,姜2片

调味料:盐,味精

做法:

1、将莲藕洗净去结去皮,斜切成小块。

2、排骨放入锅中,注入足够的水,煮开。

3、在排骨汤快开的时候,用筷子按顺时针方向搅动,这时血沫也会一起浮上来,用勺子将血沫清除干净。

4、血沫清除干净后,将莲藕、姜片一起放入,小火炖煮40分钟。

5、将海带结放入再煮20分钟,然后加入适量的盐和味精就好了。

十、萝卜莲藕排骨汤?

主料

排骨300g、罗卜50g、小葱10g、芹菜10g、芝麻油5g

辅料

莲藕50g、盐10g、生姜5g、鸡精5g、醋5g

排骨莲藕萝卜汤的做法步骤

1.买回家的排骨上 有很多肉,可切下来 炒其他小菜。

2.排骨洗干净,放少许盐 焯水,沥干水分。

3.莲藕洗干净,切小块,罗卜切小块 备用。

4.蘸水:葱花 鸡精 醋 芝麻油。调料:葱段 芹菜段,(可根据个人口味 放少许花椒 干辣椒)

5.锅里放水,加入排骨,煮半小时,放莲藕 罗卜,放生姜 葱段(可根据个人口味 放少许花椒 干辣椒)。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/hbc/727965.html

返回列表

上一篇:有什么简单的菜谱?

没有最新的文章了...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。