莲藕排骨汤是炖还是煲？

一、莲藕排骨汤是炖还是煲？

做法】：

1、处理排骨/筒骨，先将筒骨洗净；

2、锅里烧热水，放入骨头（骨头是在凉水的时候就放进去），加2勺白酒煮出浮沫，之后捞出骨头。

3、怕不干净的，可以将捞出来的骨头再放入热水中清洗一次。

4、将莲藕与胡萝卜分别切成小块，并准备几个干香菇、生姜、大红枣；

5、将所有食材一起放入压力锅中；选择煲汤功能煮好即可。

6、煮好后，开盖加适量盐调味，再焖一分钟就完成了。

还可以在里面放几块甜玉米一起煮，出来的汤会更加清甜。

二、莲藕排骨汤炖软烂的秘诀？

购买莲藕的时候，要买那种两边没有破损的莲藕，如果有破损，莲藕里面的小孔很可能已经变色了，不建议买，而且尽量选购粉藕，这样的莲藕更适合炖汤，炖熟的莲藕十分软糯鲜香。可以将排骨简单的清洗几遍，去掉表面的脏东西、骨渣和血水，再接少许清水，倒适量面粉，用手抓洗排骨，抓洗至少五分钟，倒清水清洗干净，再加面粉继续抓洗，这样反复两三次，排骨就变得很干净了。砂锅中加足量开水，大火煮开，再将排骨、莲藕倒进锅中，加生姜片、葱段，盖盖子大火煮开，再继续炖煮十分钟，经过大火炖煮，汤汁会更加浓郁，炖煮十分钟后，调中小火炖煮。

直到排骨和莲藕都熟透，这时加食盐调味，再炖煮到排骨软烂，莲藕软糯即可

三、为什么排骨汤炖出来没味？

排骨汤炖出来没味。拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好，用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。

四、为什么莲藕排骨汤是湖北的？

洪湖属于湖北省，藕产于洪湖也是最好的

五、虫草花炖山药莲藕排骨汤的做法？

“虫草花山药排骨汤”这个汤很营养，也很好喝，可以增强人体免疫力。

主料：排骨500克，山药200克，虫草花20克

辅料：盐2克，姜3片，小葱1棵。

步骤1

准备好食材，虫草花提前泡发半小时，山药去皮切段，葱切段，姜切片。

步骤2

汤锅加水，排骨冷水下锅，开锅后煮3分钟，去除血水杂质。

步骤3

用流水将排骨冲洗干净。

步骤4

食材放入锅内，加入2升水。

步骤5

选择煲靓汤功能，全程需要三个小时。

步骤6

玻璃盖，烹饪的情况一目了然。

步骤7

3个小时后，汤好了。

六、为什么排骨汤炖出来清汤见底？

可能对做汤的方法不同。要把排骨汤炖成奶白色也是很简单的，最关键的一个步骤就是把排骨炒一下再炖。

汤之所以会呈现奶白色，那是因为汤里的油和水形成了“油包水”型的乳浊液。而要形成这种“油包水”型的乳浊液，需要两个必不可少的条件，首先是要把排骨的脂肪逼出来，最简单实用的方法就是把排骨放锅里炒一下。第二个条件就是用大火让汤沸腾起来，因为在接近100度的温度条件下更有利于形成“油包水”型的乳浊液。

七、为什么排骨汤炖出来很清淡？

因为煲猪骨头汤是清汤不放，调料不放酱油的，所以他的汤是很轻的煲骨头汤，少放两块骨头，多放些水，这样煲出来的汤很清的，不放调料骨头少一点，放两三块骨头，多放点水，煲出的汤就是清凉的，不放酱油，不放调料，所以包出的汤是清的

八、为什么排骨汤炖出来是白色的有的不是白色？

炖的方式不一样，排骨焯水后加的是开水的话就是白色的，加的是冷水就不是白色

九、海带排骨汤炖出来肉是绿色的？

不是

主料：排骨300g

辅料：枸杞适量、盐适量、料酒适量、海带50g，姜片适量

步骤：

1.起锅烧水，放入排骨焯水，捞出，洗净；

2.海带泡发，.泡发后的海带煎成小块；

3.沙锅内烧水；放入焯过水的排骨，姜片；.水开加枸杞盖锅炖；1小时后加海带再炖30分钟；加放调料即可。

十、为什么莲藕泥米粉是黑色的？

莲藕泥米粉是黑色的，因为莲藕出淤泥而不染，莲藕泥是淤泥所以是黑色的。冲藕粉的时候，首先需要取适量藕粉放进碗中，建议吃多少取多少，然后根据藕粉量加一些凉水，水量没过藕粉即可，然后将其搅拌均匀，之后加一定比例的100度开水，然后记住要快速将其搅拌均匀；搅拌均匀后的藕粉大多会呈现出透明状态。